研究发现：咖啡虽好，但速溶不行

对于上班族来说，咖啡可以说是续命神器。

咖啡对健康的好处多多:

首先，它可以提高你的能量水平，让你变得更聪明。咖啡它可以改善大脑功能的各个方面，包括记忆、情绪、警觉、反映水平、能量水平和一般精神功能。

其次，它可以帮助你燃烧脂肪。咖啡因是天然的有助于燃烧脂肪的物质。

第三，咖啡中的咖啡因可以增加肾上腺素的水平，从脂肪组织中释放脂肪酸，这也导致了身体表现的显著改善。

第四，它含有人体必须的营养物质。咖啡中含有核黄素、泛酸、锰、钾、镁、烟酸。

第五，它能够降低患二型糖尿病的风险。有相关研究表明，常喝咖啡的人，患糖尿病的风险要降低23%~50%。

第六，它可以保护你不患老年痴呆。研究发现，常喝咖啡的人范老年痴呆的风险会降低65%。

第七，它可以降低患帕金森病的风险。研究表明，喝咖啡的人患帕金森氏病的风险可以降低32%~60%。

第八，它可以保护人的肝脏。常喝咖啡的人，患肝硬化的风险要低得多。

第九，它可以战胜抑郁让你更快乐。因为咖啡是会可以降低你患抑郁症的风险，并可能大大降低自杀风险。

第十，它可以降低某些类型癌症的风险。同时它不会引起心脏病，还有降低中风风险。这样它能让你活得更久。

难以想象，咖啡的好处竟然有这么多，但是你知道吗？这些好处都是建立一个前提下，那就是，少喝速溶咖啡。

这不，一项近期发表在Nutrients期刊上的研究就指出，常喝咖啡，特别是速溶咖啡，会缩短端粒长度，减少寿命。这篇论文名为“Instant Coffee Is Negatively Associated with Telomere Length: Finding from Observational and Mendelian Randomization Analyses of UK Biobank”，中文译作“速溶咖啡与端粒长度呈负相关：英国生物样本库的观察和孟德尔随机分析发现”。研究团队来自西安交通大学。

研究团队从英国生物银行（UK biobank）数据库中收集了472525名具有端粒长度数据的受试者，并于2009年至2012年期间，完成生活方式、健康相关信息、食物频率问卷、24小时饮食回忆问卷等相关调查，并采集生物样本进行研究。

端粒长度的评估方面，从外周血白细胞中提取DNA，使用定量聚合酶链反应（PCR）方法来测量白细胞的端粒长度，由端粒重复拷贝数（T）与单个拷贝基因（S）的比率（T/S）来表示。

为了表明端粒长度变化的临床意义，研究者将系数转换为每多喝一杯咖啡所导致的端粒长度与年龄相关变化的等效年份。

在咖啡摄入情况评估方面，研究者确定了三个与咖啡相关变量：咖啡摄入量、速溶咖啡摄入量和过滤咖啡摄入量。其中，咖啡摄入量从基线食物频率问卷中收集，速溶咖啡摄入量和过滤咖啡摄入量的信息从五次24小时饮食回忆问卷中收集。并收集社会人口学、健康和生活方式相关及饮食特征等数据作为多变量分析的协变量。

受试者人口特征结果显示，55.6%的受试者年龄小于60岁，54.2%为女性，67.0%的受试者BMI超过24.9 kg / m2，30.8%的受试者每周有超过50小时的总MET体力活动，50.5%的受试者每天饮用超过一杯咖啡，而昨天饮用速溶咖啡或过滤咖啡的人中，69.1%和55.3%的人每天饮用超过一杯咖啡。

咖啡消费量对端粒长度的多变量分析结果显示，在排除混杂因素的影响后，总咖啡摄入量与端粒长度呈负相关，每增加一杯咖啡摄入量，端粒长度对应的等效年龄减少0.13年。

与此同时，速溶咖啡摄入量也与端粒长度呈负相关，每增加一杯速溶咖啡摄入量，端粒长度对应的等效年龄减少0.38年。然而，过滤咖啡摄入量与端粒长度的相关性没有统计学意义。

紧接着，为了检验咖啡摄入量和端粒长度之间是否存在因果关系，研究团队进一步进行了双样本孟德尔随机化（MR）分析，并使用逆方差加权法(IVW)、MR多效性残差和以及异常值(MR-PRESSO)、MR-Egger、加权中位数四种方法评估了孟德尔随机化(MR)分析中这些关联的因果关系。

加权中位数分析结果显示，咖啡摄入量对端粒长度有因果关系。IVW分析和MR-PRESSO分析结果显示，速溶咖啡摄入量对端粒长度有因果关系。然而，在四项MR分析中，过滤咖啡摄入量与端粒长度之间没有因果关系。

那么，为什么速溶咖啡与过滤咖啡对健康的影响有那么多差距呢？

在这里，研究人员也做了分析，结果认为，原因之一可能是其内在成分不同。速溶咖啡中的矿物质铅更丰富，长期摄入可能会导致铅超标，并且速溶咖啡中添加的其他物质，如奶精和调味剂，可能在一定程度上造成了负面影响。

此外，研究人员指出，速溶咖啡可能会缩短端粒长度，并可能导致疾病的发生和发展。已有相关研究表证实，速溶咖啡摄入与肥胖有关，且可能会增加2型糖尿病的风险，同时还是老年人阿尔茨海默病的危险因素。

看到这里，手里的那杯速溶咖啡是不是立马就不香了？虽然速溶咖啡便宜又方便，但它也的确存在不少潜在的危害。因此，咖啡虽好，但速溶要少喝，为了身体健康，还是要选择质量更好的咖啡。人生苦短，对家人要好，对自己也要好。

参考文献：

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fendo.2022.818831/full

https://www.mdpi.com/2072-6643/15/6/1354

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