春分是二十四节气中的第四个节气，21号春分的到来，预示着温度升高，春意盎然，除了个别地区以外，全部各地都进入春天模式，惊雷初现，雨水频繁，鸟语花香，各种春菜也纷纷冒芽了，在一场雨水的滋润下，茎叶显得更加精神，广受大众喜爱。

春分这一天，白昼一分为二，太阳直射赤道，昼夜等长，而且从春分以后，白天会逐渐拉长，昼夜逐渐缩短，民间有许多关于春分的说法，例如“吃了春分饭，一天长一线”、“春分秋分，昼夜平分”，很有道理。

春分快到了，别忘了吃5道“报春菜”，翠绿鲜嫩又营养，健康平安过春天

一、鸡毛菜

1、准备一把鲜香的“鸡毛菜”，鸡毛菜是小白菜的嫩苗，又鲜又嫩，脆嫩爽口，在大城市很受欢迎，属于青菜中比较常见的蔬菜，在菜市场很受欢迎，经常食用颇有益。

2、起锅烧油，油热放入蒜末爆香，喜欢吃辣的可以放一些干辣椒，爆出香味以后，倒入鸡毛菜，大火爆炒，大概一分钟就可以了，急火猛灶，调味放食盐、生抽和鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

3、按照这个方式炒的鸡毛菜，鲜香美味，脆嫩爽口，好吃不油腻，丰富的维生素和微量元素，很适合挑食的孩子们。

二、香椿芽

1、准备一把鲜嫩的香椿芽，越鲜嫩越好，刚采摘的时候，颜色有点偏红，焯水后才会变成绿色，香椿芽含有亚硝酸盐，一定要焯水后食用，起锅烧水，放嫩芽焯水一分钟左右，捞出过一遍凉水，控干水分。

2、把豆腐也切成小块，放入水中煮一煮，去掉豆腥味，焯水后的嫩芽，颜色已经翠绿了，调味按照个人口味来，依次加入食盐、鸡精和芝麻香油，搅拌均匀即可。

3、最简单的吃法，却是最鲜美的味道，香椿芽是春天独有的蔬菜，营养价值丰富，香味浓郁，品尝一口浓浓的春天味道。

三、韭菜

1、经历了整个冬天的蕴藏，开春后的第一茬韭菜，味道格外的鲜美，营养价值高，把韭菜清洗干净，控干水分，煎两个鸡蛋，混合在一起，按照个人的口味，放食盐、芝麻香油、五香粉、蚝油，搅拌均匀。

2、买上两块钱的馄饨皮，两个对折，中间包入适量的馅料，这种方法最简单，不用揉面，不用和面，打开电饼铛，刷上一层植物油，烙至两面色泽金黄，即可出锅开吃。

3、按照这个方式做的菜盒子，外酥里嫩，鲜香美味，咬一口鲜嫩多汁，格外的好吃，以后家里有剩余的饺子皮、馄饨皮，就这样处理，大人孩子都爱吃，老少皆宜。

四、生菜

1、准备一把鲜嫩的生菜，生菜一年四季都可以食用，但春天的生菜，完全是露天种植，不用大棚反季节种植，味道口感自然好，把生菜摘洗干净，用开水焯烫一下。

2、简单搭配一个料汁，碗中加入3勺生抽，1勺蚝油，1平勺糖，搅拌均匀，加少量水煮开，放入蒜末，直接淋入到生菜上面即可。

3、按照这个方式做的生菜，爽脆可口，鲜香美味， 美美的一道素菜，热量低，几乎不含有脂肪，可以放心大胆吃，老少皆宜。

五、苋菜

1、准备一把鲜嫩的红叶苋菜，可以自己种植，也可以到菜市场购买，春天的苋菜生长迅速，都是露天种植，营养价值高，口感丰富，先把苋菜清洗干净。

2、起锅烧油，油热倒入蒜末爆香，接着马上倒入苋菜，大火翻炒一下，苋菜遇热之后，会渗出少量的红色汤汁，这是正常现象，拌饭最好吃了，调味放生抽、食盐和鸡精。

3、按照这个方式炒的苋菜，大人孩子都爱吃，鲜象美味，营养丰富，汤汁用来拌饭，可以哄孩子多吃一些，就像变魔术一样，瞬间染红。

春分节气期间，应多食用蔬菜水果，多补充维生素和微量元素，对于养生来说，有一定的好处，补足营养，健康平安过春天。

春分节气，天气明显升温，暖气也停暖了，应该多开窗通风，对健康有很好的帮助。