#春耕进行时#转眼之间，三月就悄悄来到中旬，我们感受到浓郁的春意，最近由于天气变好了，很多人的心情也变好了，终于摆脱去年在家办公的时候，如果有空闲的时间，可以出门逛一逛，周边走一走。最近一直特别清闲，下午按时下班，孩子也准点回家，每天都要为家人准备丰富的饭菜，既要考虑到营养搭配，还不能超过做菜的预算，做出来还要好吃。今天分享我家晚餐的一道快手菜——青椒杏鲍菇炒回锅肉，菌菇肉质细腻，五花肉肉质细嫩，一点都不柴，搭配一起炒一盘，实在是太香了。许多人还没有吃过这道青椒杏鲍菇炒回锅肉，一起看一看此菜的具体做法吧。3月之后，吃土豆不如吃这菜，荤素搭配，解馋开胃，一出锅满屋香。

【青椒杏鲍菇炒回锅肉的详细做法】

选购一些食材：选购几个薄皮青椒（青椒有许多品种，薄皮的青椒不是特别辣，有一点点清甜），杏鲍菇320克左右（杏鲍菇是一种优质的食用菌，口感很像鲍鱼，清甜又解腻，既可以素炒，还可以搭配肉类炒着吃），少许植物油，冷水适量，挑选半斤优质五花肉（上五花肉的肉质更嫩，非常适合做成回锅肉），料酒少许，花椒少许，八角和桂皮少许，生姜一大块，食盐和白糖少许，生抽和老抽适量，小葱和蒜少许，蚝油半勺，其他调味品。

具体制作顺序：

第一步：挑选好杏鲍菇，青椒和五花肉，先把五花肉洗干净，锅中煮半锅冷水，放入一大块五花肉，加上花椒，八角和桂皮，加上适量料酒去腥，捞出用冷水冲洗干净，全部切成厚度相同的片，备用。

第二步：将小葱洗净切成葱段，大蒜和生姜切成细末，青椒去掉青椒蒂和瓤，洗净切成菱形块。

第三步：杏鲍菇用清水洗净，切成若干菱形片，杏鲍菇想要口感更好，可以焯水处理一下，沥干水分，即可。

第四步：锅中提前预热一会儿，放入一些五花肉煎出肥油，迅速翻炒一小会儿，加上一些葱姜蒜爆香，翻炒均匀。

第五步：倒入焯水好的杏鲍菇，将杏鲍菇炒至变软，加上两勺生抽和一勺蚝油，放入一些青椒块炒至断生。

第六步：出锅前加上食盐和白糖一小勺，加上鸡精半勺，大火翻炒均匀，装盘，这道青椒杏鲍菇炒回锅肉就可以开吃了，实在是太香了，越吃越过瘾。

青椒杏鲍菇炒回锅肉是一道超级开胃的小菜，杏鲍菇的口感鲜嫩又美味，搭配五花肉和青椒炒一盘，菜色特别诱人，刺激我们的味蕾，太下饭了。

杏鲍菇别总是凉拌或素炒了，试试这样炒着吃，我们一家人都爱吃。你们是否吃过这道青椒杏鲍菇炒回锅肉呢？（文中配图出自网络）