美食推荐：姜汁热碗鸡、金汤龙虾球、小炒南美参制作方法

姜汁热碗鸡

食材：

仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。

制作：

1、将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。

2、将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。

3、将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。

4、锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。

金汤龙虾球

材料：

小龙虾500克，瘦肉80克，肥膘肉80克，筒骨高汤500克，南瓜200克，蛋清2个，盐，味精，料酒，白胡椒，生抽，生粉各适量。

制作：

1、将小龙虾放入清水中，养一天，吐尽泥沙杂质。随后去壳取肉，切小粒备用。

2、瘦肉剁成肉泥，肥膘也剁成泥。

3、南瓜削皮，放入蒸锅中，蒸至熟透，随后取出倒入搅拌机中，搅打成蓉。

4、锅中倒入高汤，文火煮沸，添加南瓜泥搅拌制成金汤，待用。

5、将龙虾粒，瘦肉，肥膘全部倒入碗中，加盐，味精。葱姜末，料酒，白胡椒，生抽适量顺着一个方向搅打至起胶上劲，再添加蛋清，生粉继续搅打起劲。

6、锅中注入清水，文火煮沸，随后关火，将步骤5的食材从手握中挤出成球，放入锅中。全部放入后，开火煮至断生。

7、中倒入金汤，加虾球煮沸，即可。

小炒南美参

原料：

南美参（拉缸盐参5头），青红杭椒各20克，葱姜各5克。

调料：

美极小炒汁15克，鸡汁5克，鸡粉3克，花雕酒5克，白糖3克，盐4克，色拉油15克，生粉5克，高汤50克。

制作：

1、南美参切成3厘米宽、长6厘米长的条，放入花雕酒2克，腌制5分钟，除去腥味；

2、净锅上火，放入盐4克，80度的水锅飞水后备用；

3、热锅凉油，放入色拉油15克，炒香葱姜，倒入南美参条，加入高汤等所有调料烧至入味即可，青红杭椒切圈，飞水后做点缀用。