制止餐饮浪费应成为饭店业的信用标签

近日，市场监管总局(标准委)批准发布《饭店业信用等级评价规范》，引导广大饭店业经营主体诚信经营，扩大优质供给。其中，制止餐饮浪费被纳入饭店业信用等级评价国家标准。

“反食品浪费”的规则体系，正在建构和完善。以《中华人民共和国反食品浪费法》为发端，随后自上而下一整套法律法规在相关领域迅速跟进落地。时至今日，广义的“立法”工作，已经推进到了“标准化操作规范”的层面。《饭店业信用等级评价规范》的制定，以“信用等级”维度的奖惩，倒逼饭店从业者履行厉行节约的社会责任，这是一个“由外力约束通往自觉自律”的必然过程。

反对和防范食品浪费，无疑是全社会的共同义务。横向比较而言，在此事项上，法律对于公民个体，更多是“道德倡导”；而对于经营主体，则制定了具体的执法惩戒。饭店业信用等级评价，就是一个很好用的抓手，也是“制止餐饮浪费”极其重要的补充性规束力量。当然，这套权责因果对应关系，也是内在逻辑自洽的。我们知道，现代社会的主流价值，就是提倡绿色低碳、环境友好的。饭店尤其是高端饭店，本身就扮演着“先进生活方式”示范者、引领者的角色。既然如此，其制止餐饮浪费的能力与贡献，理应在信用等级中有所体现。而这，于公众而言，也是极有意义的消费决策参照。

当那些能有效制止餐饮浪费的饭店得到更好的信用评级，那么相应的，其便更可能获得宝贵的资金资源、市场资源，也更可能得到顾客的青睐。换个角度理解，这其实是一场双向奔赴、正向循环：职能部门通过“评级”激励了饭店，而消费者则用“购买力”奖励了饭店——认真落实制止食品浪费政策，因之给相关饭店带来了实实在在的利益，可以预见的是，这必将引领全行业更好实现绿色转型升级。（然玉）