如今，白酒显然已经成为了大家生活中的常客，而且多数酒友买酒，已经不单单是自饮了，更多的是收藏起来，存几年后变成“老酒”，到时候，不仅好喝而且更值钱。

愿望总是美好的，随着越来越多人加入“存酒”的大军后，不少酒友便发现了自己的酒会莫名其妙的挥发，甚至还有的忘了贮藏时间等等。

前段时间看到大家都在讨论，未开封的白酒，放了10年能不能喝的问题，为了解除大家的疑惑，笔者上周有幸去拜访了一位酿酒师，我俩经过促膝长谈后，他也给出了明确答复，爱喝酒的朋友建议看看，早早知好处多。

首先我们来说一下，存酒的一大误区。

国家规定高于10度的酒可以不用标注保质期，所以严格意义上讲，白酒的确是就没有保质期的，但这也并不意味着可以无限期的存放下去，至于究竟贮藏多长时间合适，还是要具体问题具体分析。

从三大主流香型看，清香白酒的工艺简单，里面的呈香物质较少，重在“清”，醇厚度相对不高，要是经过长时间的存放，口感会变得稀薄，所以说要是放上10多年，基本就废了。

而如果浓香白酒、酱香白酒，长时间存放基本是可以的，但也要注意最好不要超过15年，倒也能喝，但是口感肯定会多多少少下降。

此外，大部分酒友把好酒放成烂酒，还和以下两个因素有着密切的关系。

1.不注意存放环境，“跑酒”现象频发

跑酒一直都是存酒中常见的问题，而究其原因，基本上都是因为存放环境没做好，有的人会随手放在阳光直射的地方、潮湿有异味的车库等等，这些都是不对的，容易发生跑酒、发霉、变质等等。

总结来说，存酒最适宜的环境，需要满足避光、通风、干湿稳定三个条件，如此一来，酒才会越来越醇香，也不容易发生挥发酒。

2.其本身“酒质过差”

反观当下的白酒市场，劣质的酒精酒十分泛滥，口感差，其本身也没有什么呈香物质，放的时间再久，酒分子也不会发生反应，最后简直难以下口，所以存好酒很重要。

那究竟什么是好酒呢？其实就是大家常说的纯粮食酒，要是更加讲究一点，可以再看看酒瓶上标注的等级，选择优级纯粮酒即可。既然说到这，笔者也给大家推荐2款，100%优级佳酿，也是正规大酒厂出品的，酒质大可放心。

第1款：宝丰大曲

这款酒是河南本地的一款清香白酒，曾在第五届评酒会上获得了中国名酒的称号，还是当年的十七大名酒之一，曾和汾酒不相上下。

虽说如今名气有所下降，但瘦死的骆驼比马大，酒质一直还是不错的，宝丰大曲酒最突出的特点就是“纯”“净”，喝起来清香纯正，还自带一种蜜香，落口清爽，再加上其性价比也高，物美价廉，作为口粮酒还是很合适的。

第2款：风云酱父 封藏

此酒乃是一款53度的优级酱酒，酿自于贵州核心产区，有着地道的茅香，酿造人是出自酱香世家的李长寿，其父亲正是大名鼎鼎的茅台老厂长李兴发。

当年，李兴发经过不断钻研，发现了酱香酒三大典型体，顺利的帮助了当时的茅台酒厂渡过难关，酒质不稳等难题被完美化解，产量和品质更是飞涨。

正因如此，酱香之父李兴发到现在还备受敬仰，享受着国家特殊津贴待遇。

而李长寿深得李兴发真传，无论工艺还是原料都层层把关，沿用12987古法，高价购买红缨子高粱作为主原料，矿物质丰富的赤水河水辅之，165道工序再繁琐也不放松。

每一批新酒都会再陈放5年，加入李兴发的12年老酒勾调，开坛后酒香迷人。

此酒入口醇和优雅，酱香四溢，细品还有一股焦糊味，下咽丝滑，暖而不燥，小酌两杯，全身都热热的，喝了还想喝。