21款家常菜肴精选，清新爽口解腻开胃，过年期间安排起来吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

凉拌藕片

做法：1、藕洗净后切片。

2、姜切末、红椒切段备用。

3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。

4、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

蚝油杏鲍菇

材料：杏鲍菇、红椒、大蒜、酱油、油、青椒、生姜、蚝油、冰糖

做法：

1.将所有食材清洗干净后备用；

2.将杏鲍菇切片备用；

3.将双椒生姜大蒜如图切好备用；

4.锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水；

5.将焯好水的杏鲍菇过凉水；过凉水片刻后捞出控水备用；

6锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后！再把火关掉；

7.加入适量的蚝油；加入适量的酱油；

8.加入适量的冰糖后再打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化；

9.将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒；

10.杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可；

酱黄豆

材料：黄豆100g、冰糖10g、生抽2汤匙、老抽2茶匙、干辣椒10克

做法

1. 黄豆用水提前泡发，干辣椒切段备用

2. 起锅热油，倒入干辣椒炒出香味

3. 倒入冰糖小火炒至融化

4. 放入黄豆翻炒均匀

5. 加水烧开后倒入生抽老抽，转小火，煮到黄豆表皮微皱入味收汁即可

脆皮芝麻煎饺

食材：速冻水饺、黑芝麻、葱花、油

做法

1、将平底锅开小火放少许油润锅，将速冻水饺依次排入；

2、加入2-3碗的水，中火烧至水收干，调半碗生粉水，倒入煎饺中，转大火，洒入芝麻，一直煎到饺皮焦脆，洒葱花出锅。

糯香可乐排骨

食材：排骨750克、葱丝少许、姜块一大块、可乐250ml、生抽2勺、老抽2勺、辣椒2个、料酒适量

做法：

1、排骨冷水下锅，加料酒，焯水后备用；

2、把姜块拍一下用来铺底（电饭锅），之后放上焯好的排骨，再撒上葱丝；

3、加入生抽、老抽、可乐、辣椒，随口感喜好选择蒸煮30-50分钟；

4、依据个人喜好，选择是否需要上火收汁。

麻婆豆腐

原料：南豆腐，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱，姜末、蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。

做法：

1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量。

2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里,中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水。

3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

4、加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。

7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

素丸竹笋胜瓜烩

材料：胜瓜、新鲜香菇、素鸡肉浆、素小虾、竹笋

做法

1．胜瓜刨皮，切菱形块待用。

2．新鲜香菇切除根蒂，烧一锅热水放入香菇焯水，冲凉后切厚片待用。

3．竹笋剥去外壳，洗干净，然后切斜刀片。

4．素小虾解冻，放入粉碎机中搅拌成小粒。

5．取不锈钢盆，放入解冻素鸡肉浆、素小虾幼粒、蘑菇精、淀粉搅拌，搅拌成泥状待用。

6．用手捏合成小丸子，放在盘中包上保鲜膜，上笼蒸上10分钟取出。

7．净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入竹笋片过油至熟，倒出沥干油。

8．锅内留少许精制油，放入姜片煸香，放入香菇片、竹笋片煸炒，加少许素上汤，放入胜瓜、素虾丸拌匀。调味盐、蘑菇精，略微煮一会儿，勾一点点薄芡，出锅装在盘内即可。

肉片木耳烩猪血

材料：里脊肉、猪血、水发木耳、萝卜、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、酱油、糖盐、麻油

做法

1. 白萝卜切成薄片，把猪血冲洗干净，切成片，木耳洗净，撕成小朵。

2. 里脊肉切片，加入水淀粉上浆备用，把猪血焯水后沥干水分。

3.另起锅，注入油，爆香辣椒，下入肉片翻炒均匀，烹入料酒，加入酱油 糖 盐 翻炒均匀。

4.加入适量的开水，烧开后，加入木耳和焯水的猪血，烧制2分钟后，加入白萝卜片翻炒均匀。

5.烧制萝卜片变透明后带入薄芡 淋入麻油即可。

虾仁蒸豆腐

食材玉子豆腐、活虾

胡萝卜、香葱

蒸有豉油、香油、料酒

葱姜汁、味极鲜生抽

做法1、活虾洗净，去壳去虾线，用少许料酒和葱姜汁稍微腌制一下。

2、玉子豆腐取出，分别一分为四。

3、准备八片薄薄的胡萝卜，平铺在盘子里。

4、把玉子豆腐摆放在胡萝卜片上，放上虾仁。

5、入开水锅蒸约5到8分钟。

6、把味极鲜生抽、蒸鱼豉油、香油混合在一起，加入少许凉白开调匀。

7、把料汁均匀的淋在蒸好的虾仁豆腐上，最后撒上香葱末即可。

西兰花炒虾仁

材料：虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油。

做法：

1、西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。

2、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。

3、锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅

蒜香鸡翅

主料:鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)

