农村“自酿酒”不能喝了？过去大家经常喝，为啥如今却避之不及？

各位酒友，你有多长时间没喝过农村“自酿酒”了？

上个世纪90年代，“自酿酒”这3个字是品质的代表。酒友一听到哪里有卖农村自酿小烧的，不管多远，排多长的队都要买，以喝自酿酒为荣。

那时的自酿酒供不应求，基本垄断了整个白酒市场，成为我国白酒行业当之无愧的老大哥。

那个年代虽也没有营业执照，但没人会质疑它不是纯粮酿造，靠的全是手艺人祖传酿酒技艺和酿酒良心。

也不存在所谓的添加剂，自酿酒想卖个好价钱，留住回头客，就得潜心酿酒，所以酿出的酒比大厂酒品质还好，价格却不及名酒的四分之一，自是大受欢迎。

但很可惜，不知道从啥时候开始，过去大家经常喝的农村“自酿酒”，现在喝的人越来越少，甚至成了酒友心中不能喝的酒，大家对其避之不及。这是为啥？

1.各种添加剂问世，让无良酒贩看到了商机

随着各行各业发展，大家身边出现了各种添加剂，酒也不例外。

上世纪末，国内白酒百花齐放，各种酒品牌充斥市场，分割了不小的白酒市场，自酿酒一家独大的局面被打破。

都知道，自酿酒靠的是薄利多销，火爆的时候有的赚，但销量减少，利润就少的可怜。

当添加剂问世，无良酒贩为降低成本，多赚钱，直接往酒里面倒入各种添加剂，然后打着自酿酒的旗号卖出。

利益驱使，越来越多酒贩加入，导致假自酿酒充斥市场，酒友对其从失望到避之不及。

2.自酿酒没有差异化卖点

从营销层面讲，产品有差异化，消费者能看到独特魅力，才会为其买单。

国家放开白酒定价权后，白酒先有口感差异，然后有了十二大香型之分。后有价格差异，然后有了高、中、低端产品定位。这就是差异化。

可如今自酿酒不具备差异化卖点，昔日口感好，如今多为酒精勾兑，口感不尽人意。昔日价格低廉，如今有比它价格还低的大厂瓶装酒。二者相较，选谁一目了然。

3.酿造环境不达标

不同于大厂酒，自酿酒多是小作坊产的，不但设备落后，酿造环境也不达标。

开始酿酒前没有对四周环境进行一定消杀，酿造中又多为露天酿造，空气杂质不可避免会污染酒体，酿制后没有对酒体进行足年陈放，酒体有害物质去除不完全。

这样环境下，酿出的酒不仅口感不好，长期饮用还伤身，酒友自然对其避之不及。

有酒友喜欢自酿酒，有酒友习惯瓶装酒，不管是啥酒，酒质是征服酒友的关键。

对于自酿酒酒爱好者，笔者建议选正规酒厂酿制的，不轻信无经营许可证的小作坊产的。

对于瓶装酒爱好者，笔者建议选大厂酿造的纯谷粮酒，大牌子有保证，心里不犯怵。

比如下面这2款，大厂主打款，酒质上乘，价格实在，喝着安心。

风云酱父 封藏（传世酱香）

这款酒酿造大师，是原茅台老厂长李兴发爱子，茅台特级酿造师、酱香酒师李长寿。

上世纪白酒竞争很激烈，但茅台酒品质却无法保持稳定，酒厂无奈陷入停滞。直至李兴发发现酱酒三大典型体，酒厂才得以发展。李兴发被誉为酱香之父，更被国家亲授特殊津贴。

退休之后，他将酿酒技艺教给儿子，李长寿用其酿出了这款优级酒。

这酒用的是贵州土生土长小红粮，其品质高且难得，能经受得住大曲坤沙“12987”工艺的反复高温蒸煮，取水美酒河，酿制中各个流程皆得到李兴发指点，最终酿出传世茅香。

为提升酒质，酒厂还将基酒放在老酒窖5年，后加入12年老酒用心勾调，只为酒体再次提香。

慢工细活出好酒，它喝着很顺滑，没有刺激感，窖香突出，甘润醇和，不辣嗓子不呛喉咙，下喉暖却不燥，陈酒香味展现很好，让人印象深刻！

彩陶坊 地利（特殊陶香）

中原大地创造下，它充满仰韶文化，虽说在全国名气差点意思，但在河南是酒友心头肉。

它的酿造粮食足足有9种。“酒头+酒身”的设计是其特色，酒头70度，50ml，下面的酒是46度。

它闻香主要是复合粮香，但香气不张扬，有甜玉米香，香气展现非常好，入口比较柔，酒体醇厚也不错。