瓶身带有“10781”才是纯粮酒？酿酒师：带这3个记号皆是纯酿

现如今的白酒市场鱼龙混杂，稍有不慎，就被劣质勾兑酒坑了，一来二去，被坑的次数多了，大家也开始学着自己鉴别纯粮酒了。

随便去网上搜一搜，几乎到处都是辨酒的小技巧，尤其是看瓶身标号的操作，得到不少酒友认可，很多人表示：只有瓶身带有“10781”的才是纯粮酒！

但话说回来，大家都认可的，不一定就是正确的，所以这种言论到底靠不靠谱？还得看看专业酿酒师怎么说。

为此，我特意请教了一位业内行家张师傅，他告诉我，严格意义上讲，这种说法并不准确，要判断一款酒是不是纯粮，不能只看有没有“10781”这串数，而是要仔细观察下，它是否带有下面这3个记号，如果都有，那才是妥妥的纯酿。

记号1：必须有GB或者GB/T

GB或者GB/T代表的是国家标准符号，只有明确的标注是国标，那它后面的数字才有参考意义，比如GB/T10781，此时才能说它是纯粮酒的标志。

另外，我国的白酒香型，官方认定的有十二种，每一种香型的标号数字，都有所不同，只有浓香、清香和米香，才会显示“10781”，至于其他香型的白酒，像酱香酒，它的标号虽然是GB/T26760，但也是纯粮酒。

所以，如果仅依靠“10781”来判断是不是纯粮酒，显然有点片面了！

记号2：原料成分只有“水+粮食谷物”

判断一款酒是不是纯粮，看它的原料成分，是个很好的方式，因为正儿八经的纯粮酒，都是由粮食谷物自然发酵生香，除了酿酒过程中，会加入适量的水，不会额外添加其他乱七八糟的物质。

尤其是“食用酒精、香精”这些外来添加剂，万万不可能出现在纯粮酒中，因此，看到酒瓶上原料那栏，只有“水+粮食谷物”，那它就是纯粮酒，反之，则不是。

记号3：使用固态法酿造

不少喝酒人，可能对酒的酿造手法不太了解，搞不懂固态法、液态法，还是固液法，也弄不清它们有什么区别。

其实，只要记住，纯粮酒都是使用固态法酿造的就可以了，而这点，一般都会在瓶身上标记出来，大家一看就明白了。

而至于那些固液法、液态法白酒，里面都或多或少含有添加剂，所以不能算作纯酿。

说到这，想必大家日后再喝酒时，就知道要通过哪些记号辨别了，当然了，若是还不放心，也可以直接挑现成的，像这两款，都是近年来口碑不错的纯酿，不妨留心看看。

【赖九禾】

这款酒产自赤水河7.5公里核心酱酒区，可谓占尽天时、地利优势！

而且它的酿造人叫曾传政，师从茅台原副厂长李兴发，像这些老一辈酿酒人，在酿酒上素来严谨，讲究脚踏实地，有时为了打磨出更高酒质，往往在厂区一待就是整天。

说起来，当初酿造此酒，也下了不少功夫，经过多番尝试，才选用了地道古法大曲坤沙，原料上精选粒小皮厚的糯红高粱，支链淀粉含量高达88%以上，在酿造过程中，严格贯彻12987工艺。

最终酿出来的成酒，醇香优雅，当喝进嘴里后，那股迷人的茅酱味，在舌面层层铺开，夹杂着淡淡的花果香，诸味丰富、协调，回味良久，下咽后让人不能忘怀。

【口子窖】

作为安徽的名酒，它在市场上的口碑一直不错，说实话，这酒的宣传真算不上好，但还依旧能广受人们欢迎，靠的是什么？

不用想也知道，这跟它自身杠杠的酒质有关，纯粮酿造，喝起来一口三香，既有酱香酒的醇厚，又有浓香酒的芬芳，还带着清香酒的回甘，给人的酒感体验非常好。

若非要找出来被吐槽的点，应该就是它的容量了，一瓶不足500ml，很多酒友常常说这个容量太少，不够喝。

好了，今天的分享到此就结束了，各位酒友，若有不同看法，欢迎留言交流！