安徽皖西大别山里的这10种美食你有吃过没？

说起安徽大别山区，可能很多人并不知道具体是哪里，这其实很正常，甚至很多安徽人自己都不知道哪里是大别山区，总的来说我们把河南，湖北，安徽三省交界的地方叫做大别山区，也就是说我们可能会听到这3种有关大别山区的说法：河南大别山区，湖北大别山区，安徽大别山区，而这3种说法多是对的，所以大家不用摸不着头脑。

严格来说皖西大别山区其实范围非常大，所以为了表述更精确，今天我们聊到的这些美食实际上是安徽霍山大别山里的特色美食，因为六安的金寨也属于皖西大别山区。

• 虾米汤

虾米汤并不是一道常见的美食，主要是因为它属于酒席上的菜品，平日里很少会有老乡做这道美食，正是因为不常见，所以深受山区老百姓的喜爱。

虾米汤的制作用到的材料非常多，红薯粉，山芋，豆腐，虾皮，肉丁等等，因为用到虾皮，所以山里人习惯把它叫做虾米汤，一般酒席或者“厚席”的时候都能吃到虾米汤。

• 汆肉汤

众所周知，广东人喜欢喝汤，其实山区农村人也喜欢喝汤，只不过山里人喝的汤种类远远没有广东人餐桌上的汤种类多，不过山里人制作的汆肉汤也是非常美味的。

汆肉汤选用纯瘦肉，手工敲打成泥，然后加入蛋清，适量的调味料，葱姜蒜末以及红薯淀粉，用手抓匀，等到锅里的水烧开以后，直接用手抓一小块下锅，用水著熟，再配以蛋花，豆皮等等其他食材，美味即成。

• 面鱼

面鱼实际上和鱼没有半点关系，如果说有关系的话可能就是切成块以后装在盘里有点像红烧鱼块。过去山区农村非常穷，很多人家甚至过年的时候也舍不得买鱼吃，为了讨一个好彩头，就用豆腐皮等材料制成面鱼，切成块装盘，意为年年有余。

• 元宝肉

元宝肉也是我们霍山农村人最喜欢的一道美食，它实际上就是烟熏的猪头肉，过去这道菜主要是过年期间才能吃到，所以为了讨个好彩头，人们把猪头肉叫做元宝肉，这样听起来更加的喜庆吉祥。

猪头肉先用盐腌制，然后晾晒，最后烟熏，吃的时候清洗干净，直接著熟，去骨，吃的时候可以直接蒸着吃，也可以炒着吃，风味独特。

• 糖炒圆子

很多人去饭店都喜欢吃红糖糍粑，其实山里人制作的这种红糖圆子和红糖糍粑有异曲同工之妙，圆子用的是糯米粉，手工制作，吃的时候加上红糖，或者直接泼红糖水，趁热吃特别好吃。

• 长霉的豆腐渣

山里人过去家家户户都会做豆腐，做豆腐的时候有一种副产品就是豆渣，豆渣也是一种美味，先放在锅里炒熟，然后放进抽屉里压紧实，等到豆渣长出霉菌以后，就可以切片晒干制作美食了。

豆渣其实并不好吃，但是经过发酵长霉以后，味道会变得非常得鲜美。

• 南瓜糯米饭

南瓜的吃法特别多，但是能够和糯米结合的话，我觉得山里人做的这锅南瓜糯米饭绝对经典。糯米提前煮熟，然后把南瓜切成块放进锅里炒，最后把糯米倒在南瓜上面一起蒸。

吃的时候，把南瓜和糯米拌在一起，非常软糯，直接就不用做菜了。

• 凉拌橡子豆腐

大别山区有很多特产，橡子就是最常见的一种了，山里人每年秋冬的时候会收集橡子，制成橡粉，记得小时候，那会还有老乡挨家挨户卖橡子豆腐。橡子豆腐最简单的吃法就是凉拌，当然了这种美食一般夏天吃比较好。

• 泡椒烧豆腐

泡椒是山里人家家户户都会制作的美味食材，山里人家家户户种植辣椒，会制作泡椒，辣椒酱等美食，不过过年期间，山里人最喜欢吃的还是这道泡椒烧豆腐，咸香下饭，美味无敌。

• 萝卜干烧肉

干菜烧肉，相信很多人都喜欢吃，不过用萝卜制成的干菜，可能很多人都没吃过吧，没奶奶冬天来临之前，山里人就会把萝卜从地里拔起来，清洗干净，切成片，然后晒干储存，到了天冷的时候，就可以拿出来烧肉吃，味道特别好，和新鲜的萝卜烧肉又是不一样的口味。

当然了，其实我们皖西大别山区的霍山还有很多美食，今天就给大家介绍这些吧！喜欢的小伙伴，可以多多点赞关注哟！