原创沃土｜幸福年味浓

迎春 苗青 摄

老家的年味是一壶地道的包谷酒，是一桌丰盛的年夜饭，是一家人围坐在火塘边的守岁，更是那丝丝缕缕的乡愁……

一

我的老家在鄂西山区一个叫沿渡河的小镇上，因两条小河穿镇而过，人称“小武汉三镇”。在我们老家，年味就是腊味，正所谓“无腊不成年”。年夜饭的当家菜大都是腊味，炖腊猪蹄、豆豉炒腊肉、腊肠蒸饭，还有腊猪头肉做的拼盘，颜色红润油亮、香气扑鼻，让人在一饱口福之余，倍添浓浓的年味。

临近年关，鄂西的农村几乎家家户户都会腌制腊肉。全国各地的腊味口味不尽相同，而我们老家的腊肉以色泽红亮、味道醇香著称，是当地独具特色的风味食品。

老家人腌制腊肉的程序十分考究：将盐巴拌着花椒、茴香、桂皮等炒热，然后均匀涂抹在鲜肉上，置放于大瓦缸里压实。大约一周左右，待咸味香味沁入每一块肉的肌理中，便将其起缸一块块挂起来，再用柏树枝、柑橘皮或椿树皮慢慢熏烤。大约经过一个月的时间，随着肉中的水分逐渐蒸发，表面呈现黑油油状，用器物敲击一下有金属感的回声，就大功告成了。这样熏制的腊肉可以长期存放，随吃随取。

腊肉熏制好后，年关也慢慢近了，那几天几乎天天都可以炖腊肉吃。特别是下雪天，母亲取下一块腊肉，烧好洗净，剁成若干小块，放进大铁锅里，一边烤火，一边炖肉。屋外雪花飘舞、寒风呼啸，屋内火塘里的火越烧越旺，火苗“呼呼”地舔着锅底，锅里的肉汤“咕嘟咕嘟”地翻滚着，腊肉的香味从锅盖缝里钻出来，在房间里弥漫……经过几小时的熬煮，一家人围坐在火塘边，大人们边吃肉边喝着当地的包谷酒，不觉间便有些微醺；孩子们兴致勃勃地大块吃肉，直吃得嘴角冒油、肚皮溜圆，也舍不得放下筷子。似乎在这时候，一年的辛劳都跑得无影无踪了，取而代之的是满屋的欢声笑语。

后来，我参军来到部队，过年不能回家与亲人团聚，但每年都能如期收到父母寄来的腊肉。打开包裹，随着腊味的飘香，亲情的温暖同时涌上心头。包裹里除了整块的腊肉，还有少许的猪头肉和猪尾巴。因为我的生日在正月里，老家人过生日有吃猪尾巴的习俗，因此，一头猪的尾巴就非我莫属了。每当收到这些腊味，我就会叫来战友们分享。大家围坐一起，边吃边聊着家乡的事儿。那些年，腊肉凝聚了父母的辛劳和挂牵，虽然过年回不了家，但有了家乡的腊味，也能聊补对家人的思念之情。

如今，市场供应越来越丰富了，但老家“吃腊”的习俗没有改变。只是随着人们口味的变化，对腊肉的吃法更多样化、更趋于健康了。这两年回老家过年，除了炖腊猪蹄、做猪头肉拼盘外，还多了小炒腊肉、糯米腊肉卷、腊肉烩豆腐、腊肉叉烧等菜品。这样体现了荤素搭配、营养均衡，既保留了腊货的香味，又增添了现代气息，让人食欲大增、幸福满满。

二

在我国许多地方，过年尤其是年夜饭，都少不了鱼，取年年有鱼（余）之意，图个好彩头。

在儿时的印象中，老家门前有两条小河，早些年河里是有鱼的，后来随着人们过度捕捞，使河里的鱼几乎绝迹。然而，过年要有鱼的习俗依然延续着，河里捕捞不到鱼，市场上也买不到鱼，乐观的乡亲们就“别出心裁”地想出种种“吃鱼”的法子来。

家有亲戚在鱼米之乡的，就托亲戚帮忙买一些鱼邮寄过来。因邮局投递时间长，常常得到的不是鲜鱼。虽然味道不甚鲜美，但聊胜于无。还有人想出了替代的办法，用面粉做出鱼的形状，揉进一些叫鱼香的植物汁水，下油锅煎炸成形，再浇上油盐酱醋烹制，端上餐桌，真有点以假乱真的意思……

