广东大爷23年前埋下6箱茅台做女儿红，如今爱女出嫁，酒怎样了

世 人 总 道 ： “ 女 儿 是 父 亲 的 小 棉 袄 、 小 情 人 ” 。

如 今 社 会 重 男 轻 女 思 想 逐 渐 被 男 女 平 等 思 想 给 替 代 ， 甚 至 在 很 多 独 生 家 庭 眼 中 认 为 “ 穷 养 儿 富 养 女 ” ， 小 棉 袄 的 家 庭 地 位 一 下 子 升 到 了 家 庭 金 字 塔 顶 端 。

在 广 东 就 有 一 位 大 爷 2 3 年 前 喜 得 爱 女 ， 为 爱 女 准 备 了 6 箱 飞 天 茅 台 酒 做 女 儿 红 。 2 3 年 后 的 今 天 爱 女 找 到 良 人 准 备 出 嫁 ， 2 家 人 开 始 操 办 婚 事 。

大 爷 在 广 东 做 海 鲜 生 意 ， 算 得 上 小 资 家 庭 ， 对 于 爱 女 的 婚 宴 规 格 自 然 也 要 求 极 高 ， 这 点 从 婚 宴 酒 的 选 择 就 能 看 出 来 。

婚 宴 前 夕 ， 广 东 大 爷 迫 不 及 待 将 自 己 珍 藏 了 2 0 多 年 的 “ 女 儿 红 ” 给 挖 了 出 来 ， 刚 开 始 挖 时 大 爷 有 多 欣 喜 ， 挖 完 后 就 有 多 失 落 。

大 爷 找 到 埋 茅 台 的 地 方 ， 便 开 始 专 心 挖 了 起 来 ， 越 挖 越 深 ， 伴 随 而 来 的 是 潮 湿 发 臭 的 土 壤 。 直 到 所 藏 茅 台 酒 全 部 暴 露 在 视 野 中 ， 映 入 眼 帘 的 是 破 旧 不 堪 的 外 表 以 及 臭 不 可 闻 的 气 味 。

大 爷 起 初 认 为 是 茅 台 瓶 身 泥 土 散 发 出 的 气 味 ， 于 是 便 开 始 将 其 外 表 泥 土 擦 拭 干 净 ， 结 果 迎 接 大 爷 的 不 是 酱 香 浓 郁 的 茅 台 酒 ， 而 是 臭 味 加 重 的 “ 茅 台 ” 。

此 时 大 爷 顿 感 情 况 不 妙 ， 便 随 便 拿 了 一 瓶 到 路 口 白 酒 回 收 点 询 问 ， 结 果 老 板 看 了 后 直 道 ： “ 糟 蹋 了 ， 酒 基 本 都 没 了 ！ ” 。

原 来 大 爷 存 放 茅 台 的 方 式 不 对 ， 导 致 6 箱 茅 台 无 一 幸 免 。

现 在 飞 天 茅 台 很 受 欢 迎 ， 酒 质 也 非 常 的 好 ， 在 平 时 的 接 待 都 属 于 高 端 用 酒 ， 很 多 人 可 能 都 没 喝 过 ， 但 是 如 果 储 存 不 好 的 话 ， 那 么 就 浪 费 了 ， 酒 可 能 就 保 存 没 了 ！

【 错 误 点 一 】 土 壤 储 藏

将 茅 台 酒 藏 于 过 深 层 次 的 土 壤 中 ， 土 壤 随 着 深 度 的 增 加 ， 其 潮 湿 程 度 、 细 菌 等 微 生 物 含 量 也 会 随 之 增 多 ， 且 具 有 一 定 腐 蚀 性 。

茅 台 长 达 2 3 年 被 埋 藏 在 阴 冷 潮 湿 环 境 中 ， 其 不 仅 外 表 易 被 腐 蚀 ， 就 连 瓶 盖 处 也 易 被 腐 蚀 。 大 爷 所 埋 的 茅 台 出 土 时 臭 味 源 于 其 深 层 土 壤 内 的 微 生 物 腐 蚀 发 酵 ， 导 致 酒 质 改 变 ， 难 以 下 咽 。

藏 酒 时 的 条 件 应 是 气 温 恒 定 适 中 、 通 风 透 气 、 阴 凉 干 燥 的 地 方 ， 这 样 能 保 证 其 微 生 物 群 体 涨 幅 小 、 挥 发 出 的 气 体 易 于 扩 散 ， 从 而 提 升 酒 的 风 味 。

