#春耕进行时#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

老厨泡椒鸡

原料：

仔公鸡肉500克、泡小米椒100克、泡子姜100克、大蒜瓣50克、芹菜颗30克、荆条辣椒50克、红花椒5克、白糖5克、胡椒3克、味精5克、花椒油5毫升、香油5毫升、菜籽油适量

制作：

1.把仔公鸡肉剁成方丁，泡小米椒横刀切成颗，泡子姜切成小方丁，二荆条辣椒切成短节，均待用。

2.锅入菜籽油烧热，放入红花椒炒炸香，再把仔鸡肉丁和大蒜瓣放进去煸炒至大蒜呈微黄色，下入泡姜丁和泡小米椒颗继续翻炒，期间调入白糖、胡椒和味精，炒至鸡肉表皮微干，放入芹菜颗和二荆条辣椒节炒1分钟，最后淋入花椒油和香油炒匀，起锅装盘即可。

豌豆尖鸡蛋汤

食材准备：豌豆尖、土鸡蛋、葱段。

做法流程：

1.把五个土鸡蛋打入大碗中，然后用筷子搅拌均匀，接着起锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋微焦熟透。

2.再倒入适量的开水，放入几根葱段，大火煮开，然后加入适量的食盐调味，转中小火焖煮3分钟。

3.接着再转回大火，放入清洗干净的豌豆尖烫熟，再加入一丢丢鸡精提鲜，即可出锅开吃。

芦笋炒虾球

【食材清单】

芦笋、大虾、盐

【制作步骤】

1.芦笋老根及老皮削掉后切段，大虾剥壳去虾线；

2.芦笋加盐焯水1-2分钟，变色捞出，过凉水备用；

3.凉锅凉油，将虾仁倒入锅中，温度不用太高；

4.虾仁变色后加入芦笋，加盐迅速翻炒即可出锅。

地皮菜炒肉末

地皮菜是春季的时令野菜。地皮菜质地柔软，非常薄透，颜色是深褐色和深绿色，可以用来炒菜，炒鸡蛋，炒肉，或是包包子食用。地皮菜炒肉末的口感：香辣软嫩，开胃又好吃。

地皮菜炒肉末的做法：

1、将地皮菜放入清水洗净控干水分备用。

2、猪肉去皮洗净切成肉末，辣椒洗净切小圈，生姜洗净切丝。

3、锅里倒入食用油，油热下入肉末炒至变色，加入生姜，辣椒圈，地皮菜翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。

木须肉

食材:

猪里脊100克，黑木耳适量，鸡蛋2枚，黄瓜半根，胡萝卜一根，蚝油2勺，淀粉2勺，盐适量，油适量，姜片3片

做法：

1、先把木耳洗干净，用温水泡，把泡发的木耳去蒂，撕成小块备用。

2、猪里脊切成0.1厘米厚的片，肉里加一勺蚝油、一勺淀粉、姜片和一勺食用油，加一点点水进去，拌匀腌制15分钟。

3、接下来准备一个碗，加一勺蚝油、加一小勺淀粉和少许盐，加半碗水调成料汁备用。

4、黄瓜洗净，胡萝卜削皮洗净切成菱形块状，把黄瓜放倒切出来的就是菱形状，记得这个我是跟着大厨学的。依次把黄瓜胡萝卜都切成比较薄的片。

5、鸡蛋打到碗里搅拌均匀，锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，适量多一点的油，一会直接炒肉用，炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用。

6、利用锅里余油，放入里脊片，翻炒至肉片颜色变白变浅，依次加入胡萝卜煸炒～然后加木耳翻炒半分钟，最后同时加入黄瓜鸡蛋，大火一起翻炒均匀至熟透，然后倒入提前调好的料汁，大火翻炒均匀至料汁收浓，装盘盛出即可。

芦笋炒口蘑

做法：

①芦笋的根部比较老的话要去掉，再往上刮一点皮，这么处理后口感更好。

②芦笋处理好后冲洗干净，切成小段。口蘑清洗干净，切成厚片待用。蒜切成蒜末待用。

③锅内加水，煮开后倒入芦笋，煮一分钟，煮好后过凉，再沥干水分。

④另起锅加油，烧热后倒入蒜末爆香，再倒入口蘑翻炒，炒到口蘑变软。

⑤接着倒入芦笋继续翻炒，大约半分钟就可以了，炒好后倒入盐、黑胡椒粉，快翻炒几下，这道菜就做好了。

秋葵滑鸡

食材准备

主料：鸡腿3只，秋葵

配料：红辣椒2根，蒜沫，盐，生抽，料酒，淀粉，油

制作过程

1、鸡腿去骨后肉切丁，再用一勺盐，一勺生抽，半勺料酒，一丢丢白胡椒粉和油拌均匀，再放一淀粉抓均匀腌制10分钟。

2、秋葵用盐搓揉，去掉表面的毛毛~洗净切片备用。

3、锅中入油，爆香蒜沫，倒入鸡肉丁，翻炒至变色就盛出备用。鸡肉丁后续还要回锅炒，所以变色就可盛出；与秋葵分开炒可以很好地控制鸡肉丁的火候，避免炒老了~

4、锅中留底油，倒入秋葵炒到断生就加点盐调味。

5、倒入鸡肉丁一同翻炒均匀鸡肉熟了就可以出锅了~吃辣的小可爱可以加两根红椒~

清炒虾仁

食材：虾仁、鸡蛋、黄瓜、葱、姜、蒜、葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒；

做法：

1.虾仁洗净用牙签挑去虾线；鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开；

2.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中；将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清；

3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻；黄瓜洗净一切为二；

4.剔去中间爱出水的黄瓜籽；葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状；

5.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡；烧热锅内放油；

6.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散；颜色变红迅速捞出待用；

7.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆；锅中留底油少许；

8.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁；略炒迅速放入滑好的虾仁；

9.迅速倒入碗芡翻炒；略炒汤汁紧收即可出锅装盘；

雪菜蚕豆春笋

蚕豆（最好去皮）、胡萝卜、鲜春笋

-做 法-

1. 春笋切条之后，一定记得用水焯熟，捞出再过冷水（不然后感会发涩）；

2. 新鲜蚕豆也焯水；

3. 热锅入油，下雪菜大火炒1分钟；

4. 再下蚕豆、鲜笋、胡萝卜丝翻炒，大概1分钟；

5. 放盐调味，再翻炒出锅即可。

小葱炒虾皮

食材：小葱1捆，虾皮半小碗，植物油，盐

详细做法：

1，把小葱剥皮掐头，洗净控水；

2，小葱切成短点的段，葱叶和葱白分开放，虾皮冲洗去灰尘；

3，锅里加入植物油，烧到温热，倒入虾皮小火煸炒，炒到虾皮香味浓郁，表面微黄；

4，倒入葱白中火煸炒至打蔫，出浓郁的葱香味，再倒入葱叶，加盐调味，中火炒到葱叶打蔫，关火出锅。

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