一年四季中，春季更适合我们的身体养肝排毒。都说春季养肝，其实是春季有助于提高肝脏输送阳气的能力，维持体内阴阳平衡，从而促进胃肠功能和新陈代谢的提高。

都说药补不如食补，春季养肝排毒也可以通过食疗来解决。我们可以多次一些排毒的食材，趁着春天给身体来个大扫除，让我们的身体变得轻松舒服。

1、木耳拌韭菜

食材清单：韭菜、木耳、小米椒、大蒜、葱花、热油

1、干木耳10克，加水清洗干净，然后开始泡发。泡木耳我们在家做一般就是直接加温水，然后等着就可以了，其实快速泡发木耳还是有两种方法，不仅节约时间，泡出来的木耳还非常干净。

2、木耳泡好后多用清水冲洗几遍，洗净后就可以开始焯水了。起锅烧水，水开倒入木耳，大火煮3分钟木耳就熟了，然后捞出来控干水分备用。

1、韭菜200克，先摘掉烂掉的叶子，韭菜是非常容易坏的，做之前一定要择一下菜。

2、接着放入流动的清水中多清洗几遍，韭菜中最容易藏沙，多洗几遍才能完全清洗干净。

3、韭菜洗好后切成小段儿，切好后叶子和梗子分开装。

4、起锅烧水，水开加一勺盐和两滴食用油，然后先下韭菜梗子焯水，梗子比较硬，叶子比较软，如果一起放进去焯水，叶子就烫的太烂了。1分钟后再倒入韭菜叶子，焯水10秒就可以关火捞出来了。

5、捞出来的韭菜放入凉白开中过一下凉水降温，不仅颜色更翠绿好看，口感上也更好吃。

6、过完凉水后把韭菜挤干水分，然后和木耳木耳装一起备用。

1、大蒜半头，去皮后剁成蒜末，不要剁成蒜蓉，带一些颗粒感吃起来会更香。

2、小米椒3个，洗净后切成小圈圈就可以了。

3、小葱2根，洗净后切成葱花。

4、准备一个小碗，倒入葱花、小米椒、蒜末，白芝麻，辣椒粉，再淋上一大勺热油，香味儿瞬间就激发出来了。

5、接着趁热倒入2勺香醋、2勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖、1勺盐、少许小磨香油、拌匀后就可以了。这个凉拌汁真的是万能蘸料，无论是拌素菜还是肉类，都非常的鲜香好吃。

最后把调好的料汁浇在韭菜和木耳的上面，接着用炒拌均匀后可以开吃了。一道简单又好吃的开胃凉拌菜就做好了。

2、木耳炒腐竹

木耳适量、腐竹适量、1根儿胡萝卜、1根儿黄瓜、2个青椒、淀粉水

1、木耳和腐竹我们要提前先泡软，冷水2个小时就差不多，这样腐竹既不会有硬心也不会烂；

2、接着我们准备1根儿胡萝卜和1根儿黄瓜，削皮后去头去尾，然后斜着切成小段儿，最后切成薄片儿，再切两个青椒，配菜就准备好了；

4、接着我们另准备一个碗，碗中加一勺淀粉、半碗清水，拌匀调成淀粉水，另一个碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺盐、少许的清水，搅拌均匀后备用；

5、现在的腐竹和木耳也泡好了，我们先把里面的水分挤出来；

6、起锅热油，下蒜末葱花炒出香味儿，然后把木耳和腐竹加进来一起翻炒，配菜里面的胡萝卜不太容易熟，我们也先加进来一起炒2分钟，炒到胡萝卜稍微有点变软了就把调好的酱汁倒进来；

接着把黄瓜和青椒加进来继续炒1分钟，最后倒上淀粉水勾个芡就可以出锅啦；

腐竹这样做简单又好吃，吸饱了汤汁更入味儿下饭，木耳呢滑嫩爽口，还有黄瓜和胡萝卜的清脆，吃起来鲜美又解腻；

3、木耳炒白玉菇

食材清单：蒜苔、白玉菇、木耳、小米椒、蒜

/泡发木耳/

1、木耳10克，加一勺面粉和清水泡发，凉水泡发尽量提前半天泡。

2、木耳泡好后反复的搓洗几遍，面粉刚好也可以很好的吸附木耳里面的脏东西，还有根部地方一般比较脏，也要用剪刀剪掉。

3、木耳处理好后起锅烧水，水开倒入木耳，大火煮3分钟就够了，煮熟后捞出来先放一旁。

/处理蒜苔/

1、蒜苔300克，先用流动的清水冲洗干净。

2、接着切成小段儿，大约3厘米左右就行，根部比较老的也建议切掉不要，不然吃起来会有渣的感觉，口感不好。

3、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺食用油，然后把蒜苔倒进来焯水。

4、大火焯水30秒就可以捞出来了，然后沥干水分备用。

/清洗蘑菇/

1、今天的蘑菇我用的白玉菇，100克就够了，先去掉根部，再清洗干净。

2、洗白玉菇的时候可以往水里加一勺盐，然后把白玉菇倒进来泡10分钟。

3、然后冲洗一遍就可以了，这样白玉菇清洗的就非常彻底了。

4、起锅烧水，水开下白玉菇焯水，中火煮5分钟就行了，捞出来后沥干水分备用。

/开始烹饪/

1、起锅热油，下葱蒜小米椒爆香，接着把蒜苔、木耳、白玉菇都倒进来。

2、大火翻炒一分钟后开始调味儿，盐、糖、鸡精、再加少许生抽和一点点的蚝油，翻拌均匀就可以出锅了。

一道清爽又好吃的家常小炒就做好了，

蒜苔清甜，白玉菇爽滑，搭配木耳的脆嫩，妥妥的一道家常下饭菜。

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