10分钟学会做河南家常菜馍

#菜馍怎么做#

河南家常早餐——菜馍，简单方便，健康美味，以前在家的时候老妈经常做。现在远在他乡，只能自己动手了。一盒菜馍配一碗玉米糁，马上找到家乡的味道，真好！

材料

制作方法

一、和面。

• 一斤面，半斤水，搅拌均匀，最后揉成面团。

二、团面剂子：

• 面团放10分钟左右，揉成长条状，分成大小相同的小面团，按顺序揉成光滑的小面团。

三、切菜：

• 菠菜，茴香洗净控水，剁碎。
• 粉条切成2指长。
• 胡萝卜可以用刮刀把胡萝卜切成丝，如果刀工好，切成细丝也行。
• 然后把所有的材料放入容器备用。

四、擀皮。

• 第二步用擀面杖擀成类似饺子皮的圆形薄皮，使其厚度均匀（一个菜馍要两张皮）。

五、调馅料：

• 把第三步切好的材料放入适量的十三香、盐、油，搅拌均匀。
• 这个步骤是为了防止过早的调馅，腌制的时候会有很多的菜汁。

六、摊饼：

• 一层皮，一层菜，摊好菜；
• 再取另一张做好的饼皮，盖在上面，沿着边缘，用手指轻轻按压，保证两张皮粘在一起。

七、炕馍。

• 打开煤气炉，把锅放进去。等热了，把菜盒放进锅里。变色时翻面，来回2次即成。

小贴士

1.注意不要太早调馅，尤其是放盐，否则会被腌制出水。

2.记得把准备好的菜盒叠在一起，这样饼皮就不会太硬了，会很软，还能增加口感。

3.擀皮时一定要及时补洒面粉防粘，尽量擀薄。