锅包肉是一道老少皆宜的菜,其实它的做法可以很灵活,把猪肉换成鱼肉也是非常不错的选择,至于调汁也有很多种方法,今天介绍的是用橙汁做的,没有可以换成番茄汁,或者蓝莓汁、黄桃汁,都非常好吃。
原料:
龙利鱼 半条
土豆淀粉 与鱼等量
葱 姜 蒜 适量
9度白醋 1勺
白糖 1勺
生抽 半勺
浓缩橙汁 1勺
盐 1小匙
做法:
1、龙利鱼半条,切成稍厚点的片,加点盐和料酒抓匀腌制半小时。
2、另取一个碗,倒入与鱼等量的土豆淀粉,倒入清水,静置两小时。
3、葱姜切丝,蒜切片待用。
4、来调个汁,一勺9度白醋,一勺白糖,半勺生抽调色,一勺浓缩橙汁,一小勺盐。
5、将淀粉上层的清水倒掉,剩下的倒入鱼片,用手抓匀,再倒些油抓匀。
6、起锅烧油,筷子插进去冒小气泡时下鱼片,要一片一片下,先不要搅动,待炸至表面微硬把粘在一起的鱼片分开,再炸一会捞出。
7、油温升高,再复炸一遍,十几秒颜色变深就可以。
8、锅底留少量油,下葱姜蒜翻炒。
9、倒入调好的料汁,变粘稠下鱼片,快速翻炒即可出锅!
小贴士:
1、 我忘了加胡萝卜丝和香菜,家里有的话放点会更好看。
2、没有浓缩橙汁可以换成番茄汁,或者不加就是老式的,都很好吃!
3、我这个淀粉水多了,正常裹好的淀粉不会滑落。
页面更新:2024-05-20
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