#天南地北大拜年#

给大家介绍一种神奇的蔬菜，闻起来香，吃起来更香，湖南人做菜必不可少的一种香料，用它做成的紫苏酱，里面有紫苏叶，姜蒜末、姜、生抽，不需要复杂的调味。

紫苏能去腥增香，适合很多腥味菜，煮鱼、虾蟹、牛蛙、鳝鱼等等，香味四溢，鲜香入味。

简单步骤

1、洗净紫苏叶并控干水分备用，将紫苏叶切碎，姜蒜洋葱切末。

2、锅中放油，入姜蒜洋葱末炒香，姜末可炒至金黄色，这样不能吃姜的朋友也会能接受。

3、入辣椒酱炒至变色

4、放入紫苏碎炒软，同时加入盐，糖，胡椒，米酒调味。继续炒干紫苏水分为止。

5、装瓶。瓶子提前在开水中煮过消毒，放凉装瓶密封冷藏保存。

烹饪技巧

紫苏酱可以拌饭，也可以在烧肉烧菜时加入，提升风味。 尽量选用偏嫩的紫苏叶，紫苏叶尽量切得碎一些，加入一些干贝或者虾米碎还可以提升鲜度。