茶谈/TIME丨新年欢聚，“浓茶解酒”？

撰文：龚雪

恰逢新年里的第一天，先给大家拜个年，祝大家新年快乐，兔年安康吉祥！

新春佳节里，大家终于能暂时放下平日里的辛劳和疲惫，身心轻松地陪伴在家人朋友身边。亲朋好友相聚，气氛到时，难免小酌上几杯。“酒至微醺，花开半朵”，固然是一份点到为止的惬意，奈何有时氛围过于热烈，在酒精的助推下便勇往直前，喝了个酣畅淋漓，人仰马翻。于是，一系列酒醉的反应便就随之而来，比如头痛、呕吐、自控力丧失、多语、情绪激动等等，有的甚至还有更严重的反应。解酒，便是这个时候最重要的工作之一了。

如何解酒，坊间的方法实在太多，其中的“浓茶解酒”流传甚广。但近年来，大家也发现“浓茶解酒，越’解’越糟糕”的说法是越来越流行。孰是孰非？到底能不能浓茶解酒，首先要知道解酒到底“解”的是什么。

其实通常说的“解酒”，指的是缓解喝酒过多后出现各种不良反应。喝酒摄入的酒精，即乙醇进入人体之后，通过乙醇脱氢酶氧化为乙醛，乙醛接着经过乙醛脱氢酶转化为乙酸，乙酸进一步分解为二氧化碳和水。正常情况下，当摄入的酒精不太多，整个代谢过程运行顺畅，人体的反应就不会太大。如果短时间内摄入的酒精量较大，酒精代谢的这套运行机制已经处理不过来了，就会有一些中间产物，主要是乙醛的积累量就会上升。人体对乙醛比对酒精还要敏感且乙醛对身体的危害很大，体内乙醛积累过多，人就会出现面红耳赤、头晕目眩，手脚也不听使唤等反应，进而损伤身体。

还有一种情况是，有的人天生缺乏乙醛脱氢酶，因此哪怕饮酒量其实并不大，但由于体内的乙醛得不到及时分解，同样导致其积累量大，身体出现各种反应、损伤身体。各种反应中，最容易被察觉的便是脸红，这就是有的人一喝酒就脸红的原因。因此千万别再认为喝酒脸红的人酒量大了，相反的，这类人群喝酒时还要更谨慎一些才好。

解酒，“解”的就是酒精代谢的这套运行机制的运行效率和力度，也就是加快酒精在体内的分解和代谢，从而实现缓解，甚至解除酒后各种不良反应的结果。要实现这个结果，自然就需要“解酒物”能被身体快速吸收并参与其中发挥作用。遗憾的是，茶中的功能成分虽多，但在加速酒精代谢这个问题上却表示无能为力。事实上，不仅茶不行，截止目前科学家们都没有发现吃喝什么能有明显效果。同时，浓茶中由于咖啡碱的含量相对较高，咖啡碱会让人兴奋，因此如果喝浓茶解酒，可能真的会适得其反。因此，在解酒的问题上，多喝水其实是更好的选择。而蜂蜜、果汁这些温和又可口的饮料，能在补充水分的同时补充些能量，也是不错的选择。

茶，尤其是浓茶虽然不建议用来“解酒”，如果常喝酒的人却建议长期饮茶。这是因为，不论多少，喝酒后势必会对人体带来不同程度的各种损伤。茶中的茶多酚、咖啡碱等功能成分对修复这些损伤有着积极作用。有研究表明，经常喝茶可能有助于减少酒精对身体的氧化损伤；还有研究表明，咖啡碱对酒精性肝病有防治作用。因此对于爱喝酒或者不得不喝酒的人来说，长期喝茶，是一个高性价比的选择。

当然，不论是想通过解酒缓解当下的不良反应，还是喝茶来修复酒精给身体带来的损伤，都不是最优选择。少喝酒，甚至不喝酒才是一劳永逸的方法。酒虽助兴，但适量即可。