春天吃菠菜、韭菜，还不如吃这菜，3元一大把，简单一炒，真解馋

朋友前两天来我家做客说，平时总是出去应酬，大鱼大肉吃得发腻，现在就想吃点纯素的菜。

要求不但要好吃，还得有营养。

我一听这可有点难为人，赶紧上网查查有没有可以参考的菜。还真被我找到了，蒜蓉油麦菜。

油麦菜可是性价比之王，好吃、便宜又营养，它淡绿的颜色、又脆又嫩的质地，非常的鲜嫩清香，比菠菜和韭菜的口感更好。

它里面含有很多对人体有好处的营养成分，比如丰富的钙、铁及各种维生素和膳食纤维等。

油麦菜性凉味微苦，使得它有消肿利尿、清热解火的功效。

里面的甘露醇成分，有调节血压、辅助治疗冠心病、促进血压循环的作用。

油麦菜里丰富的莴苣素能降低体内的胆固醇、缓解神经紧张，对于失眠和高脂症患者有很好的调理作用。

丰富的膳食纤维除了能帮助食欲不振的人群，调理肠胃蠕动，缓解便秘。

还能缓解胆汁淤积、胆汁性肝硬化，从而改善肝胆功能。

另外，低热量，食用后饱腹感强的特性也让其非常受需要减肥人群的喜爱。

接下来就和大家分享一下制作蒜蓉油麦菜的步骤。

★★★ 蒜蓉油麦菜 ★★★

食材准备：油麦菜3把，小米辣2个，大蒜5-7瓣，盐适量。

1、油麦菜可以多准备一些，因为它的水分含量较高，一加热就会显得很少。

买来的油麦菜一根根用手劈开，在流水下轻轻洗净蔬菜表面和根部的泥土等杂质。

然后，取一盆清水倒入一小勺小苏打，将冲洗过的油麦菜放进去泡十多分钟。

因为小苏打是碱性能有效去除蔬菜表面残留的农药等有害物质。

泡好后，再用清水冲洗一下，放到菜板上切成大约食指长的段。

2、大蒜多准备几瓣剁成蒜蓉，这道菜好吃的关键就是多放蒜蓉，当然不爱吃蒜的可以少放一些，依个人口味。

然后，洗干净的小米辣也要切碎，喜欢吃辣的可以再多准备两个。

3、起锅倒入适量的食用油，油热后倒入小米辣和蒜蓉，转小火炒香。

4、待炒出香味后，把处理好的油麦菜沥干水分倒入锅内，快速翻炒。

5、炒个三五分钟，油麦菜有六成软时，加入适量的盐继续翻炒调味。

6、再炒个两三分钟，油麦菜断生后就可以出锅了。

这里要注意，油麦菜不适合炒太久，不然菜叶会因锅内温度过高而变成黑绿色。

这样不但会破坏油麦菜的营养成分，还会影响其口感和色泽。

7、再拿一个好看的盘子，盛出就可以上桌了开饭啦。

制作这道菜时，也可以先炒油麦菜，等油麦菜炒至六七成软时，再加入蒜蓉和小米辣炒出香味。

最后，加入适量的盐翻炒均匀就可以出锅了。

这样一道鲜香四溢，蒜香浓郁的素炒油麦菜，不仅口感爽脆，颜色碧绿，而且制作简单营养丰富。

赶快给自己的家人安排起来吧！

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