湖南老家的特产-山茶油

我的家乡是湖南衡阳，那里的水土适合生长山茶树，山茶树的果实是茶籽，茶籽可以用来榨油，山茶籽油现在是很高级的食用油。今天我去山姆会员店购物，看到了茶籽油，引发了好多小时候在老家上山爬树采摘山茶籽的回忆！

毫不夸张的说山茶树全身都是宝，树木质地密度很高，是上等的木雕材料，就算是用来烧火取暖做饭，也要比一般的木材火力更旺更耐烧。

每年的春天山茶树花特别的香，洁白的花朵散发的香味是我记忆里最美的香味，花朵里含着丰富的花蜜，小时候去上学的路上，我们都要爬树上去用嘴吮吸里面的花蜜，甘甜清冽！

春天山茶树新长出来的嫩叶当中有一部分会长得非常肥厚，饱含汁液，又嫩又脆。有的有一丝丝的甜味，有的是苦涩的味道，我们知道怎么区分，什么样的好吃，什么样的不好吃，我们小孩子都喜欢去寻找又大又厚，还脱了皮的，采摘下来当做零食吃。老家把它叫做“厚脸皮”，它本质是山茶树的树叶子，最终不会长成真正的树叶留在树上，春天还没过完就会最后枯萎凋零。

每年的秋天是采摘茶籽的时候，农村家家户户要上山在自己家划片的山上去采摘茶籽，大人都是背着特制的竹筐，竹筐装满了背下山来倒到大箩筐里或者蛇皮袋子里，一天的采摘结束后要挑回家里去。小孩子也有任务，背着小竹筐，承包一棵树或者几颗树的任务，没有采摘能力的小孩就待在收集茶籽的地方负责看护劳动成果。

茶籽的结构和核桃相似。刚从树上摘下来的茶籽要挑出去晒干，外面的第一层果皮就会被晒干裂开自动与里面的茶籽颗粒分离，这层晒干脱离的果皮会用作燃料用来燃烧。晒干后的茶籽经过第一次粗筛，只是把外层的果皮和里面的茶籽进行简单的分离，收集起来的茶籽里面还混杂着其他的东西需要捡出来。

到了深秋和初冬，家家户户围炉而坐，火炉上面铺一个保暖火毯，上面再放一个圆圆的大簸箕，簸箕上倒的就是需要第二次精选去除杂质的茶籽。这个工作小时候觉的是最枯燥乏味的事情，没有几个小孩能待的住，总是想方设法逃离这个，而现在长大了回想起来，那是最温暖的回忆！！！

那个时候榨油都是用的纯手工原生态的方式，我清楚的记得油是经过什么工序，一步步榨出来的，那样的油真香，炒菜真好吃！关于小时候家乡山茶油的每一个阶段的回忆都是那么的温暖，虽然那时这些的背后是大人们沉重的体力劳动。只是这一切再也回不去了……