“多补充维生素！”这话hin有道理啊！

过去的这几个月，可能大家过得都不太容易。甭管是您自己，还是身边的家人，估计都有生病的。而且鉴于疫情还没有完全过去，还是希望大家伙儿出门的时候戴好口罩，勤洗手，讲卫生。

毕竟，哪怕只是一般的感冒其实也挺难受的，您说是不是这么个理儿？

当然了，我们毕竟不是医疗养生的文章，也不是想跟您深入探讨关于防病治病的方法。我只是注意到一个现象，什么呢？就是在提到预防疾病的时候候，许多专家都会建议大家多补充维生素，提高自身的免疫力。

的确，现代科学也已经证明了，人体在对抗病毒的过程中，维生素是必不可少的得力干将。

不过说起来，大家有没有想过这么一个问题，今天我们非常熟悉的各类维生素，它们究竟是怎么被发现的？人类又是如何区分、以及确定不同种类的维生素的？它们各自有些什么作用呢？

古人：营养均衡全靠运气

维生素，看这个名字您就知道，这是咱们人类维持生命所必须的元素，按照这个逻辑推理，人类在地球上生活了多少年，我们对维生素的需求就持续了多少年。

虽然如此，人类能够分辨和识别各类维生素的时间，其实短得很——我们是直到100多年前的20世纪初，才发现和命名了各类维生素的。

既然如此，一个问题就来了，既然古代人根本不知道维生素是什么，那他们是靠什么来保证自己的影响均衡，确保自己的身体健康呢？

一个字，蒙！您要知道，打从我们的祖先，也就是古代猿人能够直立行走、使用工具开始，他们就一直是杂食类的动物。说白了就是，有什么吃什么，不挑食。

当然了，祖先们的不挑食，很难说是一种主动选择，只是因为大家为了活下去，不得不做出的选择。摘到果子了，吃！采到野菜了，吃！逮到小动物了，生着吃，或者烤一烤，吃！

今天我们都知道，不挑食最大的好处就是：营养均衡！而祖宗们的这种不得已而为之的不挑食，确保了人类能够一代代繁衍生息下来，这才有了我们后来的人类文明。

人类文明进步的一个标志，就是食物逐渐丰富了起来，与此同时，古老的医学也开始逐渐出现。

我们的祖先也开始对一些食物的特性，进行了观察和总结，进而形成了一套朴素的营养学观点。

举个例子，大约在3500年前，埃及人就发现，夜盲症——就是那种在夜里看不见东西的眼病——可以通过特定的食物进行治疗，什么食物呢？动物的肝脏。

今天大家当然都知道了，夜盲症产生的原因，是因为人体里缺乏了维生素A，而动物的肝脏呢，恰好富含维生素A，本着吃什么补什么的原则，吃肝脏确实可以治疗夜盲症。咳咳，反正差不多是那么个意思。

当然了，埃及人的这项发现，有很大的误打误撞的成分，所以我也奉劝各位，不要不加分辨地就觉得吃什么一定就可以补什么。

不信，我就给您举个反例，比方说猪脑花，就是猪的脑子，这玩意不论是涮火锅还是烤来吃，都挺香的，可您要真觉得吃猪脑可以补脑子，那我真得劝您去看看脑子了。

人类怎么也比猪聪明多了，指望吃猪脑补人脑，这能好得了？！更何况，脑花这东西最好也别多吃，不然您一准变得胆固醇过高，危害身体健康。

扯远了，还是让我们说回祖先们通过误打误撞发现食物特性的故事上。

大约从15世纪起，人类进入了大航海时代。航海技术的进步，让人类航行的距离和时间都变得越来越长。可是问题也随之而来，长期远航的水手们，非常容易染上坏血病。

今天我们都知道，得坏血病是因为人体缺乏了维生素C。可在当年，人们不仅不知道这个病的具体成因，连治疗方法也只能靠误打误撞。

比方说，当年的水手们，每到一个岛屿，会尝试用那岛上的树叶煮水喝。条件好一点的大船，水手们也会尝试在甲板上种菜。没这条件的，好歹也会带上点泡菜。总之一句话，大家是各显神通，至于对坏血病的治疗效果，自然也是参差不齐。

这事儿要一直等到差不多300年以后，一个名叫詹姆斯·林德的苏格兰海军军医，才总算确定坏血病和水手们缺乏新鲜水果有关，于是他提出了一个方法：让远航的水手们每天喝上半杯柠檬汁，可以预防坏血病。

