中国常见野菜快速识别（二）

盐地碱蓬

盐地碱蓬又称黄须菜、翅碱蓬。属藜科，一年生草本。茎多分枝。叶片肉质条状半圆柱形。花两性或兼雌性，3～5朵簇生于叶腋呈间断穗状花序；花被片5，半球形，果时基部成翅状凸起。胞果包于花被内。花果期8～10月。分布于东北、华北、西北、江浙等地。生低洼地、滩涂盐碱地。为盐碱地最常见野菜。盐地碱蓬性味咸，微寒。具清热、消积等功效。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、盐等成分。春、夏季采集幼苗或嫩茎叶，用开水煮食、凉拌或做汤。盐地碱蓬含盐量较高，野外食用可补充身体能量和盐分。



猪毛菜

猪毛菜又称猪毛蒿、扎蓬蒿。属藜科，一年生草本。茎直立，具纵棱，多分枝。叶片肉质针状圆柱形，先端具小尖。穗状花序生枝端；花被片5，膜质透明。胞果倒卵形。花果期7～10月。分布于东北、华北、西北、西南等地。生农田、山坡、沙丘荒地。为北方常见百姓喜食的野菜。猪毛菜性味淡，凉。具降血压等功效。春、夏季采集幼苗或嫩茎叶，用开水煮食或凉拌，颜色碧绿，口感清脆。民间常用它做包子或馅饼等。



青 葙

青葙又称野鸡冠花、鸡冠子、白鸡冠。属苋科，一年生草本。茎直立，具纵棱，分枝。叶片披针形，全缘。花序圆柱形，单生茎顶或枝端；花密生，粉红色或白色。苞片和花被片干膜质。胞果卵形，盖裂。花果期5～10月。分布于长江以南等地。生农田、山坡、荒地，较常见。青葙性味苦，微寒。具清热明目、祛风除湿等功效。春、夏季采集幼苗或嫩茎叶，用开水焯一下去除一些苦味后，煮食或凉拌。



反枝苋

反枝苋又称西风谷、野苋菜。属苋科，一年生草本。叶片菱状卵形。圆锥花序顶生或腋生；苞片白色，具芒尖。花被片有1条淡绿色中脉。胞果扁卵形。花果期7～9月。分布于东北、华北、西北等地。生农田、山坡、荒地。为最常见百姓喜食的野菜。反枝苋性味甘，凉。具清热解毒等功效。适用于目赤肿痛、风湿等症。春、夏季采集幼苗或嫩茎叶，用开水煮食或凉拌，口感很好。民间常用它做菜团子或包子等。



刺 苋

刺苋又称野刺苋、假苋菜、白刺苋。属苋科，一年生草本。茎多分枝，常呈紫红色。叶片菱状卵形；叶柄基部两侧各有1刺。穗状花序圆锥形，顶生或腋生；苞片部分变成尖刺。胞果长圆形，盖裂。花果期7～9月。分布于华中、华东、华南、西南、华北等地。生沟渠边、路边、荒地。为南方常食用的野菜。刺苋性味甘，微苦，凉。具清热解毒、消炎消肿、止血止痢等功效。春、夏季采集幼苗或嫩茎叶，用开水煮食、凉拌或做汤，口感较好。

凹头苋

凹头苋又称野苋菜、绿苋菜。属苋科，一年生草本。茎直立或斜升，从基部分枝。叶菱状卵形，顶端明显凹缺。花簇生叶腋，穗状花序；胞果球形或卵圆形。花果期7～9月。分布于东北、华北、华南、西南等地。生农田、荒地及湿润地。为常见野菜。头苋性味甘，凉。具清热解毒等功效。春、夏季采集幼苗或嫩茎叶，用开水煮食、凉拌或做汤。

牛 膝

牛膝又称山苋菜、怀牛膝。属苋科，一年生草本。茎四棱形，节部膨大似牛膝。叶片阔披针形。穗状花序，腋生或顶生，花后总花梗伸长，花向下反折。胞果椭圆形。花果期7～10月。除东北外，广布全国各地。生山坡林下、沟谷及湿润地，较常见。牛膝性味甘，苦，酸，平。具补肝肾、强筋骨等功效。春、夏季采集幼苗或嫩茎叶，用开水煮食或凉拌。是野外充饥维生较好的野菜。



马齿苋

马齿苋又称麻生菜、长命菜。属马齿苋科，一年生肉质草本。茎匍匐，多分枝。叶片肉质倒卵形。花瓣5，黄色，常3～8朵簇生于枝端叶腋。蒴果圆锥形，盖裂。花果期5～9月。分布于全国各地。生农田、荒地及湿润地。为最常见的著名野菜。马齿苋性味酸，寒。具清热解毒、消肿等功效。春、夏季采集嫩株，用开水煮食或凉拌。马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用，有天然抗生素之称，野外食用可补充身体能量，还可治疗肠炎痢疾。



二月蓝

二月蓝又称诸葛菜。属十字花科，一年生或二年生草本。茎直立，多分枝。基生叶大头羽状分裂；茎生叶基部两侧耳状抱茎。总状花序顶生；花紫色或浅粉红色。长角果近四棱形，先端有短喙。花果期4～6月。分布于辽宁、华北、山东、陕西、江苏等地。生平原、丘陵、山地及荒地。为常见野菜。二月蓝性味辛，甘，平。具开胃下气、利湿、解毒等功效。春季采集幼苗或嫩茎叶，用开水煮食、凉拌或煮汤。



独行菜

独行菜又称腺独行菜、辣辣菜。属十字花科，一年生或二年生草本。茎直立，多分枝。基生叶倒披针形，羽状浅裂或深裂。茎生叶小，无叶柄。总状花序顶生；花小，花瓣退化。短角果，圆形扁平，先端微缺，似挖耳儿勺。花果期4～6月。分布于东北、华北、西北、西南等地。生农田、荒地。为春季最常见野菜。独行菜性味辛，寒。具止咳化痰、强心、利尿等功效。春季采摘幼苗或嫩茎叶，用开水煮食、凉拌或煮汤。

荠 菜

荠菜又称荠荠菜、三角菜、护生草。属十字花科，一年生或二年生草本。基生叶羽状分裂；茎生叶披针形，基部抱茎。总状花序顶生或腋生；花小，白色。短角果倒三角形，扁平，先端微凹。花果期4～6月。分布于全国各地。生农田、路边及荒地。是最常见百姓爱吃的野菜。荠菜性味甘，平。具清热明目、利尿、凉血等功效。春、夏季采摘幼苗或嫩茎叶，用开水煮食或做汤。民间常用它做混沌，味道清香鲜美。是野外补充身体能量的优良野菜。