谈文“县”—迁西县六大特色美食

迁西县，隶属河北省唐山市，位于河北省东部，唐山市北部，滦河中下游，北靠长城。地处燕山南麓、长城脚下。东连青龙满族自治县、迁安市，南接丰润区、滦州市，西邻遵化市，北以长城中心线为界与兴隆县、宽城满族自治县相接，县域面积1460平方公里。根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，迁西县常住人口365615人。截至2022年1月，迁西县下辖1个街道、14个镇、3个乡。县政府驻景忠东街21号。

迁西县建于1946年，因析迁安西部置县而得名，远在五、六千年前，这里已有人类繁衍生息。迁西是著名的中国板栗之乡、国家园林县城、 国家全域旅游示范区 、电子商务进农村综合示范县 、国家生态文明建设示范县。 是燕赵文化、滦河文化的发祥地，有距今7000多年的新石器时代文化西寨遗址，有现存最完整的明长城砖窑和保存最完好的榆木岭长城，宋哲元、张自忠等名将在喜峰口与日寇殊死搏斗，李运昌、李中权等先辈在此打响冀东抗日暴动第一枪，抗战文化、长城文化、蓟镇文化、古岩文化交织融合。【以上摘自百度百科】

一、迁西栗蘑

栗蘑，学名灰树花，又名贝叶多孔菌、莲花菌、云蕈属担子菌亚门。21世纪70年代以前，栗蘑还只是野生繁殖，每年5月上旬到10月在迁西的板栗树林中偶尔能采到新鲜的栗蘑。栗蘑形态婀娜，层叠如莲，闻之香气沁脾，食之脆嫩爽口，具有独特的口味和齿感。栗乡人历来把难得采到的栗蘑送给远在外地的游子，或当贵客临门时，才拿出来待客，以表盛情。

二、景忠山香椿

景忠山香椿堪称一绝，首先是颜色独特，一般香椿呈暗红色，景忠山香椿则深红中透出亮感，腌制时，红椿出青汤，香味浓郁，脆嫩鲜美，非其它同类可比。它还有一个特点，景忠山香椿的特色，仅限于景忠山脚下至山庄村及村周围，离此三五里以外其它的香椿则香色平平，有人把此村幼树移栽外村，谁知再发芽时也毫无原来特色。

三、迁西七彩山鸡

七彩山鸡俗称野鸡或雉鸡，在我国分布最广的为环颈雉，以其羽毛七彩斑斓，故名七彩山鸡。雄雉体长近0.9米，羽毛华丽，颈下有一显着白色环纹。雌雉体形较小，尾也较短，通体砂褐色，有斑。喜栖于蔓生草莽的丘陵中，冬时迁至山脚草原及田野间。以谷类、浆果、种子和昆虫为食。善走而不能久飞。七彩山鸡是集毛用、食用、药用、皮用为一身的珍禽类，是深受人们喜爱的野味佳肴。

四、安梨

安梨属秋子梨系统,俗称酸梨。果实圆形或扁圆形,果皮黄绿色或金黄色,果个较小，石细胞较多,充分成熟后,酸甜适口,浓郁芳香,清新爽人，果实富含多种人体所需的营养成份，含糖8.78%,含酸1.27%,维生素l.54%,可溶性固形物为梨中之冠。安梨即可鲜食,又可干食、冻食和熟食。

五、桑葚

桑葚，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果，农人喜欢摘其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4－6月果实成熟时采收，洗净，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用。

六、栗子焖羊肉

在天寒地冻时，一些滋补的佳肴是最受欢迎的。对于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友来说，这道菜就最适合他们了。因为萝卜能吸收羊肉的腥气，而桂皮、八角和姜则能增加羊肉的香气。

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