#头条创作挑战赛#4-5月是蒜苗自然成熟的时期，这时候的蒜苗最好吃，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。

那蒜苗怎么做简单又好吃呢？今天分享一下用蒜须和蒜杆分别来做一道开胃的小菜。

简单步骤

1、将蒜苗、蒜须清洗干净，沥干生水。

2、凉拌蒜干。将蒜干切中长段，对半切开（越细越入味），然后腌蒜干，加盐腌制以后，可以减少辛辣味，腌半个小时把腌出来的水倒掉，再加入姜丝、辣椒粉、剁辣椒、生抽，边拌边挤压，让料汁充分渗透入味。冷藏以后尤其香辣开胃，鲜脆过瘾。

3、凉拌蒜须，蒜须的吃法更简单，加米醋抓拌以后，让纤维软化，口感更鲜嫩，挤干多余的汁水，按自己的喜好搭配不同的配料（比如胡萝卜丝等），再放剁辣椒、盐、生抽调味，拌匀以后就可以开吃了。

小知识

蒜须如何快速清洗干净？

1、如果蒜苗是从泥土里面拔出来的新鲜蒜苗，用手轻轻摇动蒜苗，蒜苗须上大部分的泥土，就被抖动脱落了，然后把大蒜头放在菜盆里面，用清水浸泡5-10分钟，然后用手轻轻揉搓大蒜须，力不要用太大，容易把大蒜须揉断，泥土和脏东西就脱掉了，再用清水冲洗2次就清洗干净了。

2、如果大蒜须是晒干的，需要把大蒜须放在热水里面浸泡10-15分钟，待大蒜须吸水后，轻轻揉搓，泥土就掉下来了，再用清水洗2次就干净了。