适合春季吃的一道素菜小炒，脆嫩可口特下饭，清肝火还能补钙

本期导读：适合春季吃的一道素菜小炒，脆嫩可口特下饭，清肝火还能补钙

推荐适合春季吃的一道素菜小炒，春天是个特别适合养肝、护肝的时节，这道菜肴对于热性体质或者是肝火重的人可以适当的食用，芹菜炒香炒是一道家常菜，用芹菜和香干一起炒制而成。

芹菜属于凉性蔬菜，而香干也偏凉，所以两者搭配后可以起到养阴清火的好处，比较适合肝火旺盛、热性体质的人群进食。

芹菜营养丰富，但是缺少优质的蛋白质，而香干有优质蛋白和钙质，所以它们在一起食用能够起到了营养互补的作用。这道菜肴芹菜脆嫩可口，香干软嫩入味，特别下饭，你也做给家人吃，清肝火还能补钙，下面分享下这道菜肴的详细做法：

【芹菜炒香干】所需材料：芹菜半斤、香干2片、红椒1块、黄椒1块、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子，洗净。

2.把芹菜斜刀切成段，红椒和黄椒切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

3.把香干切成条。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜和红椒、黄椒条焯水，水开后，将芹菜和红椒、黄椒条一起捞出。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使芹菜入底味，还会使芹菜的颜色更翠绿。

5.芹菜和红椒、黄椒条一起捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材马上降温，捞出沥净水分待用，芹菜焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

6.锅内水重新烧开，下入香干焯水1-2分钟，将香干捞出沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。

8.下入焯好水的香干，芹菜和红椒条，黄椒条，大火翻炒1分钟，下入鸡精，盐，翻炒几下，淋入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的芹菜炒香干就做好了。

小贴士：芹菜焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使芹菜入底味，还会使芹菜的颜色更翠绿。芹菜焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

炒香干前焯水能帮助去除香干表面的杂质和异味，同时也可以使香干变得更加软嫩。

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