后来，随着三峡工程的建成，水位提高，老家呈现出“高峡出平湖”的景象后，久违的鱼儿才重新“游”了回来，不少人家开始了打鱼的营生。再后来，随着长江禁渔令的颁布，渔船上岸了，渔网收起来了。

当地政府为破解当地渔民和吃鱼的难题，纷纷打出了组合拳：组织昔日以打鱼为生的渔民，利用当地的水库、水塘养殖生态鱼，满足群众吃鱼的需求；开出绿色通道，对外地来的卖鱼商贩一路绿灯，丰富当地的市场供应；时下，更多人则通过网购，随时都能吃上各类河鲜、海鲜。

每当春节来临之际，行走在老家的大街小巷，卖鱼的吆喝声不绝于耳：“快来买鱼哟，买鱼！新鲜的鲤鱼、鲢鱼、乌鱼，不鲜不要钱。”除了当地养殖的无污染生态鱼外，还有专门卖海鲜的门店，像带鱼、鲜虾、黄瓜鱼、乌贼鱼等应有尽有。这不，老家亲友在微信中发来年夜饭菜谱：清炖乌鱼、水煮鳜鱼、白灼虾等。还有一道道文化大餐：鲤鱼跳龙门的大彩门，纸扎的鱼灯笼，文化站正在排练的湖北渔鼓……可谓年年有鱼，年年有余。

三

年味最浓的莫过于红红火火、热热闹闹的年集了。

儿时，老家的年集不成规模和气候，也没有固定的地方。山里的人到镇上办事，顺便捎带点自家产的蔬菜、家禽、腊肉等到镇上来卖，换点零用钱，再到供销社买点烟酒、糖果等年货。那时每到小年前后，母亲就会叮嘱我：“看门前过路的有没有卖蔬菜、家禽、鸡蛋什么的，有就叫他停下来，价格贵点也要买，千万别错过机会。”有时候运气好，能买到一些，有时等候一天也买不到所需之物，只好有啥吃啥了。

后来，随着经济的发展，昔日封闭偏僻的小镇变得繁华热闹起来。我老家沿渡河镇因山清水秀、民俗独特、民风淳朴而成为了远近闻名的明星镇。因之带动了旅游业的发展，农贸市场也随之繁荣起来，农家乐遍地开花，乡亲们的腰包也慢慢鼓起来了，日子一天比一天红火。平日里衣食住行全无忧，可乡亲们还是乐于赶集。特别是到了年关，老老少少衣着靓丽，都喜欢结伴到集市上走走看看。其实，人们赶年集，赶的是一种奔向好日子的心气儿，图的是集市上的货全、货鲜。挑着鲜活的买，冲着时尚的穿，日子往新潮的走，乡亲们是越活越有滋味了。

前两年，我们全家回老家过年。一下车，我就兴冲冲地直奔集市。宽敞的马路边，店铺林立，张灯结彩；集市上人流如织，热闹非凡，洋溢着浓浓的年味烟火气。集市上大多是当季的农副产品，干果、鲜货应有尽有；还有外地人开的海鲜店，成品的、半成品的海鲜琳琅满目。这时候去集市上尽情采购，乡亲们统称为“办年货”。

置身于年集里，年货的种类数不胜数、目不暇接。不觉间来到老家土特产一条街，那熟悉的做法、熟悉的味道让我停下了脚步。那是儿时吃过的地瓜粉条，是纯手工制作的天然食品，吃着滑溜有劲道；那是让人垂涎的炸丸子、炸酥肉、炸土豆片；那是久违的包谷酒、地瓜烧，色泽清亮，入口醇香……每样我都想买一些，过年时慢慢享用。陪同我的弟妹们连声说：“啥都不用买了，家里吃的都备齐啦！”

浓浓的年味，怎么少得了家家户户大门两侧的红灯笼和吉祥如意的红春联！挂上红灯笼，就是将那朴实的幸福高高悬挂在门楣上；贴上红春联，就是把对美好生活的期望浓缩在红红的喜庆里。正好弟妹们家里还没有买灯笼和春联，我们便选了贴有福字的红灯笼以及红红的春联带回家。那春联上联是“欢欢喜喜闹新春”，下联是“红红火火过大年”，横批是“幸福人家”。（乐其）