老人说“3月吃一鲜，一年病不沾”，1鲜具体是指啥？你吃对了吗

现在已经进入了三月，天气也是一天比一天热了，而这时候也是吃海产品的好时候。

以前我们听老人常说“3月吃一鲜，一年病不沾”，今天我们就来谈一谈这1鲜，它就是大虾。

它的制作方式也是比较多的，很多人把它制作成美味的虾仁来食用。

虾仁中含有丰富的蛋白质以及碘，镁等营养物质，食用之后对身体也是比较好的。

可以帮助我们增强身体的免疫力，补充营养等等，老人和小孩都适合食用。

今天就来给大家介绍一道用虾制作的菜肴，西芹炒虾仁。

这道菜品里边我们不仅加入了好吃且有营养的虾仁，还加入了西芹。西芹也是非常适合在春天的时候食用的一种蔬菜。

而且，它也是一种营养很丰富的蔬菜，可以帮助我们清热解毒，养血补虚等等。所以，西芹搭配虾仁也让我们这道菜品更加的好吃又营养。

接下来就让我们来看一下具体该怎么制作吧。

★★★ 西芹炒虾仁 ★★★

准备食材：半斤明虾、一颗西芹、一块生姜、半个胡萝卜

1、首先，我们先把准备好的食材来处理一下。虾去掉虾的外壳以及虾头虾尾巴，只留下虾仁；

西芹清洗干净，在开始切之前，我们可以先把它的外皮削掉。这样可以让炒出来的西芹不会太硬，会比较好吃一些，然后把它切成菱形；

然后把准备好的生姜切小块，胡萝卜也切成菱形块。

2、虾清理好之后，接下来我们把虾仁腌制十分钟。准备一个干净的碗，把虾仁放进去，加入适量的食盐以及我们切好的生姜进行腌制。

3、我们准备一个干净的锅，烧开水，然后把我们切好的西芹和胡萝卜倒进去焯水。焯水到断生的时候，就可以把西芹和胡萝卜捞出来备用了。

4、起锅烧油，等油热之后我们把腌制好的虾仁放进去煸炒。

在这个过程中，我们可以给锅里加入少量的米醋，可以帮助我们的虾仁去腥。同时增添香味，但是不宜加得太多，否则菜品可能会变得比较酸。

5、待我们的炒仁炒变色之后，这时候我们就可以把焯好水的蔬菜倒进去了。

6、接下来就是给菜品调味了，我们可以在碗里倒入一小勺的食盐，一小勺的蚝油。

然后再加入少量的清水，把调味品搅拌均匀之后，倒入菜品里边，菜品充分翻炒。

7、菜品和调味料充分融合之后，这时候我们就可以装盘出锅了，一道美味的西芹炒虾仁就做好了。

通过我们上边的方法做出来的西芹炒虾仁，西芹爽脆，虾仁清爽，吃起来是非常的美味好吃的。

而且口味也不是特别的重，适量我们家里的老人和小孩食用。

所以，如果你有时间的话，可以在家里试一下这道西芹炒虾仁，既美味可口，还能补充营养。

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