药苑杂谈:荆芥-药食同源，那一抹翠绿是河南人骨子里的最爱！

有人说，有河南人的地方，就有荆芥。还有人说，有荆芥的地方，就有河南人。每一个想家的河南人，心里都装着一味荆芥的味道，那一抹翠绿是河南人骨子里的最爱！荆芥，是河南人的接头暗号。荆芥，很河南，荆芥，最河南。

“今人但遇风症，即用荆防。”最早时，荆芥被当作治疗风寒的中草药之一。因为味道爽口、越掐越长、越长越旺，在人口大省河南，荆芥的蔬菜属性远远超过了其药用属性。《唐本草》还特意记载：“此药即菜中之荆芥是也，一先居草部中，今人食，录在菜部也。”

河南人特别爱吃荆芥，而且做出了不少花样吃法

1、凉拌荆芥，夏季最宜，爽口解腻

荆芥丢掉老茎留下叶子，在淡盐水里浸泡5分钟，捞出淋干水分备用，，大蒜去皮切成蒜片，把蒜片、洗好的荆芥叶一起放入盘内，加适量盐、白糖、醋、生抽、香油拌匀即可。

2、荆芥鸡蛋饼，清香袭人，醉人心脾

把荆芥洗净切末。面粉里加鸡蛋，一点一点加水，搅拌成均匀的面糊，再加荆芥和少量油、盐，搅拌均匀。平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，均匀铺满锅底，小火煎到面糊定

3、荆芥蒜汁，捞面条的最佳搭配

河南人爱吃捞面条，捞面条离不开蒜汁，刚出锅的面条从凉水种捞进碗里，浇上用荆芥叶、五香叶、蒜瓣放在蒜臼里搉成的蒜汁，放点醋，最好再淋点小磨香油，就是最好的捞面条。还没入口，就已经满口生津，周身生凉了。

4、荆芥拌黄瓜，几乎是河南人家家必备的佳肴。

荆芥洗净，黄瓜拍碎，加蒜泥、盐、香油和醋拌了，便是令河南人垂涎的家乡美味。

5、荆芥炒鸡蛋，

信阳潢川人有种特殊的吃法，鲜嫩的荆芥叶摘好洗干净，揉成团，然后炒鸡蛋，据说很美味。

6、荆芥加面粉搅成面糊用油煎成北京的糊塌子，便是荆芥饼了。

7、用荆芥加面粉炸成素丸子，就是荆芥丸子。都是美味。

8、做汤煮面抓一把扔进去则更是别有一番风味。

荆芥，传统中药材的一种，作为一名中医今天笔者从医学的角度就为大家介绍下这味中药的功效和主治:

性味、归经:

味辛，性微温；归肺、肝经。

功能与主治:

《本草纲目》：“散风热，清头目。作枕，去头项风；同石膏末服，去风热头痛。”《本草从新》：“散风湿，清头目，利咽喉。治伤寒头痛，中风口噤，身强项直，口面㖞斜，目中黑花。”

荆芥功能祛风解表，宣散风邪。治风寒湿痹证，及荨麻疹等病，荆芥常与防风等配伍同用。荆芥芳香气烈，疏风邪，又能宣血中之风，防风升浮走表散风寒，为祛湿之要药。荆芥发汗力强，防风其性较温，荆芥偏入血分，防风偏入气分，故二药相配，相须为用，加强祛风疗效，擅长祛风解表。治风热感冒诸证，则常用荆芥与僵蚕相配。僵蚕疏散风热，化痰散结，配荆芥辛香解散，更可上升，能祛风通络。二药皆为风药，又因荆芥有祛风清热之功，能治风疹瘙痒，故治湿盛带下等证，用之亦效。

荆芥能清热通便，用治风热内蕴，腹胀便秘，肛门肿痛，常与大黄配伍。大黄苦寒，沉降下行，攻下通便，荆芥辛温，升散上行，疏散风热。二药配伍，一升一降，升清降浊，疏风清热，泻下通便。

现代药理学研究发现，荆芥中富含挥发油及黄酮类化合物，具有增强皮肤血液循环、增加汗腺分泌、解热、抗菌、抗炎、镇痛作用。

虚头痛者忌服。

用法用量:5～10g。

注意事项:

荆芥辛温发散，耗气伤阴，故体虚多汗、阴