让我以青稞的方式，散发出古老而清馨的香气，打开一粒粒饱满的颗粒。阳光斜斜地立在青稞上，把自己磨成了金豆子糌粑。酥油的味道混合着青稞原酒，那扑鼻的清香令人难以忘记。 ——《青稞》

健康·藏地青稞面

早在2500年前，青稞就是藏族人的药材。

藏医圣典《四部医典》记载，

“稠的青稞粥加菜是治疗隆病的上品”。

作为禾本科大麦属的一种禾谷类作物，

青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史。

藏医典籍《晶珠本草》将青稞分为七类，

并指出青稞益精去脂、增强体力的多种功能。

青稞具有丰富的营养价值，

和突出的医药保健作用。

在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，

这与藏族人常食青稞是分不开的。

现代医学研究表明，

青稞中富含的β—葡聚糖，

对于高血压、高血脂、

高血糖具有明确的疗效。

青稞中的β－葡聚糖，

具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、

阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用；

研究证实，青稞含有人体必需的18种氨基酸，

青稞富含的硒，

也被科学证实为防癌抗癌的有效物质。

青稞作为大麦的一种特殊类型，

其营养成分也较水稻、小麦、玉米为高，

是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。

其含有降胆固醇作用的油酸、亚油酸等；

可溶性纤维和总纤维含量，

均高于其它谷类作物；

青稞富含B族维生素、维生素C等，

同时含有18种氨基酸，

尤以人体必需氨基酸较为齐全。

经常食用以青稞为原料加工成的食品，

对补充机体每日必需氨基酸的需求、

控制人体血糖稳定有重要意义。

美味·藏地青稞面

青藏高原的青稞成熟之后，

可以剥去外壳制成青稞面粉。

由青稞面粉制成的面条，

含有丰富的支链淀粉和纤维素，

能够抑制胃酸分泌，

减轻胃酸对胃黏膜的损伤，

青稞面中含有亚麻酸、亚油酸、

β－葡聚糖等物质，

能够降低胆固醇，调节血脂和血糖。

青稞制成的主食挂面，

不含蔗糖，脂肪含量低，口感筋道，

可用多种方式烹饪，是优质的控糖主食。

青稞面条富含膳食纤维，

面条弹润有嚼劲，带着清新的麦香味。

不管是做汤面、凉面、拌面等，

都别有一番风味。

青稞挂面在制作的过程中，经过反复抻拉，

吃起来也比一般挂面更筋道。

青稞面条配料简单无添加，

而且低脂、低糖、饱腹感强，

糖尿病人和血糖较高的人也能放心食用，

是雪域高原赐予我们的健康控糖佳品。

END

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