做法：

1、原料备用。

2、取一只碗，倒入适量的生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶(捏碎)，料酒做成腌肉料。

3、鸡翅反面切几个小口(容易入味)，放入腌肉料内，腌一小时。

4、大蒜去皮，洗净后切末。

5、取油锅，下入腌好的鸡翅。

6、微煎，然后翻面。

7、倒入适量的白糖，煎到上色。

8、倒入适量的生抽，炒均匀。倒入蒜末，炒香。

9、加入适量的水，焖煮入味。鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可。

辣拌腐竹

材料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹；

做法

1.腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。

2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

3.锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。

4.取一个小碗，在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。

5.热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

6.把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。

7.待其温度凉后，就可以享用啦。

火爆肥肠

食材：肥肠300克、二荆条5个、菜籽油适量、姜3片、大蒜5瓣、葱1段、高度白酒1勺、干辣椒3个、花椒1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖半勺、酱油1勺、孜然粉1勺、盐1勺

做法：

1、把肥肠洗净，放入锅中，加入清水、姜片、葱段、高度白酒大火煮开，转中火焖煮1个小时，捞出煮好的肥肠晾凉，切成段。二荆条洗净切成片，葱切段、干辣椒切段、姜蒜洗净切成片备用。

2、锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入干辣椒、花椒、姜片和蒜翻炒出香味。倒入肥肠翻炒均匀，炒干水分后，加入白糖、酱油翻炒均匀，加入孜然粉翻炒片刻，倒入二荆条翻炒断生，加入盐翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

乡村扁豆粥

材料：扁豆60克，大米100克，盐。

做法1、扁豆、米洗净，分别浸泡30分钟，沥干水分。

2、大火将冷水煮沸，放入扁豆、大米。

3、再次煮沸后，改小火煮至扁豆软熟成粥。盐最后出锅前加入，搅拌化开即可。

丝瓜燕麦粥

材料：丝瓜150克，燕麦1把，大米100克，盐。

做法1、燕麦提前浸泡一晚上；丝瓜洗净，切片；大米淘洗干净，备用。

2　锅内加水适量，放入燕麦大米同煮，八成熟时加入丝瓜丁，煮至粥熟即成，最后调味。

陈皮山药米粥

材料：陈皮20克，山药100克，米80克，盐。

做法1、陈皮洗净；山药去皮，切片；米洗净。

2、米用大火煮开，改用小火熬成稠粥。

3、出锅前10分钟加入山药片，陈皮，装碗前捞走陈皮，加入盐，搅拌均匀即可。

桂圆莲子糯米粥

材料：桂圆、莲子各30克，糯米100克，白糖适量。

做法1、桂圆剥壳，洗净，与莲子一起浸泡15分钟；糯米洗净，浸泡30分钟。

2、糯米用大火煮沸，放入桂圆、莲子，改用小火熬至粥黏稠，白糖调味即可。

红枣桂圆双米粥

材料：红枣6颗，桂圆14颗，黑米30克，大米70克。

做法1、黑米、大米淘洗干净，浸泡半小时；红枣、桂圆冲洗干净，浸泡15分钟。

2、黑米、大米用中火煮开，改小火炖煮40分钟。

4、时间到，将红枣和桂圆放入，续煮10分钟，最后调味即可，盐或者糖自行选择。

黄金香芋卷

材料：芋头1斤去皮制净，方包片1包。糖2两，盐1克，面粉1两，黑芝麻少许。

做法：

1、芋头切片蒸熟，加入糖、盐、面粉，制作成泥，做成火腿粗细的卷备用。

2、方包片切去周围的硬皮，然后用刀压实。

3、用压好的方包片裹住芋头泥，接缝处和两头抹上蛋液，粘好后两头撒上黑芝麻。

4、锅内加清油烧至四成热，下入芋卷，慢火浸炸至金黄，捞出吸油，装盘即可。

山西生炒面

做法1.将肉切片。葱姜蒜各种配料准备好。

2.将莲花菜，豆芽洗净。

3.在锅中加入适量油，再加入花椒。

4.将肉、葱、姜、蒜、干辣椒一同下锅翻炒～并加入少许酱油，盐、十三香。

5.将莲花菜与豆芽加入锅中翻炒。

6.将菜炒至7成熟，加入适当水，形成汤汁，并加入焖面，将焖面摊在菜上。

7.盖上锅盖，大约六七分钟菜汁收干即可关火。

8.打开锅盖，用筷子将面与菜搅拌，就可出锅。

花椒鱼片

材料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

做法：

1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。

3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可