“心急你可吃不了热眼睛，眼球里的汤汁容易烫嘴。如果你跟它对视十分钟，那入口的感觉就会刚刚好。猪眼睛唯一的吃法就是整颗放入口中，一口咬下，黑色的眼浆爆射口腔。”

相信很多看过纪录片《人生一串》的人，都对这段文字和这个画面心怀怨念，毕竟眼浆爆射汁水四溢的那个瞬间，实在对我等弱小的心灵留下了一定阴影。

常说城如其名，但其实从饮食习惯、食物特色中也能窥探出几分城市的性格。

烤猪眼——这一暗黑烧烤，这一来自百色的特色烧烤，可谓直接将百色“野”的一面展现的淋漓尽致。

01

山野

百色，地处祖国西南边陲，与越南接壤，边境线长365公里，与瑞丽、东兴一般，肩负着守好祖国南大门的重任。

百色全市面积达3.63万平方公里，占广西总面积15%，是广西面积最大的一个市，它四面被山峰环抱，丘陵、平原仅占4.6%，所辖的12个县市几乎都是嶙峋起伏的大石山区。

因此，百色满目皆绿，它的森林面积居广西首位，森林覆盖率更是高达67.37%。

也因此，百色拥有着令外人津津乐道的喀斯特奇景——天坑。

“天坑”（tiankeng），继“峰林”（fenglin）、“峰丛”（fengcong）之后的第三个由中国人定义的喀斯特地貌术语，指的是一种流水溶蚀形成的岩熔地貌，被誉为“地表最壮观的喀斯特景观”。

位于百色乐业县的大石围天坑群，是世界第一大的天坑群，它形成于大约6500万年以前，拥有着一片面积达十几万平方米的地下原始森林。考察队伍在这里发现了比恐龙时代的桫椤还古老的短肠蕨类植物，还在这里发现了国内年代最早、最完整的大熊猫头骨化石。

在大石围周边的新化镇磨里村，还能看见世界级景点——布柳河仙人桥。

这是一条由三座大山塌陷而成的天然石拱桥，被专家称为世界上最大、最美的水上天生桥。绿植附着其上，仿佛与山野融为一体，浑然天成。

从市区出发，一路往南走，即能抵达有“山水小桂林，气候小昆明”之称的靖西。

这里有一条火遍世界的高速路——合那公路，沿途两则峰林密布，田园似画，云雾缭绕中秀丽的山峰若隐若现，美得就像穿行在仙境中，被称为“世界最美公路”。

以溶蚀高原地貌为主的靖西峡谷众多。

被誉为“地球上一道美丽伤痕”的通灵大峡谷就位于此处，它是亚洲单级落差最高的瀑布。落差近188.6米的巨瀑从山巅冲下的刹那，气势恢宏，颇为壮观。

此外，这里还有“中国最大的原生态洞穴峡谷群”——古龙山峡谷群。

古劳峡、新灵峡、新桥峡三个峡谷与三个地下溶洞贯通，构成了罕见的三洞三峡连通的自然奇观，也使得古龙山峡声名远扬。

02

水野

都说桂林山水甲天下，百色的山光不逊色桂林，水色同样也不遑多让。

距离靖西县城5公里左右有一口泉，因鹅山像只鹅躺在水面上而得名“鹅泉”，它与大理的蝴蝶泉、 桂平的西山乳泉并称“中国西南三大明泉”，亚洲第一跨国瀑布“德天瀑布”的源头就位于此处。

鹅泉的泉水是好看的碧色，远远看去，清冽中泛着浅浅的蓝绿，卧波的古桥倒映其上，与周边的庙宇、如诗如画的农田民居、放牧晚归的老伯，构成了诗意无比的田园山水模样。

距离鹅泉40多公里有个渠洋湖，它被称为“水上桂林”。

这是一个大型的喀斯特高原湖泊水库，水中十几座独峰错落突兀，在破晓黄昏时，水面如纸，霞光如笔，肆意挥毫，留下了一个个柔美诗意的画面，穷尽了外国人对中国山水的所有想象。

如这般的湖景，你还能在凌云的浩坤湖中寻得。

云雾缭绕时，水面也安静极了，就如碧玉一样，仿若不染一丝人间烟火。

灵山秀水为百色孕育了一幅风姿绰约的民族风情画卷，汉族、壮族、苗族、瑶族等民族在这里安居乐业。

百色是广西壮族比重最高的城市，你可以在壮族发祥地的田阳县追寻壮族的过往，亦可以在壮族文化的“活化石”的那坡县感受古朴真实的壮族生活方式。

03

美食更野

多民族的长久碰撞，让百色在中国饮食系统上留下了一个清奇的画风。

前文提到过的烤猪眼不过只是狂野饮食中的一个序幕，毕竟在百色人眼中，烤猪眼的味道给他们的感觉如同初恋。

对于百色这种含“野”量十足的玩家而言，稀奇古怪大约等同于稀疏平常。

烤猪鞭

来自民间的生殖崇拜，使得猪鞭成为了百色烤架上的常客。

经过处理的猪鞭，一整条缠绕在签子上，边刷油，边翻烤，再撒把调料，就是一道对于百色人而言再寻常不过的美味。烤好的猪鞭，偏硬，但韧劲十足，一整条放进嘴里，大嚼特嚼，是一种充满诱惑的暗黑滋味。

烤天梯

天梯，猪口腔中的上颚软骨，因为其外形层层分明，故被称作天梯。

烤天梯的要义在于小火炙烤及反复刷油，但对时间的把控也同样重要，时间过长它就会橡胶一样根本嚼不动。刚烤好的天梯，口感软弹，脆而有味。

烤蛇

蛇，这种让大多数人心生恐惧的软体动物，是百色人舌尖上的美味。

细细长长的蛇不剥皮放在烤架上，蛇皮遇见明火，微微卷曲，烤至焦脆，端走。配上辣椒粉和椒盐，口感恰到好处，蛇肉鲜美十足。

昆虫宴

在广西，煎炸爆炒的虫子随处可见，百色自然也不例外。

蚕蛹、沙虫……都是纯纯的蛋白质啊。

大概是因为野得太过，上天还给了百色“甜过初恋”的桂七芒。

桂七芒，“人间甜蜜”的代名词，“芒果中的爱马仕”，一到7月，前往百色的脚步中大都会为它停留。

作为嗦粉大省，广西各地市都有自己的代表粉。代表百色出战的大概就是鸭脚粉、卷筒粉和炒粉虫。

现斩的鸭脚，浓郁的筒骨汤，细腻的米粉，吃过难忘；

大米浆蒸制的圆形粉皮，配上木耳、叉烧、肉末，外地人也难逃卷筒粉的美味；

外表像虫，却因爆炒，让味蕾炸开了花的炒粉虫，再来两份，打包带走。

除此之外，还有隆林黑粽子、马打滚、猪血肠、五色糯米饭、西林羊瘪汤、鸡杂酒和猪肝酒等地道的桂西风味，构筑着百色的美食江湖。

.....

百色，地处边界，历史上战火也曾纷扰，但百色人从不畏惧，那屹立在迎龙山的百色起义纪念馆就叙说着这座城市的英雄过往。

今天的百色，也曾被误解，但百色人也不畏惧，那独有的人文秘境、山水传奇，依旧在展示着时间与自然的伟力。