名企调研 - 开拓农业：虾肥稻香，打造休闲农业好风光

本期策划：舒大洪

本期内容：陈奕儒

前 言

休闲农业是以农业生产、农村风貌、农家生活、乡村文化为基础，开发农业与农村多种功能，提供休闲观光、农事参与和农家体验等服务的新型农业产业形态。

据农业农村部数据显示，2020年，全国休闲农业营业收入为6049亿元，恢复至2019年的七成，占全国旅游市场比重较2019年增长超过10%。但由于休闲农业行业进入门槛较低，导致行业呈现出项目品类同质化严重、区域竞争激烈、缺乏特色品牌等问题。

当前，乡村振兴是我国长期的一项基本国策，作为能够发展农村经济的重要产业，千亿元规模的休闲农业需从政策支持与引导产业结构优化这两大方面着手，破除行业发展瓶颈，通过重视品牌打造、拥抱大数据等多方发力，打造休闲农业的精品样本。

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概 述

长沙开拓农业科技有限公司（以下简称“开拓农业”）成立于2016年，是一家集生态水稻生产和小龙虾养殖、科研、加工、销售、物流配送于一体的综合性企业。依托所在地湖南省长沙县果园镇花果村优美的自然风光和稻虾养殖模式，开拓农业开发了集养、产、研、学、游、食于一体的区域特色产业，通过开办餐馆和农场，以养、吃、玩、加工一条龙的产业融合发展模式，带动花果村农户增收，促进了区域经济发展。随着时代的不断进步，开拓农业主动拥抱大数据时代，利用互联网赋能升级转型，打造出具有可复制经验的休闲农业产业发展模式。

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产 业 规 模

目前，果园镇的花果虾养殖基地面积共3000余亩，小龙虾年产值约90万斤，一年种一季稻，养一季小龙虾。近年来，每亩年增收3000元，带动镇域内100多户水产养殖农民增收，多年的养殖让“龙虾经济”产值破亿元，村民年收入也超过了3万元。这其中，开拓农业为游客提供吃虾、钓虾、水果采摘等娱乐项目和服务，年投入成本200万，年营业收入280万，每年增长速度为10%。

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主 要 产 品 项 目

开拓农业的拳头产品品牌名为花果虾，还包括一系列的菜品和文化衍生品。

其中，稻虾养殖模式下的花果虾，从养殖基地打捞出来后被制成美味菜品送往食客的餐桌。该产业链孕育出的生态水稻——花果米和用花果村果子酿造的花果酒，与花果虾同样具有健康、干净的属性，通过销售走入千家万户。

文化衍生品——武虾传奇艺术馆里，则展现了田汉文化追溯、花果村的历史文化、虾的起源历史及文化美学与工艺品雕塑，还打造了虾的养殖技术与培训亲子教育基地，传播科普龙虾的相关知识。

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产 品 优 势

花果虾产品养殖基地拥有特色的地域优势、自然条件、历史底蕴。

养殖方面，花果村自然环境优美，水质较优，适合小龙虾的生态养殖。与传统小龙虾喂养技术相比，开拓农业以大豆、玉米、南瓜、苹果等为主食自主研发的花果虾喂养技术和配方，保障了虾的干净、卫生、环保，使花果虾肉质更加鲜美而富有弹性。其次，开拓农业致力将“水稻＋”农产品标准化、规模化、品牌化，采用“物联网＋水稻＋综合种养＋品牌农业”模式，利用大数据、云计算、摄像设备等，全天候监测水质环境，精准了解养殖基地内的作物生长状况和龙虾的状态。

餐饮方面，开发了冰醉虾、口味虾、油爆虾、蒜蓉虾、梅菜虾、茶香虾、清水虾等共计18种口味，近几年年加工量约50万斤。烹饪流程还秉承着“多一分钟则太老，少一分钟则太生”的宗旨，从起虾到上桌，四十几道工序控制在45分钟内。

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可 复 制 的 经 验 与 模 式

带动增收致富——如今，在花果村，集餐饮、民宿、娱乐等为一体的龙虾主题乡村游正逐渐形成。“花果虾”已经成了吸引城镇居民们的“景点”，和周边田汉文化园等一起形成了网红打卡地。一拨又一拨游客有力拉动了各类农副产品消费、盘活资产、增加数百个用工岗位。

“物联网＋农业3.0模式”——大数据、云计算以及微电子、软件在农业领域广泛应用，让种植基地的温度湿度、光照时长等重要环境变化呈现在眼前，保障了农产品的安全和高品质。

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发 展 瓶 颈

1、养殖方面

众所周知，水稻种植与小龙虾喂养受天气、温度、光照等因素的影响较大，例如气温升得太快或降温太快，都会导致小龙虾的应激反应,而一旦造成应激反应，小龙虾就会停止进食，而目前缺乏温棚养殖条件，产量受季节影响较大。此外，花果村部分村民对花果虾品牌及养殖技术仍然缺乏认同感，导致稻虾养殖缺乏统一管理，极大程度地降低品牌认知度和传播度。

2、市场方面

纵观餐饮行业，小龙虾是最受市场青睐的餐饮品类之一，尤其到了夏季，湖南地区的小龙虾消费数据一直名列前茅，热度不减。然而目前，花果村养殖面积仅3000亩，日产量仅3000斤左右，根本满足不了市场需求。其次，市场上的监督以及投诉渠道问题亟需完善，当消费者面对以次充好、以外虾冒充内虾、死虾当活虾、小虾当大虾的情况时，应能够得到及时处理。另外，个别商家追求短期的利益罔顾长期效益，还导致价格混乱，对品牌形象有一定的负面影响。

3、品牌建设

品牌形象的塑造，大部分来源于良好的产品体验，就休闲农业行业而言，用餐环境、服务流程等环节均是消费者立体感受产品的途径，而“花果虾”相关项目的服务品质还需进一步提升。另一方面，“花果虾”的配套游玩设施也需要进一步拓展，增加其他的娱乐休闲项目和设施，加长游客的滞留时间，加强品牌内涵和文化展示和传播。在品牌打造方面，“花果虾”还缺乏品牌形象和统一宣传，宣传渠道单一或缺失。

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相 关 政 策 支 持

（△ 资料来源：观研报告网《中国休闲农业行业发展现状分析与投资前景研究报告（2022-2029年）》）

稿件来源：品牌湖南计划公众号