年夜饭可以安排这道椰子鸡，滑嫩清甜原汁原味，照着做零失误

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

年夜饭吃大鱼大肉太腻还不易消化，可以把肥甘厚味的肉菜换成这道椰子鸡，清爽不油腻，营养又滋补，做法很简单，照着做，成品一点不输外面卖的，如果家里有加热火锅的，可以先一人一碗鸡汤，再加点蔬菜涮着吃，边吃边聊天，其乐融融，暖暖和和！

【食材明细】

主料：椰子、鲜鸡、红枣、枸杞、姜

配菜：竹荪、自制年糕

【做法】

准备3个椰青，新鲜的鸡肉洗净备用，准备点红枣、枸杞、姜，再准备点竹荪、年糕，最后两样可以根据自己的喜欢选择加或者不加。

1~3.鸡肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，继续煮一两分钟，捞出控水后用热水把鸡肉表面的浮沫冲洗干净。

1~2.把椰子开口。

3~4.再把椰汁倒入砂锅里

5.加适量纯净水，椰汁和纯净水的比例为1:1。

6.煮开后倒入鸡肉、红枣、姜片，再次煮开后转中火继续煮。

1~3.煮鸡的时间我们来处理椰肉，把椰壳打开，用勺子顺着椰壳的边缘挖出里面的椰肉。

4.把椰肉切成条备用。

1~4.煮至鸡肉差不多软烂时倒入竹荪、椰肉，继续煮几分钟至鸡肉软烂。

5~6.倒入年糕、枸杞，煮至年糕变软即可。

清淡爽口，原汁原味。

前几天自制的年糕还剩一条，直接加进去，菜饭一锅出，年糕的做法可参考https://www.toutiao.com/item/7187013577906324003/

先喝汤，椰肉的清香甘甜和鸡肉的鲜美融合到一起，满口都是自然的味道。

加点菌菇，营养更全面。

1~2.做个蘸料，小碗里加葱、香菜、小米辣、少许盐、生抽拌均匀后再加点鸡汤使盐化开，蘸料的调味料可以根据自己的口味调整，没买到小青柠，有小青柠风味会更好。

鸡肉蘸着料汁吃，又鲜又入味，特别好吃。

年糕可以直接吃或者蘸着料汁吃，咸香味美，米香味浓，自制年糕，无任何添加剂，可以放心吃！

【Allie碎碎念】

1.我用半只鸡，用了三个椰青的椰汁加两个椰青内部的椰肉，椰汁和纯净水的比例为1:1，我不爱吃甜，所以成品口感我感觉甜了点，但我先生觉得甜度刚刚好，他很爱喝，所以不爱吃甜的建议用两个椰青的椰汁就可以，喜欢吃甜的就用三个椰青的椰汁。

2.如果鸡油过多，建议切掉些鸡油再煲汤，这样可以保证汤底更清爽；不要用老母鸡，选择新鲜仔鸡，肉质鲜嫩还易熟。

3.鸡肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫继续再煮一两分钟，捞出后用热水把鸡肉表面的浮沫冲洗干净，这样可以把鸡的血沫充分煮出来并洗掉，再煲汤后更加汤清鲜美无异味。

4.没有开椰器的，开椰子时，可以像我这样从底部较平的那一面开，先削去较软的外壳后会发现有白色部分，用刀尖部用力下去即可开口。

5.椰肉要后放，加入椰肉后可增加汤的清香味。

6.这道汤喝的就是原汁原味，因此不要加任何调味料，避免影响汤的鲜味和清香味。

【炒油菜仔】

油菜含有丰富的钙、膳食纤维等人体所需的多种营养素，采用简单的清炒，清甜水嫩，原汁原味。

锅里倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入油菜仔，加点盐，翻炒至断生即可。

在保证成熟的前提下，尽量减少加热时间可以减少营养素的损失。

【橙子、车厘茄】

橙子富含维生素C，维生素C对抗氧化、增强免疫力等都很有帮助；橙子又是应季水果，口感好、营养高，建议大家可以常吃点橙子。

快过年了，年夜饭可以安排这道椰子鸡，清清爽爽又滋补，做法简单无难度！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

#我的早餐日记# #吃在中国#