大家好，这里是小慧今天说美食，今天是大年初一，辞旧迎新，有拜年的习俗，也是中国民间的传统习俗，也是人们之间一种相互传达美好祝愿的方式。清晨门外就听见噼里啪啦的鞭炮声，也叫开门炮。早上还会吃饺子，吃完饺子也代表着又长了一岁。春节是团圆的日子，即使背井离乡，也是一直在思念家人，盼望着春节可以和家人团聚。今天大年初一，也是有讲究的，无论贫富，要记得吃5样，忌3样，遵守老传统，盼个好新年，接下来，小慧将内容，给大家，详细地整理到了下方，大家可以一起来了解一下！

一‬、红烧肉‬

1、准备‬食材：五花肉‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、八角‬、香叶‬、桂皮‬、料酒‬、冰糖‬、小米辣‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬

2、红烧肉‬的做法：

（1）五花肉洗净切块，小葱剥皮切成段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈。

（2）调味‬汁‬：碗中‬加入‬适量的料酒‬、食盐‬、生抽‬、老‬抽‬、蚝油‬、适量‬的清水，用筷子‬，朝一个‬方向‬，充分‬搅拌‬均匀备用‬。

（3）焯水‬：五花肉‬冷水‬下入‬锅中，加入‬适量的料酒‬、生姜‬、葱段‬，焯水‬片刻，捞出用清水‬冲洗一遍‬，沥干水分‬，盛入盘中‬备用‬。

（4）炒糖色‬：起锅烧油，待油温升高后，放入几块冰糖，小火翻炒至冰糖融化。

（5）配料‬：再放入五花肉翻炒上色，再倒入调好的料汁，倒入适量的清水，漫过食材，再放入生姜、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶调味，再盖上锅盖，大火炖煮开。

（6）转小火慢炖，炖煮至五花肉，软烂入味，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上葱花，点缀一下就可以吃了。

（7）五花肉入口即化，肥而不腻，色香味俱全，配上大米饭吃更香，上桌就光盘，好吃寓意又好，寓意新的一年红红火火。

二‬、玉子豆腐‬蒸虾仁‬

1、准备‬食材：玉子豆腐‬、基围虾‬、胡椒粉‬、小葱‬、料酒‬、生姜‬、料酒‬、陈醋‬、生抽‬

2、玉子豆腐蒸‬虾仁的‬做法：

（1）玉子豆腐切片，基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，小葱剥皮切葱花，生姜切片。

（2）腌制大虾‬：虾仁‬放入碗中‬，加入‬适量的料酒‬、生姜‬、胡椒粉‬、腌制‬15分钟‬备用‬。

（3）调蛋液‬：碗中‬打入‬两枚‬鸡蛋‬，加入‬少许食盐‬，用筷子‬，朝一个‬方向充分搅散‬。

（4）盘中均匀地摆一圈玉米豆腐，再倒入调好的鸡蛋液，放入腌制好的虾仁。

（5）锅中倒入适量的清水，放入锅中，隔水蒸至蛋液定型，虾仁熟透，端出来。

（6）再淋上适量的陈醋、生抽、香油，调味，再撒上葱花点缀一下，就可以开吃了。

（7）色香味俱全，豆腐入口嫩滑可口，既好看，又好吃，做法简单，大人小孩都喜欢吃，寓意新的一年生活蒸蒸日上。

三‬、白菜卷肉

1、准备‬食材：白菜‬、小米辣‬、香菜‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、蚝油‬、白胡椒粉‬、生姜‬

2、白菜卷肉‬的做法：

（1）白菜掰开叶子，清洗干净，小米辣切圈，香菜洗净切碎，生姜去皮切末备用。

（2）调肉馅‬：肉馅‬放入‬碗中‬，打入‬一枚‬鸡蛋清‬，加入‬适量的料酒‬、生抽‬、蚝油‬、姜末‬，白胡椒粉‬、玉米淀粉‬，用筷子‬，朝一个‬方向，顺时针‬，充分‬搅拌‬上劲‬备用‬。

（3）焯水‬：锅中倒入‬适量的清水，待水‬烧开‬，放入‬白菜叶，焯软‬捞出‬，沥干水分‬。

（4）调‬味料：碗中加入‬适量的小米辣‬、蒜瓣‬、香菜‬、小葱‬、生抽、蚝油‬、陈醋‬、食盐‬、用筷子‬，朝一个‬方向，搅拌均匀‬待用‬。

（5）取一片白菜叶，上面放入肉馅，再卷起来，从下往上，依次卷好码入盘中。

（6）再放入锅中，隔水蒸至食材熟透，再将其端出来，淋上调好的料汁，再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。

（7）色香味俱全，好看又好吃，上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，寓意百财聚来！

四‬、蒜蓉‬生蚝‬

1、准备‬食材：生蚝‬、粉丝‬、小米辣‬、小葱‬、蒜瓣‬、生抽‬、白砂糖‬、蚝油‬、陈醋‬

2、蒜蓉‬生蚝‬的做法：

（1）生蚝处理清洗干净，浸泡片刻，粉丝放入碗中，加入适量的清水，浸泡片刻，小米辣切圈，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的小葱‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、食盐‬、白砂糖‬、蚝油‬、淋入一勺‬热油‬，充分搅拌‬均匀。

（3）将泡软的粉丝，放入料汁碗中，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀待用。

（4）取适量调好的粉丝，放入生蚝肉上面，将其它的粉丝，也依次放入生蚝上。

（5）锅中倒入适量的清水，放入锅中，大火蒸至生蚝肉熟透，关火焖三分钟。

（6）再打开锅盖，端出来，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了。

（7）色香味俱全，一口一个，好吃到根本停不下来，简单易上手，营养又健康，上桌就光盘，大人小孩都爱吃，年夜饭必备！

六‬、蒜蓉‬粉丝‬大虾‬

1、准备‬食材：基围虾‬、小葱‬、蒜瓣‬、粉丝‬、生姜‬、料酒‬、陈醋‬、小米辣‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、鸡精‬

2、蒜蓉‬粉丝‬大虾‬的做法：

（1）大虾去头去壳，开背挑出虾线洗净，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末，小米辣切圈，粉丝加入适量水泡软。

（2）腌制‬大虾‬：大虾‬放入‬碗中‬，加入‬适量的生姜‬、葱段‬、料酒‬，拌匀‬腌制‬片刻‬。

（3）蒜蓉汁‬：碗中加入‬适量的蒜瓣‬、小米辣‬、生姜‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬、用筷子‬，充分搅拌均匀‬待用‬。

（4）盘中均匀地铺一层粉丝，上面均匀地摆放一圈大虾，再淋入调好的蒜蓉汁。

（5）锅中倒入适量的清水，放入锅中，隔水蒸至虾仁变色熟透，关火端出来。

（6）再淋入一勺热油，激发出香味，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了。

（7）色香味俱全，操作简单，厨房小白也能秒变大厨，营养又健康，大虾这样做大人小孩都喜欢吃，也是春节餐桌上必备的！

‬忌三事

1、不要吵架

2、不要生气

3、不要摔东西

以上就是小慧今天分享的内容，大家可以参考一下，这五道菜品也可以做给家人吃，每一道菜品都有不同的寓意，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，学会了给家人安排上！

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