常州餐饮的天花板倒闭，被打上“还我血汗钱”条幅，餐饮人太难了

文/柳成荫

常州状元楼大酒店，22年的辉煌历史，常州餐饮业的航空母舰，于今年2月27日宣布停业，一时成了餐饮界议论的热点。

常州状元楼大酒店

在常州，提及状元楼大酒店，不知道的人不多。孩子升学，必到状元楼；宴谢老师，也会到状元楼。“状元”这两个字好啊。高考揭榜时、春节期间，几乎一席难求，不提前十天半个月预订，根本没位子，就平时也是食客如云，几乎爆棚。

然而，状元楼没有夭折在寒冷的冬天，却消失在春暖花开的阳春三月。

走近状元楼，外墙上一块白布，赫然写着歪歪扭扭的“还我血汗钱”五个大字，玻璃大门上也喷着“还钱”两个大字。看来，这是员工的“创作”，欠员工的钱。一位在员工在抖音里发视频称：“老板说好的15号发工资，现在大门紧锁，手机关机，我们怎么办？”在抖音平台上得知，40多名员工，两个月没发工资了。

抖音截图

“还我血汗钱”

试想，如果能盈利，状元楼肯定会正常经营，哪怕能保得住本，把员工养活下去，也不会停业，毕竟经营了这么多年，在常州人的口碑里还是不错的，还有起死回生的机遇。

从状元楼的“停业通知”上可以了解到，确实亏本了，而且是“严重亏损”，这就意味着挺不下去了。那么什么原因亏损严重，常规都会认为管理出了问题，通知里并不是这么说的，说是“因为疫情原因”。这我信，毕竟疫情三年了，餐饮人不容易，尤其是靠做宴席为主的餐饮店。

状元楼张贴的停业通知

疫情三年，倒闭的大中型餐饮店数以万计，何止是常州状元楼一家？仅2022年，截止11月28日， 餐饮相关企业共注销吊销495457家 ，将近50万家，一个惊人的数字。广州就有多家五星级酒店倒闭，其中包括：华彩大酒店、海航金花国际大饭店、君悦皇冠假日酒店、东方新天地大饭店等。

再拿青岛来说，疫情期间倒闭了10家有影响力的大酒店：青岛拜耳酒店、尚翰大酒店、青岛凯悦酒店、青岛万达文华酒店、 青岛蓝波酒店、万怡酒店、青岛海景酒店、青岛帝景安酒店、青岛金都大酒店、索菲特大酒店，等等。

上述的酒店都是在疫情期间倒闭的，然而，目前疫情已基本稳定，不像前几年了，正是餐饮复苏时期，为什么状元楼会在这个时候选择停业？那只能说明，这三年期间，企业亏控不是小数，已无法启动，无法正常运行下去了，迫使这座航空母舰沉没。

都说三年期间，影响最大的是餐饮业和旅游业，这是事实。

疫情期间，餐饮业关门停业，但费用却仍然在发生，高额的房租费、高额的人工费、电费、水费都在发生，发生多少亏损多少。餐饮人都知道，菜的成本仅占营业额的30%，而这些杂七杂八的费用可可能达到50%，也就是餐饮行业的纯利润仅20%左右。

我不知道疫情之前常州状元楼的年营业额是多少，我只知道疫情期间的2021年常州餐饮业总零售额是324.3亿元，主要以37家餐饮名店占大份额。如果一个大型餐饮业年营业额为2000万，那停业一年就有可能亏损1000万，3年呢？

从网友的评论来看，不少人还是理性的，有网友留言：“老板不容易，肯定遇到困难了。”

网友评论截图

从贴在玻璃门上的告示可以看得出，不仅欠员工工资，可能欠供应商（客户）的资金也不可避免

是啊，这几年老板太不容易了，奋斗了一辈子，最终倾荡家产，还亏空一屁股债，一夜回到解放前。

【注】文中图片均来自网络截图，如有侵权，请私信联系删除。