一年365天，而3.15只有一天。今年的315晚会，食品安全依然是重中之重。

俗话说“民以食为天”，但是这些“美味”你真的敢吃进肚子里吗？“腐菜”变“美味”，玉蕾橄榄菜的原料和污水垃圾混合放一块！发黑腐臭的荠菜堆后，苍蝇还在上面飞，发出阵阵恶臭。这种场面让不少人心惊，我们平常吃的到底都是什么？

去年的“脚踩酸菜”，让人触目难忘，今年的“腐臭橄榄菜”，已经可见一斑了。腌菜、火腿肠、粉条等加工制作品，大家还是擦亮眼睛选购。

真是除了自己做，啥都没办法放心了。分享几道自制的腌制菜，干净又卫生！

一、腌黄瓜

1.准备几根洗干净的黄瓜，先切成长条，再切成段。切好以后放入盆中，加入食盐3克颠盆拌匀腌制30分钟，给黄瓜出出水。这样腌出来口感更脆，而且更容易吸收料汁入味。

2.大蒜几粒，切成片；生姜一块，也切成片；小米椒几个，从中间破开放在一起，再倒入一把野山椒和100克腌制野山椒的原汁。然后加入白糖30克，食盐2克，白醋20克搅拌均匀。

3.出水的黄瓜再用手使劲攥干黄瓜条中的水分备用。

准备一个大一点的盆，倒入调好的料汁，放入攥干水分的黄瓜抓拌均匀，腌制2到4个小时后再食用口感最佳，腌制期间多翻拌几次，让黄瓜均匀吸收料汁入味。

二、腌泡菜

1.准备洗净的白菜几棵，把白菜都破成四半，放在盆中，在每一层都撒上食盐，抓拌均匀，让食盐均匀分布在白菜中，腌制4个小时~

2.准备配料：洋葱一根，切成小块；生姜一块，切成粒；再放入一把大蒜，梨一个，把梨核去除，切成小块；苹果两个，切成小块备用；然后，切好的配料倒入破壁机，加入鱼露100毫升，把配料打成细腻的果泥备用。

3.白萝卜一个，削去外皮，切成均匀细丝，小葱一把，切成段，倒入大盆中，加入辣椒面60克，抓拌均匀腌制30分钟。

4.再准备糯米粉25克，锅内加入一勺清水，把糯米粉放入锅中，开小火不停的搅拌，把糯米粉熬成粘稠的糊状，盛出晾凉备用。

5.在打好的果泥中加入辣椒面250克，混合均匀，再倒入糯米糊，拌匀，加入白糖70克，搅拌化开白糖，辣椒酱就做好了。把白菜取出，挤干水分，放入大盆中，倒入适量的辣椒酱，放入腌好的萝卜，多抓拌一会。

6.把做好的辣白菜摆放保鲜盒中，放入冰箱，密封发酵一个星期就能食用了。自己做的安全又放心。

三、腌蒜薹

1.其实无论腌什么咸菜，都得做到无生水、无生油，这样才方便保存、不易变质。准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹头掐掉。折成段，晾干备用。

2.然后倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水。30分钟后，把这个水倒掉，然后把蒜苔再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用。

3.准备一个干净无水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀，这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。

4.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。酸甜脆爽、非常的清爽解腻。

食品安全无小事，入口的每一种食物，都关系着我们的健康。3.15晚会，被曝光的食品“黑名单”，可千万别吃了，尤其是家里有孩子的更有多加注意，在家自己做，安全又放心！

（开心）