成都 - 美食古都的魅力 不只川菜与火锅

说起成都的魅力，相信大家脱口而出的便是“美食”。毕竟作为联合国教科文组织盖章认证的“世界美食之都”，这里既有接地气的小吃火锅，更荟萃川菜之大成。每次来成都，总要将行程塞满麻婆豆腐、翘脚牛肉、老妈蹄花和甜烧白，再抽空炫几碗龙抄手、担担面、钟水饺才算不虚此行。

但这座屡次霸榜“最宜居的城市”，同时也是历史古都和移民城市；多民族多文化交融的痕迹润物无声般刻在成都的大小宅院、宽窄巷弄。等待护照更新的空隙，不妨跟随匙叉宝宝的脚步，深入探索这座天府之国，感受天人合一、古今融合的独特韵味。

就算没来过成都，也一定会对锦里古街耳熟能详。古时成都丝织业发达，因此有“锦城”、“锦里”的雅称。西蜀历史上最古老的街道锦里古街，如今以琳琅满目的美食小吃向我们一展蜀中百姓在自然恩泽下的闲适生活。

紧靠锦里古街的，是相传三国时期便存在的武侯祠，千年过去，风华依旧。这座中国唯一君臣合祀祠庙，如今街边两侧布局严谨有序，酒吧娱乐区、四川餐饮名小吃区、府第客栈区、特色旅游工艺品展销区错落有致。

网络流量也许能带来宽窄巷子的人潮涌动，但老式街道历经岁月的温润而泽却是必须要亲眼所见才能感受。“宽窄巷子”是成都市三大历史文化保护区之一，由宽巷子、窄巷子和井巷子三条平行排列的城市老式街道及其之间的四合院群落组成。

听老成都说，有了成都，就有了宽窄巷子。青瓦青砖，见证了百年的故事。清晨，趁着人流尚未涌入、店铺还未开门，踏在巷子的青石板上，随心漫步于清末民初的青瓦灰墙之中，穿过错落有致的四合院，享受古街的宁静而古朴。

要说将博古通今呈现得淋漓尽致，当属成都远洋太古里。如今的太古里是潮人钟爱的时尚商圈，但不同于一般购物区，成都远洋太古里在规划之初就力图同时呈现古与今，快与慢，传统与现代的复合气质，甚至引进“快里”和“慢里”概念。让“快里”成为主要动线连接潮流脉向，“慢里”则以大慈寺为中心，体现怡然自得的慢节奏。

例如毗邻大慈寺的广东会馆建于民国初年，拥有完整的四合院的格局，气势不凡。之所以称为“广东会馆”，是因为最早该场地是粤籍商人的聚所，他们观看粤剧，品茶饮酒，馆内的花砖墙上绘制有潮剧故事，甚至材料都专程从岭南运来。时光流转，如今广东会馆经过修缮，依旧以“城市会客厅”的身份重新活跃在当代。

大慈寺

广东会馆

去年11月，路易威登在中国的首家餐厅“THE HALL会馆”选址广东会馆，以现代风格传承历史文脉，成为全新城市地标。如果说“广东会馆”是彼时粤籍异乡商人在巴蜀的安逸处，那“The Hall”就是路易·威登在成都的家。古有杜甫从梓州回成都时“城郭喜我来”的亲切，如今，LV自1854年在巴黎诞生以来经历一个半世纪的“旅行”，终于来到成都。

虽然是“LV在成都的家”，但在The Hall会馆内部，并不是简单的logo堆砌。餐厅整体采用橙、粉、金三种色调，所有家具均来自LV Objets Nomades旅行家居系列，实验风格十足，又不乏实用性。

例如入口处优雅简约的cosmic table、坐上去仿若拥入花瓣怀抱的bulbo座椅，甚至桌上的彩色水杯均由意大利murano制造。会馆墙面亦内装点陆新建、周轶伦、南川道盛、Pierre Malbec等中外当代艺术家原创作品，并用品牌标志性的橙红购物袋制作了一个纸雕装置，与店内的中国古代石雕形成呼应，整体风格低调且华丽。

