这2道菜荤素搭配有滋味，上班族轻松做，用不了半小时，全家爱吃

今儿跟“上班族”分享2道快手菜，一荤一素，一浓一淡，半小时完成，而且连汤都有了，有滋有味还不油腻。如果有小朋友同食，可将第一道的调料调整为不辣的，老少皆宜，全家爱吃。

---【金汤牛肉娃娃菜】---

这锅金汤牛肉娃娃菜，品相、口感、营养，一点儿都不差，食材接地气儿，做法简单快捷。娃娃菜清鲜软糯，富含植物纤维、钙、铁、维生素C等营养素，颜色嫩黄，诱人食欲。将肥牛片换成脂肪含量少的瘦牛肉，用蚝油和淀粉上个浆，口感香嫩，轻轻一嚼就化了。

【主料】瘦牛肉200克，娃娃菜1棵

【调料1】料酒10克，蚝油10克，淀粉5克

【调料2】酸汤肥牛料汁1包，大蒜4瓣，香菜1棵，植物油10克，干辣椒碎2克，热水2碗

【制作】

1. 备料：蔬菜洗净；牛肉切薄片，放【调料1】抓捏上浆；

2. 娃娃菜切大块；

3. 温锅温油，小火将大蒜碎和干辣椒碎煸炒出香味；

4. 娃娃菜全部入锅，中小火煸炒2分钟变软；淋入适量酸汤肥牛调料汁；

5. 翻炒均匀，倒2碗热水，盖盖，中火焖煮3分钟；

6. 娃娃菜变软变透明状，牛肉一片片夹入锅中，全部变色后出锅，撒香菜段。

【苹果私房话】

1. 娃娃菜可换成大白菜、金针菇、豆腐皮等耐煮的食材；牛肉片可换成肥牛、羊肉片、猪肉片等；

2. 酸汤料汁是辣的，用量及水量根据菜量及个人口味调整；不太能吃辣的可不放干辣椒碎；如果有小朋友同吃，可将酸汤换成酱油、生抽或者提前煮好的肉汤、骨头汤。

---【蒜香西葫芦】---

这道蒜香西葫芦清香脆嫩，含丰富的维生素C和植物纤维，汤汁清甜，几分钟就出锅，是一道快手开胃素菜。

【主料】 西葫芦1根

【调料】 大蒜4瓣，油10克，盐2克，蚝油10克

【制作】

1. 备料：大个西葫芦和蒜瓣洗净；

2. 用擦丝器擦粗丝或者用刀切丝；

3. 大蒜剁碎；

4. 温锅温油，一半蒜末煸炒出香味；

5. 西葫芦丝入锅，翻炒1分钟；

6. 撒盐；

7. 撒蒜末；

8. 快速翻炒几下，淋蚝油，混合均匀，出锅。

【苹果私房话】

1. 西葫芦可生吃，所以丝不要擦得太细，不宜久炒，保留一点脆感才好吃；

2. 蒜分两次放，蒜香更加浓郁、复合；

3. 西葫芦换成嫩南瓜也好吃。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。