6岁开始学做饭，他能让一个串串店年入百万吗？

#头条创作挑战赛#任何一种餐饮美食的创业必须源于热爱，没有热爱注定失败。这说的是普通人的创业，大资本介入的不在本文的论述之中。因为我自己本身也不懂资本操作，所以不便发表不合适的评论，只是想通过自己的过往给大家讲述些什么。如果大家想做点事情，请您耐心看完这个文章，后面的每一个字都是我对自己所做的总结，一定会对您有用。

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记得小时候看着妈妈每次从地里忙完农活回家还要马上准备一家四口的饭菜，觉得妈妈太辛苦了，所以我就经常在厨房看妈妈怎么做饭。妈妈切土豆丝是一绝，切得又细又均匀，现在除了饭店，我很少在普通家庭看到80后的女性能切出如此好看的土豆丝，没切成筷子状的土豆条已经算不错了。

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对美食的热爱可能每个人都会有，但对于做美食却又千差万别。我6岁就开始学习做饭，因为经常看妈妈做饭很感兴趣，妈妈也乐意让我试着切菜炒菜，一步一步教我。我对做饭也很有悟性，放多少油、放多少盐好像脑子里就有一个计算器一样，每次放的都恰到好处。直到有一次爸爸妈妈从地里干活回来看着一桌子的菜（其实都是素菜，那会一年只吃几次肉），惊呆了，他们看到桌子上的家常菜红红绿绿的，竟然还有摆盘，其实那是我从电视上看到的。爸爸在旁边呵呵的笑，妈妈笑着笑着就哭了，抱着我说：我娃真乖。那一刻我感觉很幸福。

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直到后来爸爸妈妈有一年寒假去外地做生意，留我在家里照顾弟弟。他们临走的时候给家里准备很多菜还有肉，牛肉、猪肉都买了不少。那会已经是九几年了，家里经济也宽裕，不会为了一顿肉而发愁。每顿变着法的给弟弟做好吃的，等爸爸妈妈回家的时候，弟弟足足胖了十斤。

现在我很少做饭了，因为在外边创业，没时间做。这些年来起起伏伏，创业十来年，负债百万，房、车都没有了。然而对美食的热爱一直没有变，万般无奈、走投无路的情况下我从自己热爱的事情做起。这也是我为什么开始做串串再次创业的缘故。我想好的东西总是会受欢迎的，加上我自己的性格也适合做服务，我想一切都会做的好起来。

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确实也像我预料的一样，古城的人流量是不差的，加上这是一座生活气息很浓的城市，人们不管有钱没钱，都会三五好友出来聚一聚，喝点酒吹吹牛。年轻人也喜欢接受各种各样的新式美食，只要味道足够好，生意是自不必说的。

开业第一个月疫情刚解封，吃东西的人也不算很多。但时间很快来到了春节，2023年的古城热闹非凡，网上流传着段子说：全国的游客一半去了三亚一半来了古城。而且古城的春节氛围特别浓厚，直到正月过完，古城本地人几乎都出不了门，因为到处都是游客，到处都是外地的车辆。也就是那一个月，我那以鲜骨汤打底的串串受到了不少食客的夸奖，很多人也再次带朋友来品尝。

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小店从中午11点开始营业，有时候到深夜12点还关不了门，因为陆续有人来吃串串。最高峰的一天卖出去一万五千串。那会没有雇人，没办法只能求助父母，因为我创业失败，欠了不少外债也就没有朋友了。最后父母、兄弟一家、一些亲戚十几号人帮忙穿串串，当然最后我也给足了大家的工资，虽然都是自己人，但一码归一码。本来我想一天准备几千串的，况且当时自己一个人也干不了那么多，想着一天销售额几千我已经很满足了，没想到那个时候那么火热。我想之所以火，除了味道比较好外还有几个原因。

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第一个原因就是季节。春节的古城还是比较寒冷的，虽然比不了东北，但也是要穿羽绒服才能过冬的。串串，朋友们围上一桌，热气腾腾，暖暖和和的。第二个原因就是卫生。虽然我的小店几乎可以称为苍蝇小馆，但不管是菜品的准备还是餐具、桌椅的擦拭，我都是做到绝对卫生。筷子我提倡环保，没有提供一次性筷子，但所有筷子都必须经过开水烫，然后再放进消毒柜消毒。并且定期更换新筷子，目前我已经更换了第二批新筷子了。桌椅都是要认真检查，保证没有任何油滴或者脏东西。有些餐厅，包括HDL这些顶部餐饮火锅店，看着擦桌子很干净，但擦的同时会把一些杂物甩到座椅上，而我必须做到所有的角落都干净。还有一点很重要，擦桌子和擦凳子的抹布都必须严格区分。

第三个就是菜品。我的所有菜品都是精挑细选，肉类都是去大店正规渠道可以开发票的那种（当时也担心有人找麻烦，有票据就可以作为凭证）。另外，我没有做那种腌制肉，我觉得那个方法破坏了肉原有的口感，如果想有味道一点可以自己调个料碗嘛，最重要的一点是腌制肉没法让客户知道你的肉质好坏，有些比较讲究的顾客可能就不会吃。

第四个就是宣传。我们很多做苍蝇小馆的老板，开了店后基本就是前期做个价格优惠，等着顾客上门。而我，在春节期间，搞了一张大鼓，边打鼓边宣传我的串串是如何制作的，传递我的美食理念（当然，中间城管还来过几次，但因为春节，敲个鼓乐呵乐呵，最后城管也就不了了之了。这一点还是要为古城的城管点赞）。本来还想用我凄惨的创业故事去吸引人的，后来想想算了，谁TM愿意听你唠叨那些不开心的事，来这吃饭就是图个开心，图个乐呵。当然现在，我也在线上写一些软文进行推广。

未来的期望。我想把这个串串继续研发，做成可以复制的适合连锁的模式，把我的美食和我的美食理念推广到各个地方，让大家在这里吃到美味、感受快乐。为什么做连锁？因为在这里认识了很多和我一样创业失败或者有其他困难的朋友，也希望能翻身过上好的生活。很多人私信我，问我能不能加盟，最后我都没有答应。因为现在，我还没有把这个东西做成可以连锁的模式，需要我进一步思考各种流程的细化，包括菜品配送、服务管理、品牌运营等。这不是一时半会我一个人就能做的出来的。所以如果在这里能遇到大神合作也是未尝不可。

最后加一段。虽然是做串串，但春节期间我妈妈帮我做了几次凉皮，这个凉皮不同于大家在古城吃的各种凉皮。这个凉皮制作产生不了面筋，而且调制方法也不是醋、辣子或者麻酱这种方式，至于什么方式，暂不告诉大家，反正很多人吃了都说好吃。如果大家有兴趣、可以来我的店里品尝，头条来的朋友免费请大家吃。大家也不用担心把我吃穷，因为我的妈妈一天也做不出来很多量。

（2023年3月24日凌晨写于古城串串店）