少油鱼香茄子的家常做法，味道完全不输饭店，喜欢的赶紧收藏起来

#头条创作挑战赛#

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有些夸张，但确实美食是每个人都抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食都是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。提到鱼香茄子这道家常菜，相信是很多人都喜欢。我也是一位特别喜欢吃鱼香茄子的人，不管是在家里还是在外面餐馆吃饭的时候，对于茄子制作的美食，我都特别的喜爱，尤其是鱼香茄子。茄子好吃但是吸油，今天分享鱼香茄子不用油炸的做法，一样非常好吃，味道绝对不比饭店的差，喜欢的赶紧一起来看一看。

食材：茄子

调料：油、红椒、青椒、大蒜、姜、小葱、泡椒、郫县豆瓣酱、淀粉、白糖、米醋、生抽、料酒、胡椒粉、盐

制作步骤：

1.茄子切掉头和尾，再削去外皮，去皮后的茄子可以更好地裹上淀粉，再改刀切成条。切好以后放入一个大碗中，加入少许盐，抓拌均匀腌制十分钟。

2.半个红椒切成条；半个青椒切成条；大蒜切蒜末；姜切姜末；小葱只需要葱白，切葱花；几个泡椒切碎；一勺郫县豆瓣酱剁碎。

3.茄子腌好后加入适量的清水，清洗掉多余的盐分，茄子经过这样处理后，颜色不会发黑，然后挤干水分放入一个大碗中，加入适量的淀粉抓拌均匀。加入了淀粉茄子就不会吸油，抓匀后先放一旁备用。

4.调制鱼香汁，空碗中加入白糖3小勺、2勺米醋、1勺生抽、1勺料酒、1勺清水、少许胡椒粉、盐、2勺淀粉，再加入一些姜蒜末，充分的搅拌均匀。

5.起锅烧热，加入少许油，油热后倒入茄条，开中小火慢慢地煎，把茄子煎熟煎透，再倒入青红椒稍微翻炒一下，接着盛出来。

6.另起锅加入少许油，油热后放入泡椒碎，开小火慢慢地煸炒，接着加入姜蒜末炒出香味，再倒入调好的鱼香汁熬至浓稠，然后把煎好的茄子放进来，把小葱花也一起加进来，开大火快速翻炒均匀，让料汁充分包裹住食材后即可出锅装盘。

这样做的鱼香茄子，这样我们一道非常好吃的鱼香茄子就制作完成了。这样做出来的茄子酸甜适口，而且一点也不油腻，喜欢的朋友就收藏起来，有空试一试。感谢大家的支持，我们下期再见。