初春季节多吃这几道菜，营养美味还简单

【滑蛋牛肉】

用料

嫩牛肉200克、鸡蛋5个、葱花适量、盐1茶勺、糖1/2茶勺、绍酒1大勺、宴友芝麻油2茶勺、胡椒粉1茶勺、鸡精适量、生抽酱油1大勺、苏打粉1/3茶勺、淀粉2茶勺、清水少许

做法

1 牛肉用刀背拍松，切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。

2 鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。

3 炒锅中倒入植物油，烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟，捞出。

4 将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。

5 锅中留少许油烧至温热，倒入已拌匀蛋液的牛肉。

6 边炒边加油，炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋入芝麻油炒匀即可出锅，盛入盘中堆成山形。

【素炒香菇西芹】

用料

干香菇适量、宴友食用油、胡萝卜半根

做法

1 西芹洗净，像摘豆角一样撕掉西芹外表面的老筋，虽然有点麻烦，但为了口感也只好如此了

2 干香菇提前用冷水泡发，切丝；胡萝卜去皮切片；西芹斜切成段

3 热锅凉油，先放入香菇和胡萝卜炒香，再放入西芹，翻炒2分钟，调入盐即可起锅。

【宫保大虾】

用料

大虾400克、花生米3把、生姜1块、大蒜2粒、香葱2根、鲜汤4汤匙、宴友花生油3茶匙、鸡蛋精2茶匙、干辣椒15粒、花椒30粒、盐适量、酱油2茶匙、鸡粉1茶匙、糖半茶匙

做法

1 将虾剪掉虾枪、虾脚、虾尾，去头去虾肠，用水冲洗干净，凉干后开背，再加入1茶匙水淀粉和两茶匙鸡蛋精腌3分钟。

2 将葱切成段，生姜大蒜切成沫，干辣椒切成2.5厘米的小段。

3 花生油冷油下入锅，放入花生米，中火用铲不停翻炒，待颜色变深，且与锅碰出脆响后捞出。

4 用盐、糖、醋、酱油、鸡粉、剩余水淀粉、鲜汤兑成欠汁。

5 在炒过花生的锅里下入花椒和干辣椒炒香。

6 下入虾炒至断生。

7 加入生姜大蒜沫以及葱白炒香。

8 烹入兑好的芡汁。

9 锅内收汁后放入花生仁和葱绿炒匀即可。