最吸人眼球的当属通向顶层的中间空白区域悬挂着珊瑚皮革水晶吊灯，LV特别邀请瑞士建筑公司Atelier Oï专门打造，全球仅此一件。

吊灯横跨两层空间，由五个几何形状构成， 搭配872米长的路易威登红银两色双面反光皮革饰带增加了维度和动感，既让人联想到中国传统灯笼元素，又像一口热气蒸腾的火锅，曼妙灵动，视觉效果十分震撼。

回家了，当然要吃一顿“家宴”。最近几年奢侈品大牌跨界餐饮越来越频繁（点击复习

奢侈品大牌涉足餐饮，不仅是噱头），隔行如隔山，要让餐厅维持品牌同样的高水准交给专业人士自是正解。The Hall会馆与旗下拥有知名米其林餐厅的云觅餐饮集团合作，后者担纲餐厅的运营，提供午餐、下午茶及晚餐。

餐厅菜品主打泛欧陆菜系，同时囊括经典法式和地中海风味，在维持传统经典菜式精髓的基础上融入现代呈现和审美。

无论是法式肉冻、牛肉塔塔等菜式，还是教科书级别的餐前面包和Pommes Gaufrettes， 经典方能历久弥新

例如在「法式鹅肝冻 糖渍无花果」中，糖渍无花果与鹅肝镶嵌融合出瑰丽纹理，口感丝般柔滑；「传统手工意饺」以不同肉类制馅，鲜美更进一步。

为了进一步营造“家”的感觉，酒单中特别引入路易威登先生出生地Jura所产的葡萄酒，作为路易威登的“家酿“，让食客品尝。

此外，The Hall会根据食材调整菜品，以更体现时令。像是「味增犬牙鱼」，把犬牙鱼和豌豆尖巧妙搭配，东西风味兼并，灵巧轻盈。草莓当季时，会馆更是以最近LV与草间弥生合作的波点系列为灵感打造「红白草莓芭菲」，佐以紫苏芭菲和布拉塔泡沫慕斯，从呈盘、味道到趣味程度都无可挑剔，为一餐画上完美注脚。

兼顾颜值和造型的红白草莓芭菲，体现Savor-faire的工艺精神和细节之美

常规菜单之外，餐厅开创性采用“飞行嘉宾主厨”模式，和来自不同国家和地区的名厨展开季节性合作，也就是每隔一段时间邀请知名星厨来到成都推出甄选套餐。在本地的食客们“身未动、心已远”，而远道而来的大厨们为食客带来新鲜感的同时 ，更体现出LV的旅行精神。

首位驻店主厨是法籍名厨Olivier Elzer，特别菜单供应至今年3月底。他曾在香港L’Envol、L’Atelier de Joël Robuchon等餐厅担任主厨，可以说是香港最受欢迎的法餐主厨之一。Elzer的菜单在维持餐厅风格的基础上，还添加了一些四川当地特色食材，打造出具有趣味性的本地化创新菜品。

Jerome Deffes

THE HALL会馆是自东京和圣特罗佩之后LV的全球第三家餐厅，广东会馆的选址赋予了有别于其他LV店铺或者餐厅的历史韵味。现代和传统，本地与国际，国家和时空的边界在此模糊。

在远洋太古里，还有一处亦古亦今、亦中亦西的风尚领地。博舍酒店是太古酒店继北京瑜舍及香港奕居后的第三家隶属于The House Collective的酒店，入口大堂笔贴式街15号由晚清官方文书的满汉文字互译工作用地复修而来。

博舍两栋独立的建筑以对立的“L”型而建，中式庭院包含其中，波浪起伏的地形景观让人联想到四川盆地的梯田，而这处老宅也恰似一道天然屏障，隔断了一墙之隔的繁华都市。

酒店外观完整保留古代官式建筑院落骨架，内部客房和住宅环绕着景观山丘而建，环境清幽恬静。酒店总共设有140间客房，Studio系列客房舒适且宽敞，再加上水疗式浴室，营造出家庭般的温馨氛围。

