春季养肝怎么吃? 早春、仲春、暮春养生重点有不同

有约君说

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一定对“春宜养肝”的说法不陌生。

春季大自然阳气生发，

除了顺应天时养护，

根据中医的五脏调养法，

春季养肝正当时。

不过你是否知道，

其实早春、仲春、暮春三个时期

养生重点各有侧重。

今天（3月21日）恰好是春分节气，

这一时期该如何吃出养生？

有约君为你梳理好了——

春季养肝

先从这两点做起

中医的角度看，肝的主要功能是“主疏泄”和“主藏血”，前者可以让气的流通顺畅，后者可以让血液充足，做好了这两点，才是养护肝脏的精髓。

（图/视觉中国 图文无关）

第一点：

保持积极心态 有助疏肝理气

上面提到“肝主疏泄”，除了直接影响脾胃消化，肝还能疏泄周身气机，掌管情绪，调畅人的精神情志。

如果一个人总是闷闷不乐，肝气就容易郁结，堵在体内，导致血液的流动也不通畅。一般来讲，肝气不舒的人容易脸上长斑，而且皮肤发暗、发黄，皮肤老化明显。

所以，想要养肝护肝，那就一定要让自己遇事冷静，保持积极乐观的心态，做到心平气和，才能保护好肝脏。

第二点：

保证充足睡眠 有助养护肝血

过度劳累或经常熬夜，也被认为是伤肝的常见行为。晚上11点以后是肝脏排毒、自我修复的关键时期，过度熬夜会让肝脏疲惫不堪，而平时过度劳累会降低免疫力，两者相加对肝脏的损害很大。

从中医的角度看，肝主藏血，夜间是肝脏排毒的最佳时间，但熬夜就会错过肝脏藏血、排毒的重要时机，进而造成肝血亏虚。因此，建议春季少熬夜，最好在夜间11点前入睡。

春天怎么吃更养肝？

早春、仲春、暮春各有侧重

早春重点：疏肝

饮食宜辛散温补

早春，是指立春到惊蛰之间的时间，这段时间的气候特点是乍暖还寒，气温昼夜温差大并且气温较低，人体内的热量消耗依然较大。

这一时节，人们容易感到精神倦怠，主要也跟人的肝气不畅有关，失眠，消化不良，胸闷等症状也随之出现，因此这时最需要的就是疏肝理气。

早春应多吃温补阳气的食物，如韭菜、洋葱、芋头、卷心菜、香菜、生姜、葱、大蒜、胡椒粉等，能祛散阴寒，助春阳升发。

另外要保证优质蛋白质食物的摄入，还可适当吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以供人体各组织器官功能日趋活跃的需要；同时应少吃寒性食品如黄瓜冬瓜，也不宜过早喝清凉的饮料，以阻遏阳气发越，伤害脾胃。

仲春重点：补肝

饮食宜增甘养脾胃

仲春，是指惊蛰到清明之间的时间，当下正是仲春时期，此时气温进一步上升，万物复苏，肝气随万物升发，肝气渐旺并逐步偏于亢盛。

而根据中医理论，肝气渐旺必然影响脾胃功能的运行。又因为酸味入肝，具有收敛之性，不利于肝气的疏泄，所以春季饮食宜“省酸增甘，以养脾气”。

此时，适当吃一些能入脾养胃、滋补和中的甘味食物，比如山药、红枣、蜂蜜，不但有助于气血生化，从而保护肝脏功能。

同时，还应增加新鲜应季蔬菜的摄入量，如芹菜、菠菜、黄豆芽、胡萝卜等，这些应季的新鲜蔬菜瓜果有助于补充人体内的维生素和矿物质，保证机体内环境稳定。

暮春重点：平肝

饮食宜清淡健脾

暮春，是指清明到立夏这段时间，气候特点主要以温暖、潮湿为主，容易产生湿热、引动肝火，因此，养生重点在于平肝气、养肝阴、祛湿热，饮食应清淡，重在健脾祛湿。

推荐的食物有菠菜、菜心、芹菜、莴笋、蘑菇、藕、百合、山药、豌豆、眉豆、牛肉、鸡肉、鹌鹑蛋等，可以增加一些清热解暑、养阴除烦的食物和汤饮，例如绿豆汤、酸梅汤等。

总的来说，春季在调整饮食结构的时候，要循序渐进，以防止饮食变化过快而导致脾胃不和，避免引发腹泻等疾病。

（图/视觉中国 图文无关）

养肝食疗方推荐

有约君还整理了五道中医师推荐的养肝食疗方，在家不妨一试。

1

五指毛桃乌骨鸡汤

材料：乌骨鸡1只，五指毛桃100克，姜3片，蜜枣1颗，盐适量。

做法：将乌骨鸡、五指毛桃同煮至鸡脱骨，加盐调味即可。

点评：乌骨鸡补肝益肾，补气养血，退虚热，五指毛桃健脾补肺、行气利湿、舒筋活络。

2

石斛山药粥

材料：石斛10克，山药20克，粳米150克，大枣5枚。

做法：石斛放入砂锅，加适量清水，用小火煎煮成汁，去渣留汁，再加入洗净的粳米、山药、大枣以及粳米，加适量水，用小火熬煮成粥。

点评：益胃生津、补肝益肾。

3

金橘芡实小米粥

材料：金橘20克，芡实100克，小米50克，生姜少许。

做法：金橘切片，芡实、小米淘洗干净，所有食材一同入锅，加水适量，大火煮开，改用小火熬成稠粥即成。

点评：健脾养胃，疏肝理气。

4

决明子杞子猪肝汤

材料：炒决明子15克、枸杞子20克、姜片3片、猪肝100克。

做法：一起煲汤，大火煑沸后，小火煎15分钟，食盐调味饮食。

点评：平肝明目，润肠通便。

5

荠菜豆腐羹

材料：荠菜150克，嫩豆腐250克，胡萝卜25克，青笋25克，香菇25克。

做法：豆腐、胡萝卜、青笋、香菇切丁，荠菜、葱、姜切成细末；锅内油温七成热时，将以上食材一起下锅，烹入鲜汤煮7分钟，加适量盐翻炒均匀后，用淀粉勾稀芡，淋上麻油即成。

点评：清淡鲜香，有助平肝明目、祛湿消肿。

整合自广州日报、健康有约公众号、老人报、人民网、广东省中医院公众号、家庭医生公众号

图/视觉中国

广州日报·新花城编辑：李津