《狂飙》里馋哭大家的美食，这2种并不适合糖尿病病友，建议吃这4种

开年，高开疯走大剧《狂飙》赚足了关注度。

除了飙戏之外，强哥爱吃的猪脚面也备受关注。

今天就给大家扒一扒剧中的这些美食：

肠粉、干炒牛河、虾饺、油条、饺子......

是否适合糖尿病病友吃？

这2种美食不适合糖尿病病友

1. 肠粉：高GI，不适合

肠粉的主料是米粉，GI=90（素米粉）、81（叉烧肠粉）

最初的肠粉（斋肠），实际上是白白的米粉卷。米皮蒸熟后卷成肠形，吃的时候切成手指大小，再浇上豉油、芝麻和葱花，简单又美味。

备注：GI，血糖生成指数，用于衡量食物中碳水化合物提升血糖的速度与能力的指标，高血糖指数食物，进入胃肠后，消化快、转化为葡萄糖的速度也快，会使血糖迅速升高，相反则慢。

关于GI值你要知道：

2.油条：高GI，不适合

油条的主料是面粉和油。GI=75

油条，我们传统的早点之一。

做法简单粗暴：面粉加上膨松剂，做成长条形的面坯，经200度的高温炸制成中空的油炸食品，口感松脆有韧劲。

这4种适合糖尿病病友吃

1.干炒牛河：低GI，适合

干炒牛河的主料也是米粉。GI=54

干炒牛河是牛肉炒河粉的简称。河粉就是米粉，将米浆蒸熟、切开而成的条状食物，因为诞生在广州的沙河镇而得名。

• 用温水浸泡河粉，韭黄切段，牛肉切小片，红椒切丝；
• 油烧热后，将牛肉片和韭黄、椒丝同炒，加入盐、酱油、味精、黄酒调味，炒熟后倒出；
• 接着再将河粉翻炒片刻，与盐、酱油一起炒匀成熟后装盘，将先前做好的牛肉等浇在河粉上即可。
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2.虾饺：低GI，适合

虾饺的主料是：米粉/澄粉和虾。GI=28

虾饺是广州市的一种特色小吃，属于粤菜系，已经有百年历史。

虾饺的外皮选用粘米粉，皮质较厚。后经过改良，以澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

3.猪脚面：低GI，适合

猪脚面的主料是：细面和猪脚。GI=41

广东猪脚面的做法是先炖好一大锅猪脚，然后把面条放进大锅的沸水中，焯熟面以后盛进碗里，再勺一小份熟猪脚进去，因为带了猪脚的汤汁，面也有了肉质的香气。当然再来上一份青菜对控血糖就更好了。

4.饺子：低GI，适合

饺子的主料是面粉、荤素馅料（蔬菜、肉）。GI=28

饺子多用面皮包馅水煮而成。饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸。

制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。

好啦~可以和强哥隔空享用同款美食啦~

总结一下：

肠粉、油条：不适合糖尿病病友吃；

干炒牛河、猪脚面、虾饺、饺子：适合糖尿病病友吃；

同样是高碳水成分的美食，为啥有的适合有的不适合呢？

这是一个好问题！

高碳水且成分单一的食物往往GI值高，搭配了肉类、蔬菜成为混合膳食之后，对血糖的影响会变得平稳。

这便是同样富含碳水的干炒牛河、猪脚面和饺子却成为适合糖尿病患者美食的原因。

说明：三组食物等CHO，均为50g。

（数据来自参考资料[4]）

最后要和大家特别需要强调的是：适合吃可不等于放开吃！

肥胖会加重胰岛素抵抗和全身慢性炎症，糖尿病人在享受美食的同时一定要重视体重的控制。

研究表明：

• 平均体重减轻≥10kg之后通常伴随着糖尿病药物的（100%）减少；
• 平均体重减轻为5-10kg的研究组的糖尿病药物（73%）减少。

简单说就是：减肥可以让血糖变平稳，同时还利于减少使用糖尿病药物。

好了，给大家总结一个判断美食怎么吃的公式吧：

美食可以吃吗？

可以。选主食+肉+菜的混合膳食模式。

美食能多吃吗？

不能！吃饭控制七分饱，体重、血糖统统好。

参考文献：

[1].Sun L,Lee DE,Tan WJ,Ranawana DV,Quek YC,Goh HJ,Henry CJ.Glycaemic index and glycaemic load of selected popular foods consumed in Southeast Asia. Br J Nutr. 2015 Mar 14; 113(5): 843-8. doi: 10.1017/S0007114514004425.

[2].Chen YJ,Sun FH,Wong SH, Huang YJ,Glycemic index and glycemic load of selected Chinese traditional foods. World J Gastroenterol. 2010 Mar 28; 16(12):1512-7. doi: 10.3748/wjg.v16.112.1512.

[3].杨月欣.中国食物成分表标准版[M].第6版/第一册.北京：北京大学医学出版社，2018.323~326

[4].崔红梅，杨月欣，边立华，et al.混合膳食中不同膳食成分对血糖生成指数的影响[J].卫生研究1999,（06）:38-40.
[5].Gummesson A,Nyman E,Knutsson M,Karpefors M.Effect of weight reduction on glycated haemoglobin in weight loss trials in patients with type 2 diabetes.Diabetes Obes Metab.2017 Sep;19(9):1295-1305.

作者：闫妍 注册营养师