吃鱼油，还不如吃鱼？快来看看医生怎么说

记者 | 凌茜雯

这些年，鱼油被誉为“液体黄金”，被赋予了诸多功能，如软化血管、降低血脂等等。吃深海鱼油胶囊，是中老年人高端养生的标志。但在卞华伟看来，鱼油没什么神秘的——从猪身上提炼出来的油脂，叫猪油；从鱼身上提炼出来的油脂，就叫鱼油。并没有多神奇！作为中山大学附属第三医院营养科主任，卞华伟基本不吃鱼油。“平常多吃鱼就足够了，合理搭配食物，没必要一定要额外补充鱼油。”

受访专家：卞华伟

中山大学附属第三医院

■营养科主任

一周吃3顿鱼没必要吃鱼油《中国居民膳食指南》建议，成年人每周吃鱼280~525克，也即半斤到1斤左右。一周吃三次鱼，差不多就是这个量。卞华伟主任认为，按照这样的摄入量，人体已经能够获得足够的鱼油，不需要再额外补充。如果是老年人，建议每天都有一餐吃鱼。因为他们年纪大，胃肠道消化吸收功能有所下降，对营养物质的吸收利用差一些，所以，要提高食物供给量，抵消吸收率下降带来的负面影响。

吃鱼的这些好处鱼油胶囊都没有卞华伟主任强调，鱼的有益成分，远不止鱼油里的ω-3脂肪酸。吃鱼带来的很多好处，吃鱼油胶囊都得不到。1

和猪牛鸡鸭等畜禽肉相比，鱼肉的组织结构包括蛋白质结构更为松散一些，更有利于人体消化吸收。

俗话说，“吃四条腿的不如吃两条脚的，吃两条腿的不如吃没有腿的”，确实有道理。

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鱼肉还含有维生素A、B、E，及钙、磷、钾、锌、硒等营养成分。

3鱼油本质上是油脂，放久了会氧化，对人体无益。新鲜鱼肉现做现吃，没这个问题。若是鱼油胶囊的话，就得看各厂商的工艺水平了。还有一点别忘了，鱼油胶囊可比鱼贵得多呢！

鱼肉有重金属，鱼油更安全？错了！鱼油可能是“重灾区”有人担心，如今海洋污染越来越严重，鱼肉里，说不定也有重金属等有毒物质。鱼油经过提炼处理，似乎更安全？卞华伟主任指出，事实恰恰相反。“如果存在海洋污染，鱼又被污染了，那鱼身上的鱼油也肯定会被污染。”而且，重金属等有害物质，往往会被机体储存在脂肪含量高的地方。“鱼身上，鱼油、鱼头，脂肪含量都比较高，它们含有的污染物，也往往比其他部位高。”可见，要想靠吃鱼油避免海洋污染，不太靠谱。鱼油量多，补充更多更有益？错了！补太多不是好事很多鱼油胶囊店家的宣传，颇有诱惑力——一颗鱼油胶囊所含的ω-3脂肪酸，等于几斤鱼肉！ω-3脂肪酸有助于降低血脂、预防心脏病！而实际上，ω-3脂肪酸虽然是好东西，但也不是越多越好啊！卞华伟主任分析道：首先，“鱼油毕竟是脂肪，同普通脂肪一样属于能量物质。”吃过多鱼油，相当于摄入过多能量，人体消耗不完，会把它们转化为脂肪。脂肪太多，造成肥胖，反而影响心脑血管健康。尤其是，很多人吃了鱼油胶囊后，鸡鸭牛羊常常照吃不误，一天摄入的脂肪量不减反增。相较之下，吃鱼肉有饱腹感，人们会相应减少摄入其他畜禽肉，总体摄入的脂肪量自然会降低。其次，鱼油中的ω-3脂肪酸容易被氧化。这可能产生过氧化物，使人体衰老、细胞凋亡、血管老化等。“所以，目前认为，吃鱼来补充鱼油、从食物中摄取ω-3脂肪酸是最安全的。

（健康全说）