烟台：夫妻俩卖包子10年不涨价 荤素都是1元1个

大小新闻3月15日讯（YMG全媒体记者 何晓波 摄影报道）“老板，来3个精肉、两个粉条、两个茴香。”接着一声响亮的“微信收款7元”提示音传来，一盘冒着热气的包子端到了桌子上……近段时间来，芝罘区烟信红利市场北门附近的“天方包子”铺因为“10年不涨价、荤素都1元”而意外走红网络，大家纷纷留言推荐去吃店内的爆款包子，对老板这份坚持好评如潮。

“1元”包子铺网络走红

日前，抖音、微信朋友圈等网络平台流传一段小视频，显示在一家农贸市场内，一家包子铺列出的价格表很是让人注意，上面“精肉馅、粉条肉、素三鲜、茭瓜鸡蛋、韭菜肉馅”等9种馅料的包子全都是“1元1个”。在视频中配的解说文字称“这家包子铺近10年都是这个价，玉米粥管够，咸菜随便取，绝对的良心老板”。同时，在该视频下方的网友留言更是好评如潮，“粉条肉好吃”“吃了好多次”“应该让他火起来”……

荤、素馅的包子都是1元1个，并且还坚持10年不涨价，这家包子铺是什么样的老板开的？背后有什么故事？带着敬佩与疑惑，在芝罘区龙海社区南侧的烟信红利市场北门附近，记者辗转找到了这家包子铺。

因为“回头客”10年不涨价

3月10日8点，家住龙海家园社区的老李下夜班回家，按照多年的习惯，他要先吃了包子再回家休息。看到穿着工装的老李，老板娘王华问了句：“还是精肉2个，粉条肉4个，再加个鸡蛋？”得到肯定回答后，王华动作麻利地掀开热气腾腾的屉笼，捡好包子端到桌上。这边，老李自己盛了一碗玉米糊坐下开吃。

趁着客人吃饭的空当，王华和记者聊了起来。

王华和丈夫郑辉是从2013年开始经营包子铺的。由于包子铺在市场内，相对来说人流不如沿街店铺多，所以夫妇2人将包子铺定位在普通大众人群，方便附近一些工厂和单位上班的工人吃个简餐。夫妇决定精肉和其他馅的包子都卖1元1个。

因为包子馅足、味道正、品质好，关键是价格还不贵，“回头客”逐渐多了起来。几年下来，夫妻俩跟顾客们成了老朋友，无论张三李四还是谁，只要一进店，就知道他们喜欢吃什么，买多少。

王华告诉记者：“开餐饮的，无论规模大小，都离不开客人的支持，特别是‘回头客’的口碑效应。”也正是基于对顾客们的感恩，夫妇俩无论遇到什么情况，都坚持“肉选前肘，韭菜、茴香、鸡蛋等原料品质优等，价格不变”。

最难的时候已经熬过去了

王华说，她是烟台本地人，丈夫郑辉是河南人，10年来几乎每天都是早晨3点半起床，到店里和面、擀皮，包包子，上锅蒸，到5点半前后，开始迎来上早班和上学的客人，一直忙到7点半左右。8点前后，又迎来下夜班回家吃早饭的客人，差不多9点前后才能闲一会儿。10点开始，又要准备中午的了。相对来说，晚上客人少一点，蒸一大锅包子就可以了，卖完就收摊。

但是最累的还是每天收摊之后，要忙着准备第二天的食材，发面、择菜、洗菜、切菜、拌馅……差不多要到晚上10点以后才能回到家里。“我们两口子分工，丈夫负责和面调馅包包子这些体力活，我抽空协助丈夫，主要负责店堂招呼客人。”

2015年是最难熬的，当时原材料涨价，猪肉涨到30多元1斤，但他们的包子依然是“荤素都1元1个”。最让他们受不了的是，大蒜价格飙升。北方人吃包子、饺子都喜欢就着大蒜瓣，有些特别喜欢吃大蒜的顾客，差不多一顿饭能吃下一整头蒜。“本来猪肉就涨价了，这就几乎是赔本买卖”，那段时间，夫妇俩依旧没像其他店铺那样对“大蒜限量供应”。

而今，度过了原材料价格上涨、度过了疫情防控艰难时期，王华、郑辉夫妇说，最难的时候都过去了。“我们不想当网红，只想老实做人，做本分事，我们依然坚持做好包子，用感恩的心回馈老客，经营好自己的生意。”

责任编辑：伟业

审校：王蕾