又过了大约10年后，著名的探险家库克船长在远洋航行中，试用了这个方法，发信确实非常有效。

当然了，那会的水手们跟今天的人一样，直接白嘴喝柠檬汁，也是觉得酸的要命！

库克船长

为了提升大家的口感，库克船长想了个辙，他把柠檬汁兑到朗姆酒里，口感的改良效果虽然有限，但是为了保住大家的性命——别废话，全都给我喝！

博士猛钻研 提纯维生素

在过去的几千年里，人类就是靠着运气，认识了各种食物对健康的影响。随着近代医学的出现，人们开始对维生素有了全新的认知。那么，第一个发现维生素的科学家又是谁呢？

第一个发现维生素的科学家，名叫卡西米尔·冯克。

1884年，他出生在波兰华沙市的一个医生家庭，他的父亲是个资深的皮肤病医生。

说起来，这位卡西米尔·冯克真是个少年天才，他很早就前往德国和瑞士求学，20岁那年，他就拿到了瑞士伯尔尼大学的有机化学博士学位。

卡西米尔·冯克

看看，放到今天，在很多人还在念大三的时候，人家冯克已经是博士了。在此之后，冯克辗转于巴黎、柏林和伦敦的多家研究所，主攻生物化学领域。

大约就是在这一时期，冯克读到了荷兰病理学家艾克曼的一篇医疗文献，在这篇文献里，艾克曼提出：食用糙米的人比食用精制白米的人，患脚气病的可能性更低。

在这我们得插上一句，给您简单做个科普，这里提到的脚气病和脚气可不是一回事。我们今天常说的脚气，是由真菌引起的脚部皮肤溃烂；而脚气病呢，则是一种让人肌肉酸痛、四肢无力、疲劳心悸，乃至出现运动障碍的疾病。

说回我们的主人公冯克，他忽然想到，这说明糙米里肯定含有某种化学成分，能够抑制脚气病的发生，如果能把它提炼出来，应该能达到治疗疾病的效果。

如果是一般人，想到这里也就到此为止了，可冯克是干嘛的？人家可是有机化学博士！他立刻开始着手，尝试提炼糙米里的这种特殊成分。

这提炼的详细过程，我就不给您赘述了，总之到了1912年，冯克成功地提炼出了一种白色物质，经过试验，它对于治疗脚气病，确实有很好的效果。

不过虽说冯克提炼出了这种物质，却没能搞清它的化学本质，但他能够确定的是，这种物质是维持人类生命所必须的一种胺类物质，为此，冯克用了两个拉丁文单词——也就是“生命和胺”——来给它命名，合起来就是生命胺或者叫维生胺。

就在冯克宣布了自己的发现后不久，有人就跳出来表示了反对，谁呢？一个名叫德拉蒙德的英国化学家，他经过研究发现，冯克提炼的这东西，它就不是胺嘛，所以你怎么能管它叫维生胺呢。

于是，德拉蒙德修正了冯克的命名法，把拉丁文名称进行了修改，去掉了代表胺的字母，换了个中性词，也就是元素的素，于是，就有了我们今天所熟知的维生素的叫法。

还是让我们说回冯克，他在糙米中发现的这种物质，在1917年的时候被成功提纯了出来，人们把它命名为了维生素B，在之后的几年里，人们又先后发现了维生素C、D、E。

可能有人会好奇，既然是按字母顺序排的，那怎么会没有维生素A呢？

当然有，大约在1914年，美国威斯康星大学的两个科学家，在研究脂肪针对饮食的作用时，从鱼肝油里提炼出了一种神秘的物质。

经过几年的研究，人们认定这种神秘物质跟维生素是同一类型，由于它被成功提炼出来的时间更早，所以排名得以靠前，成为了维生素A。

家族日渐壮大 缺一不可

自打维生素发现以来，又经过了几十年的研究，科学家们渐渐发现，根据这种物质的特性，可以分成两大类——水溶性的和脂溶性的。

水溶性的概念好理解，您把这东西扔到一杯水里，它可以迅速溶解，变成一杯维生素水。

同理可知，所谓脂溶性，就是指这类维生素，扔到水里溶解不了，或者说溶解得很慢，但是您要是把它扔到一杯油或者其他的有机溶剂里，它倒是能够快速溶解，变成一杯维生素油。

最明显的例子，维生素A就是脂溶性的，咱们大伙都知道，胡萝卜里富含维生素A，可是要想把营养发挥出来，您就得用油去炒才行。

有人说了，我就不喜欢吃炒胡萝卜，就想生吃，行不行呢？当然行，您自己家的胡萝卜，想怎么吃怎么吃，只不过您要是非得生吃，营养吸收的效果就要差很多了。

科学家经过研究发现，在已知的30多种维生素里，有13种是人体所必需的，也就是缺了就会生病。

在这13种必需的维生素里，有4种是脂溶性的，分别是维生素A、D、E、K，还有9种是水溶性的，包括了维生素C和维生素B1、B2、B3、B5乃至B6、B7、B9和B12。

估计您也注意到了，为什么后面提到的这8种维生素，全都叫维生素B，还只能靠编号区别呢？

我们还是得回到1920年代，刚才咱们提到了，在那些年里，科学家们先后发现了5种维生素，并且把他们命名成了维生素A、B、C、D、E。在此之后，人们又发现了一种新的维生素。

