“酱酒热”降温，大浪淘沙后市场走向何方？

3月12日，第三届华南中酒展闭幕。这场历时三天的展会，成为观察白酒发展趋势的一个窗口。2023年，“酱酒热”降温，大浪淘沙后，新周期即将来临。

酱酒产能是否过剩？下半场的“财富密码”在哪里？在这次展会上，多名业内专家表达了自己的看法。

消费回暖，酱酒复苏

3月10日，华南中酒展在广州世贸博览馆3号馆开幕。据组委会初步统计，截至当天下午5时，华南中酒展第一天专业买家（不含参展厂家工作人员）进馆人数是去年同期的4.1倍，现场选品需求旺盛。

记者在展会现场看到，各采购商的热情极高，展台附近客商往来不断，咨询席位也一直处于满座状态。

多名业内人士表达了对行业大复苏的信心。中国酒类流通协会常务副会长刘员表示，2023开年以来，经济迅速回暖，白酒产业复苏呈现出积极的面貌，消费暖、市场旺、信心足，酒业增添了更强的底气和对未来的期望。

广东省酒类行业协会会长彭洪也表示，广东是中国酒类消费大省，也是中国酒类的风向标，做好广东市场，做好大华南市场，也就能做好全国的是市场。他还提到，广东是酱酒消费大省。

产能持续扩大 “酱香热”引热议

国台预计产能增幅428%；珍酒预计产能增幅500%；郎酒预计产能增幅178%……在一场论坛上，演讲专家身后的幻灯片上展示出这一系列数据。“在未来十年，所有的酱酒企业都在大程度地扩大产能。”他提到。

会上多位业内专家在发言中提及“产能”。此前酱酒市场的快速增长，各品牌纷纷拓产，这在一定程度上给行业带来诸多隐患。

酱酒产能会不会过剩，这是2022年以来业内人士经常谈论的话题。资深酱酒专家、权图酱酒工作室首席专家权图在主题演讲中提到：“前些年酱酒产能存在供需缺口，但按照目前扩产速度，在2030年之前，酱酒产能就会达到100万吨，酱酒产能就已经饱和。”

因此，赤水河边有品牌、有资本能力的优质酱酒企业产能不会过剩，年份酒的产能不会过剩，但没有能力做品牌也没有资金实力、非赤水河产区的酱酒企业的产能可能会过剩。

他提醒：每个企业要有非常强的危机感，不能看到头部酱酒企业扩产就盲目跟风，也不要对标2021年的风口期的产能需求来做。究竟做多大产能，要跟企业战略关联起来，切勿盲目跟风，尤其是中小酱酒企业。

“酱酒产业已经过了浑水摸鱼的时代。”权图一针见血指出。他认为，酱酒已经开始逐步走向规模化、集中化、品牌化的阶段，贴牌时代宣告终结。“大众酱香是伪命题，这跟酱酒品类的基因有关，酱酒品类没有低端基因。”权图提到。

酱酒发展下半场，专家指路品质消费

“很多低端白酒成本要上升。”德勤合伙人吴俊提到。新国标明确规范了白酒的定义，必须以粮谷原料酿造，不得使用食品添加剂，所有添加食品添加剂的调香白酒归属于配制酒，从原白酒品类中剔除。

“新国标”的实施提高白酒质量，让白酒与“粮食酒”真正划上等号。吴俊认为：“白酒品质消费成为主流，促进企业走向高质量发展。”

但是他也指出：“白酒企业的数字化，从无论在营销端还是在采购端还是生产端，客观来讲都是低于其他行业的平均水平的。”在生产端，现有的局部工序的信息系统才逐步建立，数字化建设的深度不够。；销端存货周转的时间很长，经销商难管控，包括数字化建设的实施难度很大；消费端，酒企是很难直接触达到终端消费者。这些都给酒企的数字化转型带来非常大的挑战。

里斯战略定位咨询总监冯华青在论坛上也提到：在酱酒产能扩大的背景下，酱酒未来的竞争要依靠品类创新，不能再像以前那样通过占领价格空位来获得发展红利。他提出，新品牌可以争取成为细分品类的龙头。

【记者】黄晓韵

【作者】 黄晓韵

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端