这肉遇到别手软，全身是宝，清热健脾，滋阴补肾，随手一炒，鲜美

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导读：这肉遇到别手软，全身是宝，清热健脾，滋阴补肾，随手一炒，很鲜美！生活在农村，每家每户都会养一些鸡鸭，可以消耗家里的剩菜剩饭，将它们养大了之后可以煮起来给家人补身体。

鸭肉是一种很常见的食材，它的口感细腻，而且含有的蛋白质也是非常高。鸭肉中含有丰富的碳水化合物，蛋白质，氨基酸，不饱和脂肪酸等其他对我们身体有利的营养物质。它具有清热健脾，对于降低胆固醇有一定的好处，还有滋阴补肾，对于防治心血管等问题有一定的好处。

鸭肉做法很多，可以炖汤，焖，煮或者是用来烤等。今天我们用鸭肉来分享一道好吃的做法，这种做法很是鲜美，而且鲜香入味好吃。出锅后老人小孩都喜欢一起来看看吧。

准备食材：

鸭肉，青蒜苗，食盐，酱油，蚝油，食用油，生姜，料酒，白糖

具体做法：

1.将准备好的鸭肉放在清水中冲洗干净，洗鸭肉的时候可以用流动水多冲洗几遍。洗好后的鸭肉放在清水中浸泡个20分钟，浸泡好后的鸭肉捞出放在锅里面，加入料酒，然后将锅里面的水给煮开，焯水一下。鸭肉焯水可以去掉它的腥味，出锅后口感好；

2.鸭肉经过焯水会有很多白色浮物，我们给它捞出放在清水中洗干净，洗净后的鸭肉放在一旁备用。生姜洗净，洗净后的生姜放在案板上，给它切成细片，然后再放在一旁备用；

3.锅中倒入油，生姜放入锅里面用小火煸炒。把生姜煸炒时微微焦黄，而且变得会干枯，散发出浓郁的生姜味。我们再往里面加入两勺白糖，白糖下锅后，要用小火将它炒成糖浆。炒好后的白糖，才会有一股甜甜的味道；

4.处理好后的肉倒入里面，鸭肉下锅后也是用小火慢慢炒。勤翻动，这样子可以煸炒出里面的香味，煮出来口感更好；

鸭肉炒香之后，加入适量的食盐，酱油，蚝油，再给它翻炒均匀；倒入料酒，料酒可以多一点，再加适量的水。水跟料酒的总量要超过于鸭肉，然后放着开大火，将锅里面的食材煮开；

5.准备一个干净的砂锅，将鸭肉煮开。之后直接倒入砂锅里面，盖上盖子，开大火煮开，再转为小火慢炖个30分钟。鸭肉在炖煮的时候我们可以闻到一股浓郁的鲜味。炖鸭肉的过程中，我们将青蒜苗洗净，切好放在备用；

6.炖好后锅中的汤汁变少，我们再把准备好的青蒜苗倒入锅中；

7.蒜苗下锅用小铲子给它翻炒均匀，盖上盖子焖个30秒钟。让其更加入味，这样炖出来的鸭肉有浓郁的蒜苗香，很是不错。

这样子一份焖鸭肉就完成，这样焖出来的鸭肉鲜甜美味，而且蒜香味很足。鸭肉细腻嫩滑，不干不柴，非常好吃。吃饭的时候喜欢用里面的酱汁舀起来一勺放在米饭中拌下，鲜甜，很是下饭。

小贴士：

1.很多人可能会很奇怪，鸭肉怎么会没有皮呢？其实鸭肉的那一层皮被我处理掉了。如果鸭肉有带皮，下锅一定要煸炒出里面多余的油汁，这样子吃起来口感才清爽；

2.焖煮鸭肉的时候不用太多食材调味品，像今天这样简单的家常调味品焖即可。

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