羊肉-冬季最佳补气菜肴

【补益/补气】

性状特征：①山羊，有角1对，雄者颚下有总状长须，四肢细，尾短，全体被粗直短毛，毛色有白、黑、灰或黑白相杂等多种。

②绵羊，体躯丰满而较宽、四肢强健、尾型不一，有瘦长尾、脂尾、短尾、肥尾之分。体被毛绵密，毛长、柔软而卷曲、多白色。

选购秘诀：正常羊肉的肉质色泽淡红，肌肉发散、肉不黏手、质地坚实。老羊肉色深红，肉质较粗。

功效主治：益气补虚、温中暖下。治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃。

使用禁忌：凡外感时邪或内有宿热者忌服。

特别提示：羊肉的膻味大，煮炖时放山楂、萝卜、绿豆，烹炒时放些葱、姜、孜然等作料可以去掉膻味。

保健应用