情人节又称圣瓦伦丁节或圣华伦泰节，日期在每年公历的2月14日，是西方国家的传统节日之一，起源于基督教

情人节的晚餐约会通常代表了情侣关系的发展关键

我们会努力为心爱的对象做一顿丰盛的烛光晚餐

不知道做什么的，为您准备了一份必备压轴菜食谱，过来学吧

一、水煮大虾

用料:鲜虾300g 姜 1块 葱 1根 八角 1个

花椒20颗 料酒1大勺 盐适量 醋1大勺

详细步骤:

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料

2.鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段

3.轻轻剔除虾线，再次用清水冲净；

4.葱切段，取一半姜切片；

5.锅中加入适量的清水，放入葱姜；

6.再撒入八角和花椒；

7.最后加入适量料酒，大火煮开；

8.倒入鲜虾，转中火煮2分钟；

9.加入适量盐，继续煮3分钟；

10.加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味；

11.焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中

12.根据个人口味加入适量醋，充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食

二、红烧鲤鱼

食材:鲤鱼 1000g 油适量 盐3g 白糖 60g 酱油20ml 醋60ml 料酒20ml 水300ml 胡椒粉3g 水淀粉100g 大葱适量 姜适量 大蒜 适量

详细步骤

1.活鲤鱼去鳞、内脏、两腮，收拾干净后，鱼身用厨房用纸擦干水分。

2.在鱼鳃部的地方切一个小口可见到一白线用指甲捏着剔除腥筋。

3.在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

4.用胡椒粉和少许盐稍腌。

5.将酱油、生抽、料酒、醋、白糖、盐、番茄酱、水和湿淀粉兑成糖醋汁待用。油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

6.再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

7.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

8.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成

三、宫保鸡丁

材料:鸡腿4个 花生10g 鸡蛋1个 葱段30g 姜3片 蒜3个 干辣椒3个 花椒5个 油适量 盐适量 料酒1茶匙 糖适量 辣椒面1/2茶匙酱油适量醋1/2茶匙 淀粉1茶匙 色拉油适量

详细的过程

1. 去骨去皮鸡腿，洗净切成鸡丁。加入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调味料

2. 把花生放进煎锅里煎。

3.取出备用。

4. 一起准备辣椒和醋。

5. 姜和葱切段，葱切段。

6. 热锅，加入适量色拉油，加入葱姜蒜炒香。

7. 加入干辣椒和花椒翻炒。

8. 然后加入腌好的鸡肉，翻炒变色。

9. 加入酱油、辣椒面、醋和糖调味。

10. 加入花生，搅拌均匀

四、糖醋排骨

材料:500克油排骨 盐冰糖10粒 香醋3汤匙葱白2 小欧芹1 姜1小片

详细的过程:

1 .材料

2. 焯一下排骨(因为排骨已经在冰箱里冷冻了两天)

3 .准备酸甜材料(醋，冰糖)

4.沥干焯过的排骨

5. 在锅里放入油和冰糖，用小火加热

6. 冰糖开始融化后，放入排骨，用小火煮。

7. 直到排骨被糖覆盖，变成金黄色

8. 加入一碗水

9. 加少许盐，大火烧开，小火炖20分钟左右

10.二十分钟后，当水还剩1/3时，加入葱花、姜和欧芹。继续小火煮，直到汤汁差不多少了

11. 待收汁时，放入香醋，翻炒均匀，中、小火调味，出锅约30秒至1分钟即可食用

五、菠萝咕噜肉

用料:猪里脊肉250g 菠萝汁120g 青、红彩椒1个 盐3g 料酒7g 黑胡椒粉3g 鸡蛋1个红薯淀粉60g 糖25g 白醋10g 玉米淀粉2g番茄酱30g 清水20ml

做法步骤:

1、把里脊肉切成两三厘米的块，放入盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。

2、往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加60g淀粉，搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。

3、取一个碗，放入糖、2g淀粉、白醋、清水、番茄酱，用勺子搅拌均匀，备用。为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。

4、锅内倒油，油热后，将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，油温升高一些后复炸一次，捞出控油备用。油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。

5、锅内留底油，倒入菠萝、彩椒，调味汁，小火翻炒产生小泡后倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。

六、四喜丸子

用料:猪肉馅400g 鸡蛋1个 盐2g 糖5g 白胡椒粉2g 玉米淀粉10g 料酒5g 生抽10g 面包糠30g 姜末3g 荸荠（马蹄）40g 油菜2棵 大葱白1段 食用油10g 生抽20g 老抽10g 蚝油5g 玉米淀粉5g

做法步骤:

1、提前准备一些热开水（稍后炖丸子用）；将马蹄去皮切碎，姜随意切碎备用。猪肉馅中加入鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒，用筷子顺着同一方向划圈搅拌，直到肉馅产生黏性。一定要沿着同一方向划圈搅拌，才能让肉馅更快上劲，中途不要改变方向。

2、放入面包糠、马蹄碎、姜末，再次搅拌均匀，将调好的肉馅分成四份，取出一份肉馅，基本揉圆，然后在手中反复抛接，让肉丸变的圆润而紧实，以这样的手法做好全部四个丸子。反复抛接可让肉丸变得紧实有弹性，是让丸子口感变好的关键，但也不必抛的太高。

3、锅中倒入足量的油，中火烧至油温6、7成热，放入肉丸，炸至表面金黄即可捞出。这一步是为了让丸子迅速定型，不必炸透，油温可以稍高一点。

4、取炒锅，加少许油，放入葱白段，煎至出香味，加入老抽、生抽、蚝油，倒入提前准备的热水，放入炸好的丸子，大火烧开后加盖，小火炖煮25-30分钟左右。炖煮丸子的同时，可以另取一小锅，焯烫摆盘用的绿色蔬菜。

5、快炖煮好的时候，打开盖子，转大火收至汤汁剩至约四分之一时，捞出丸子。在剩余汤汁中淋入水淀粉（淀粉+1小勺清水），待汤汁变得浓稠即可。如果是提前准备的水淀粉，淀粉会沉淀，一定要搅拌均匀后再淋入锅中。

6、在盘中摆入炖好的丸子，然后淋上适量的料汁，马上享用吧。

七、玉米蔬菜丁

食材:水果玉米、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、红甜椒、大葱、生姜、精盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油

做法步骤:

第1步：用手搓下生玉米粒。红甜椒、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成玉米粒大小的丁。大葱、生姜切末。

第2步：锅内烧水，水开下入玉米粒焯煮1分钟，捞出控干水分（老玉米需要焯水3分钟）。

第3步：水开下入胡萝卜丁，焯烫1分钟后，捞出控干水分。

第4步：锅内烧油，先葱姜爆香，然后下入黄瓜丁、红甜椒丁翻炒均匀，再下入火腿肠翻炒均匀。

第5步：下入玉米、胡萝卜丁翻炒均匀，加入精盐、白糖、生抽、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，最后淋入香油即可

八、可乐排骨鹌鹑蛋

食材:排骨、鹌鹑蛋、葱、姜、可乐、辣椒

做法步骤:

1、排骨冷水下锅，加葱姜料酒，将排骨焯水撇去浮沫，捞出备用。

2、锅中放入排骨，倒入一瓶可乐，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，煮开后盖盖中小火焖煮30分钟

3、放入鹌鹑蛋，继续小火焖煮10分钟后（中途将鹌鹑蛋反面），大火收汁即可

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