正月廿一“小麦日” 老人讲“迎麦姑吃3样，福运自然来”

正月廿一“小麦日”，老人讲“迎麦姑吃3样，福运自然来”，3样指啥

今日正月二十一，这是一个很特别的日子，“正月二十天穿日，正月廿一地穿日”，民间补天又补地，这一天又是“小麦日”，时间处于小填仓与大填仓之间，是古人祈福风调雨顺、五谷丰登，国泰民安的好日子，家里老人讲"迎麦姑吃3样，福运自然来"，3样指啥？一起来看看吧！

一、吃饼

正月二十一“小麦日”，民间有“迎麦姑”的习俗，传说麦姑是天上的一位仙姑，因犯错被贬下凡，取名麦子。在她十岁时，去地主家的田间挖野菜，被地主的家奴追赶而投河自尽。此后穷人家的麦子长势旺盛，于是人们认为是麦子带给百姓的福运，就开始祭拜麦子姑娘。虽说只是一种传说，但是自古就有小麦成与否，就看正月二十一的说法，天气好麦子就丰收。这一天民间都要吃面食感恩麦姑，祈祷新的一年风调雨顺。

这一天又是“地穿日”，传说当年女娲是用五彩石浆擀成石头饼来补天的，补天之后，大地四处是水，于是女娲又斩杀黑龙，赶走猛兽，并用芦草烧成灰堆，堵塞了汹涌的洪水。人类为了纪念女娲娘娘的补天补地圣举，这两天都要做又薄又大的圆饼补天补地，感恩女娲补天补地的恩德，祈求新的一年风调雨顺，五谷丰登，国泰民安。

食材：面粉200克；油适量；盐1g。

做法：面粉中加1g盐，加入常温水揉成光滑的面团，上边抹上一层油，盖上保鲜膜饧着。

饧好的面团不用再次揉面，直接整理成长条状，均匀的切成大小相同的面剂子，松弛10分钟，用擀面杖擀成圆形的小饼，中间略厚一点，表面刷一层油。然后撒适量的干面粉，上边再摞一个小面饼，这样操作防止面饼相互粘连。

一摞7到10张小饼，两面都按压一下，然后用擀面杖擀成薄薄的大饼，码入蒸屉。冷水入锅，大火烧开，蒸10分钟即可出锅。

饼子要求薄而圆，可在整出来的饼上边扣上大小合适的碗，用刀划出规则的圆形，补天补地的仪式很简朴，将饼子用红线系上扔到自家屋顶，意为补天，另一块放到院子角落，意为补地，仪式完毕之后全家人同吃剩下的饼子。

二、吃八宝饭

正月二十一这天，是在小填仓与大填仓中间，老辈人讲究这一天要吃五谷做成的八宝饭，顺利填满粮仓，寓意生活富足，祈福新的一年家家户户五谷丰登，大仓满小仓流。

食材：大米、大黄米、黏高粱米、黏大碴子、黑米、绿豆、红小豆、芸豆、花生、大杏仁、莲子、大枣各适量。

做法：所有食材全部淘洗干净，用的是电炖锅，煮的时间长，无需提前浸泡食材。

所有食材加入电炖锅，加入适量的水，盖上锅盖。接通电源，设置杂粮粥，启动开关，时间是4.3小时。

时间到，出锅。

三、吃春卷

从正月二十开始进入填仓节，到正月二十五大填仓，这期间民间会吃不同的美食，取义填满仓，春卷是其中之一，春卷的做法很简单，用面皮包上馅料，入锅油炸就OK了。春卷馅多以肉丝、豆芽、韭菜、韭黄等做馅，谐音“聚财”，有补足粮仓，接财纳福之意，祈福新一年五谷丰登，财源滚滚，福寿安康。

来源：大海微澜的美食空间