吃鸡还有禁忌?鸡的选择和保存,这么多学问，健康吃鸡了解一下～

鸡肉人人爱吃，营养丰富、价格适中、适配性高，可是鸡肉到底有啥营养?是不是能随便吃?怎么吃最健康?原来吃鸡还有这么多学问，健康吃鸡您了解一下～

一、鸡肉的食用禁忌

鸡肉是人们日常饮食中常见的肉类之一。但是，鸡肉并不是人人都可以食用的。鸡肉有一定的食用禁忌特别是对于有病症的人来说。

首先对于患有高血压、高脂血症和冠心病的人来说鸡肉中的鸡皮和鸡油含有较高的脂肪和胆固醇，不宜食用。其次对于患有肝炎或胆困扰的人来说，鸡肉富含核黄素，长期食用可能会加重病情，因此也应少食或忌食。

除了以上病症患者外，一般人也应适量食用鸡肉。鸡肉虽然营养丰富，但是也比较富含饱和脂肪，频繁食用会增加心血管疾病的风险。鸡肉中还含有较高的胆固醇过量食用也会增加血液中的胆固醇水平，损害血管健康。所以健康人每周食用鸡肉的次数最好控制在2-3次以内，每次量也不宜过多。

总之，鸡肉是营养丰富的肉类，但是也有一定的食用禁忌。不同人群应根据自己的健康状况合理食用鸡肉，既要保证营养也要防范疾病。适量食用，健康生活。

二、鸡肉的营养成分

鸡肉是人体必需的高质量蛋白质的良好来源。每100克鸡肉中含有20-25克的蛋白质，这些蛋白质中所含的氨基酸都与人体所需要的十分接近。鸡肉中的蛋白质不仅合量高,而且质量也很高，它所提供的氨基酸能很好地满足人体的需要。

鸡肉还含有丰富的B族维生素,如维生素B1、维生素B2和维生素B3等。这些维生素对人体的新陈代谢、神经系统的健康以及释放能量都非常重要。鸡肉中还含有大量的矿物质如铁、锌、钙、磷等这些矿物质在人体生长发育、组织修复、骨骼发育等方面起着举足轻重的作用。

虽然鸡肉也含有脂肪,但是其中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸和花生四烯酸等。这些不饱和脂肪酸对人体有益，可以降低胆固醇，预防心血管疾病。鸡肉中的脂肪含量虽然不高但是却非常易于消化吸收。

鸡肉还含有丰富的抗氧化剂如维生素e和硒等。这些抗氧化剂可以帮助人体抵御自由基的伤害,减缓细胞衰老，预防癌症等疾病的发生。总之，鸡肉营养丰富,不仅蛋白质含量高,而且脂肪、维生素、矿物质和抗氧化剂也比较丰富，是人体健康所必需的营养素的良好来源。

三、鸡肉的选购与烹饪

鸡肉的选择要以新鲜为主。选择鸡肉时要选择鸡肉颜色鲜红，肉质紧致,无异味，表面光滑有弹性的。如果鸡肉颜色暗红，有微黄色油脂渗出，表面粘连，则表明鸡肉老化。新鲜鸡肉在压缩时会恢复原状，如果压后不能恢复，则鸡肉不新鲜。

鸡肉的保鲜方法最好是冷藏，可以保鲜3-5天。购买的鸡肉应尽快食用，不宜长期储存。冷冻鸡肉的保质期可以延长至10个月。冷冻鸡肉解冻后应立即食用，不宜再次冷藏。

鸡肉的烹饪方法有煮，炖、烧、炸等。鸡肉营养最为保存的方法是烧烤或清蒸。炸鸡虽然口味醇美但是不利于鸡肉营养的保留。煮鸡肉时，可以加入适量的酱油、姜、葱、料酒等调味，保持鸡肉的原有营养又提高口味。鸡肉中富含的蛋白质在高温下会变性，所以烹饪时温度不宜太高，以免鸡肉变老、变硬。

总之合理选择新鲜鸡肉，采用恰当的烹饪方法，既可保持鸡肉的营养，又可以提高口味，鸡肉营养才能更好地被人体吸收利用。

烤鸡翅膀，我最爱吃～

祝大家健康吃鸡胃口好～