可是通过实验观察，人们注意到，这种新的维生素，有着与维生素B相似的特性，可它跟维生素B又有着些许的不同。打个不恰当的比方，这俩就跟孪生兄弟似的，很像，但终究还是两种物质。

于是，科学家们就想了个偷懒的方法，既然你们这么像，那就干脆都叫维生素B算了，为了以示区别，就一个叫B1，一个叫B2。

在这之后，类似的情况又出现了许多次，人们发现了好多个具备维生素B特性的物质，由于前人的偷懒，后面的人也只好照搬这个排号头的做法，这才有了维生素B1到B12的名称。

刚才咱们也提了，在人体必须的13种维生素中，各类维生素B占了8个位置，可见它们对人体的影响非常大。

人体缺少了维生素B，就会出现头晕健忘、食欲减退、皮肤粗糙等现象，如果缺得太多了，就会出现咱们刚才提到过的脚气病等疾病，严重威胁身体健康。

更重要的是，现代科学研究发现，这8种维生素B兄弟，在人体里会必须相互配合才能发挥作用，换句话说，如果缺乏了某种维生素B，哪怕其他补的再多，发挥的作用也会受到影响。

那么，除了关键的维生素B家族外，其他一些人体必须的维生素，又各有那些作用呢？

前面咱们提到了，维生素C的作用是用来防止坏血病的。而作为人类最先命名的维生素A，则起到了保护我们的视力、预防夜盲症的效果。

在维生素A被发现后，一个名叫梅兰比的，拿富含维生素A的鱼肝油进行实验，结果发现吃了这种鱼肝油的小狗，不会出现佝偻病——也就是俗称的软骨病。这让梅兰比很疑惑，因为实验的结果，和人们对维生素A特性的认知不一样。

直到1922年，人们从鱼肝油里又提取出了一种维生素，起名叫维生素D，梅兰比的困惑才就此解除。没错，维生素D对人体起到的，正是强化骨骼的作用。

只要补足了维生素D，儿童不会得软骨病，成年人不会骨质疏松，真正是做到了“腰不酸了，腿不疼了，上楼您都有劲了。”

科学饮食 过犹不及

人体需要的维生素，几乎全都可以通过我们日常的饮食来获得，这也就意味着，合理饮食是科学补充维生素最好的方法。那怎么才算是科学饮食呢？

不挑食自然是第一位的。大部分谷物、豆类里，含有了大部分种类的维生素B，至于肉类、鱼类和蔬菜水果里，维生素A、C、D占了主流，奶制品里最多的则是维生素A，至于大部分人都喜欢吃的鸡蛋，则是含有维生素A、B1、B2和D。

总之一句话，什么都吃不挑食，就能保证摄入各种类型的维生素，最终确保您的身体健康。

除了不挑食之外，补充维生素的时候，还有一件事非常重要，什么呢？就是要针对您的年龄和身体特质，有重点地进行补充。

这是因为，不同年龄不同性别的人群，对于各种维生素的需求量存在差别，孕妇、婴幼儿、老人和长期患有慢性疾病的人，对维生素的需求量有增加，他们需要的维生素种类，也是各有侧重。

关于这一点，大家最好能去参考一下中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，他们有官方网页，一搜就能找到，网站上有针对不同年龄段人群的指南说明，通过这些文件，大家可以学习如何健康饮食，达到通过合理膳食的方式，补充维生素的目的。

《中国居民膳食指南》

说完了如何补充维生素，我们再跟您聊聊最后一个问题，既然维生素这东西这么好，那我们是不是补充得越多就越好呢？或者说，如果维生素摄入过多了，会不会有相反的副作用呢？

我觉得，老祖宗留下的一句话特别好，什么呢？过犹不及。翻译过来就是什么事一旦做过了头，那还不如不做的好。

补充维生素也是这个道理，如果不合理地进补，或是某种维生素摄入过多，对人体那也是会产生危害的。

举个例子，我们都知道维生素A是好东西，可如果您补得太多了，就会出现头痛、皮疹、毛发粗糙、嘴唇干裂等中毒的症状；如果这个症状得不到缓解，甚至有可能造成肝脏的损伤。

和它类似的，如果我们维生素B6摄入过多，可能会损伤我们的神经，导致腿部和脚部发麻，进而影响走路。

类似的例子还有很多，我就不给您一一列举了。幸好，通过近百年的研究，科学界和医学界已经能够确定针对人体的维生素上限，如果谁因为生病的原因，需要大量补充某种维生素时，请一定遵照医生的嘱咐定量进补，避免中毒。

在过去的一百多年里，通过一代代科学家的努力，使得我们的维生素和人体的关系，有了越来越清晰的认知。

维生素对于人体而言，是一种必不可少的物质，但人体所需的维生素终归是少量的，要不然，这维生素怎么会还有个名字，也被叫做微量营养素呢？

可见，这东西虽然很重要，但是一定不能贪多，否则反而会适得其反，那可就是得不偿失了。您说，是不是这么个理儿？

编辑：亚特

素材来源：网络

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