【 错 误 点 二 】 密 封 不 到 位

大 爷 挖 茅 台 时 肉 眼 可 见 的 是 单 瓶 装 茅 台 ， 且 每 瓶 茅 台 瓶 口 处 未 做 好 密 封 。

白 酒 在 储 藏 时 非 常 注 重 密 封 性 ， 密 封 直 接 关 乎 酒 质 的 变 化 和 酒 量 的 多 少 。 哪 怕 是 未 开 封 的 茅 台 酒 长 年 累 月 埋 藏 在 土 壤 里 也 会 因 腐 蚀 情 况 出 现 酒 质 降 低 、 酒 量 减 少 等 情 况 。

大 爷 2 3 年 埋 茅 台 时 虽 是 成 箱 入 手 ， 最 后 却 将 每 一 瓶 单 独 拿 出 来 存 放 。

在 给 藏 酒 做 密 封 时 要 注 意 ： 若 是 成 箱 装 那 便 连 着 箱 子 一 起 储 藏 ； 若 是 单 瓶 装 则 需 在 原 封 瓶 口 处 再 加 一 层 蜜 蜡 密 封 或 塑 料 密 封 ， 以 保 证 酒 水 本 身 品 质 。

大 爷 虽 有 2 个 错 误 点 ， 但 其 储 藏 酒 的 香 型 却 是 选 对 了 。 在 中 国 1 2 大 香 型 中 ， 清 香 型 为 藏 酒 不 可 取 ， 只 因 其 出 厂 时 风 味 即 是 巅 峰 ， 存 放 时 间 过 久 导 致 风 味 流 失 ， 口 感 降 低 。

而 高 度 的 酱 香 酒 则 为 藏 酒 的 首 选 ， 因 为 酱 酒 在 储 藏 过 程 中 很 种 易 挥 发 物 质 虽 时 间 积 累 逐 渐 挥 发 ， 口 感 也 在 储 藏 过 程 中 变 得 越 来 越 醇 。 广 东 大 爷 若 是 将 2 3 年 前 的 茅 台 储 藏 好 ， 如 今 市 价 翻 了 1 0 0 倍 不 止 ， 当 然 不 止 茅 台 酒 有 收 藏 属 性 ， 只 要 是 纯 粮 酿 造 的 酱 酒 均 具 备 此 属 性 ， 比 如 汉 董 大 师 酒 。

像 好 酒 的 纯 粮 主 要 体 现 在 其 选 材 和 工 艺 上 ， 选 材 仅 有 赤 水 河 （ 美 酒 河 ） 水 源 ， 以 及 其 水 源 灌 溉 出 来 的 单 宁 淀 粉 含 量 高 的 优 质 小 红 粱 ； 其 工 艺 选 用 酱 酒 工 艺 中 最 优 质 的 的 大 曲 坤 沙 工 艺 ， 整 个 酿 造 过 程 持 续 1 年 之 久 ， 在 1 年 时 间 内 酿 造 出 来 的 酒 仅 是 基 酒 。

汉 董 大 师 酒 （ 知 遇 ） 的 基 酒 还 需 封 坛 储 藏 在 恒 温 恒 湿 通 风 的 地 方 ， 历 经 5 年 多 时 间 将 基 酒 中 的 易 挥 发 物 质 逐 渐 完 善 ， 最 终 在 用 酿 造 人 曾 传 政 （ 酱 酒 之 父 李 兴 发 的 弟 子 ） 1 0 年 前 存 放 的 老 酒 进 行 勾 调 。 最 终 形 成 汉 董 大 师 酒 （ 知 遇 ） 酱 香 突 出 、 花 果 香 、 焦 糊 香 协 调 其 中 的 多 层 次 口 感 。

但 是 因 其 刚 出 道 时 不 注 重 宣 传 ， 在 酒 圈 的 名 气 很 小 ， 但 如 今 却 因 酱 香 热 在 各 地 火 了 一 把 ， 被 大 多 数 酒 友 认 为 是 “ 酱 酒 未 来 黑 马 ” 。

如 茅 台 酒 、 汉 董 大 师 酒 这 一 类 酒 之 所 以 有 储 藏 价 值 ， 除 了 其 口 感 越 陈 越 香 外 ， 其 酒 体 中 所 含 的 有 益 物 质 越 来 越 多 ， 对 人 体 起 到 积 极 作 用 是 其 他 香 型 酒 无 法 比 拟 的 。