成都博舍酒店共有三间餐厅和一间酒吧，其中的意大利餐厅被评为黑珍珠一钻，更有“城中最正宗意大利餐厅”的美誉。另外，井酒吧和谧寻水疗及茶室，也都是潮人钟爱的打卡地。

离春熙路和太古里步行仅10分钟，藏着另一个兼容古今、海纳中西审美的宁静居所。成都群光君悦酒店由华裔设计大师季裕棠设计，简约中流露出点滴奢华，古朴中带出少许摩登。

酒店的设计从成都丰富的文化遗产与法国文化精粹中汲取灵感，户外花园在设计上融合了四川当地景色和法式宅邸风格，独特又鲜活生动，自成一派。

名为“碰”的文化空间，成都气质狠狠拿捏

酒店共拥有390个现代舒适的客房，面积从40到190平米不等，全部位高楼层，夜幕降临，打开窗帘便可俯瞰繁华的城市夜景。

充满时代设计感的客房内，沉稳大气的天然木质家具，室内陶瓷马身底座的卧室灯，古色古香的中式咖啡桌，以猴子及金鱼构图的水墨画，无不精彩呈现出古典唐风美学与中式传统元素的惬意相融。

沙龙作为酒店静谧闲逸的“客厅”，屋内设计既彰显了君悦的大气与格调，同时也为客人创造亲密舒适的氛围。宾客可在此享用多种中西风味茶饮、法式点心，博览于丰富的中西藏书之间。

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“天府之国”从何来

成都地处西部内陆， 又是盆地， 周边地势崎岖险峻。如今风景绮丽、百转千回的美景对古人来说难于上青天，故称「少不入川」——并非与闲适生活有何关联，只是怕小时候进去了，就再也走不出来了。

这样的地理位置实在不能称之为优越，直到秦并巴蜀之后，蜀守李冰父子建造都江堰，成就世界上首个无坝引水工程，借用地势和工程把岷江水一分为二，从此千年清波，水旱从人，造福农桑。都江堰不仅有效发挥灌溉和防洪功能，还大大提升了生产、交通和运输能力，开始与南亚、东南亚、中亚乃至东西欧的沟通与交往，形成了如今古今通融的局面。

成都市区向西北方向前进，驾车仅半个小时就能到达都江堰，一览古人的智慧。乘船拜水都江堰，沿途有伏龙观、二王庙、李冰石刻像、安澜索桥、玉垒山公园等主要景点。其中，二王庙西侧的秦堰楼，因都江堰建于秦代而得名，这里是眺望都江堰全景的最佳位置。

登上秦堰楼极目眺望，都江堰三大水利工程、安澜桥、二王庙、古驿道、玉垒雄关、岷岭雪山、青城群峰等尽收眼底，江水滔滔，波澜壮阔。

与都江堰景区相距仅15公里，青城山四季山清水秀。作为“道教”发源地，云雾缭绕，状若城郭，自带仙气。初到青城山是某年初冬，有幸遇见它最美的模样。秋冬交接，植被由绿转黄，随处可见苍天银杏，一阵微风拂过，金叶簌簌。

到了初春，绿叶开始重新爬回叶尖，合抱的松林高入天际，超高浓度的负离子，是远离尘烟的最佳去处。主峰1260是登高健行很好选择，当然也可以选择乘坐缆车上山。

来成都，怎能错过和“双色熊熊”亲密接触的机会。位于成都市以北10多公里处的斧头山上的成都大熊猫繁育研究基地是中国政府实施大熊猫等濒危野生动物迁地保护工程的主要研究基地之一，是我国乃至全球知名的集大熊猫科研繁育、保护教育、教育旅游、熊猫文化建设为一体的大熊猫等珍惜濒危野生动物保护研究机构。

在斧头山，滚滚熊生大事只有三件：干饭、睡觉、玩耍。暖暖的阳光，有熊面朝大地，呼呼大睡，也有熊在为干饭大业努力营业。园区分为室内场馆和室外区域，室外园区内竹林婆娑，加上成片的草坪和蜿蜒步道，空气清新环境宜人，熊熊们安心卖萌，享受“熊生”，有点羡慕的情绪怎么回事？

三年疫情曾让基地一度无法接待游客，因此他们另辟蹊径，开创抖音等社交媒体账号，直播熊猫们的日常、科普有关熊猫的知识，收割了一大批“远程麻麻们”。如今，旅游禁令全部解除，大朋友小朋友可放心来到这座世界最大熊猫迁移保护基地和科研繁育基地，更好地认识这些国宝，一睹芳容。

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