年夜饭餐桌上别总大鱼大肉，推荐6道解腻菜，开胃不油腻 老少皆宜

大家好、这里是小慧今天说美食，不知不觉一年又过去了，马上就要迎来春节了。小的时候盼望着过春节，是因为可以收到压岁钱，吃到很多好吃的，穿上念念已久的新衣服。现在过春节最大的期盼，就是与父母团聚，一起唠唠家常，开开心心的吃顿团圆饭。年夜饭都知道，大鱼大肉是必备的，当然我们的素菜，也是不能少的，可以起到爽口解腻的作用。不然光吃大鱼大肉，对身体也不好，要学会荤素搭配。接下来，小慧给大家推荐六道素菜，也是年夜饭必备的。简单又下饭，全家人抢着吃。做到简单，厨房小白也能轻松驾驭，大家一起来学一下吧！

一‬、凉拌‬秋葵‬

1、准备‬食材：秋葵‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、味极鲜‬酱油‬、陈醋‬、食盐‬、生抽‬、鸡精‬、香油

2、白灼秋葵‬的做法：

（1）秋葵用碱面洗净，切去根部，将尖尖的部位切下来，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）白灼汁‬‬：碗中‬加入‬适量的蒜瓣‬、白砂糖‬、味极鲜酱油‬、陈醋‬、食盐‬、生抽‬、鸡精‬、香油‬、用筷子‬朝一个‬方向，搅拌均匀‬。

（3）焯水‬：锅中倒入‬适量的清水，待水‬烧开后‬，下入‬秋葵‬，加入‬适量的‬食盐‬，焯水‬片刻后，捞出来‬，沥干水分‬，装盘‬备用。

（4）将秋葵摆出如图所示造型即可，再淋入调好的料汁，静置五分钟，这样可以让秋葵入味，味道更好，然后就可以开吃了。

（5）白灼秋葵就做好了，做到简单，秋葵的营养价值很高，而且低卡低热量，爽口又解腻，也是年夜饭餐桌上，必不可少的！

二‬、香菇‬油菜

1、准备‬食材：小油菜‬、香菇‬、蒜瓣‬、生抽‬、白砂糖‬、食盐‬、陈醋‬、蚝油‬、玉米淀粉‬

2、香菇‬油菜‬的‬做法：

（1）小油菜对半切开，用碱面清洗干净，香菇顶部改花刀，清洗洗净，蒜瓣剥皮切末。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、食盐‬、陈醋‬、蚝油‬、玉米淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，顺时针‬，搅拌均匀‬待用‬。

（3）焯水‬：锅中倒入适量的清水，待水烧开后，放入油菜和香菇，焯水片刻后，捞出来，沥干水分，先将油菜，摆入盘中备用。

（4）爆香‬：锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入生姜、蒜瓣，煸炒出香味。

（5）再倒入调好的料汁，小火煮至汤汁浓稠，再放入香菇，大火翻炒均匀。至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。

（6）再倒入锅中剩余的料汁，激发出香味，就可以开吃了，做法简单，营养又美味，好吃不油腻，年夜饭必备，老少皆宜！

三‬、蒜蓉‬粉丝‬娃娃菜

1、准备‬食材：娃娃菜‬、粉丝‬、小米‬辣‬、蒜瓣‬、小葱‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬

2、蒜蓉‬粉丝‬娃娃菜‬的做法：

（1）娃娃菜切去根部，对半切四瓣，粉丝提前浸泡，小米辣切成圈，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切成末，小葱剥皮切成葱花备用。

（2）焯水‬：锅中倒入适量的清水，待水烧开后，放入娃娃菜和粉丝，加入食盐，焯水片刻，捞出，沥干水分，均匀地摆入盘中。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、陈醋‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分‬搅拌均匀‬待用‬。

（4）锅中倒入适量的油，待油热后，放入生姜、蒜瓣、小米辣，大火煸炒出香味。

（5）再倒入调好的料汁，小火慢煮，至汤汁浓稠，收汁关火，倒入粉丝上面，静置五分钟，至食材入入味，就可以开吃了。

（6）蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了，做法简单，厨房小白也能轻松上手，色香味美，好吃又好看，一上桌就光盘，家人都喜欢吃！

四‬、莲藕炒时蔬

1、准备‬食材：莲藕‬、黑木耳‬、胡萝卜‬、荷兰豆‬、芹菜‬、蒜瓣‬、食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬

2、莲藕‬炒‬时蔬‬的‬做法：

（1）莲藕洗净去皮切片，浸泡片刻，黑木耳洗净浸泡，芹菜洗净切段，胡萝卜洗净去皮切片，荷兰豆去筋洗净，蒜瓣剥皮切末。

（2）锅中倒入适量的清水，水烧开后，放入芹菜、黑木耳、荷兰豆、莲藕，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分。

（3）爆香‬：锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入适量的蒜瓣，大火煸炒出香味。

（4）再依次放入荷兰豆、黑木耳、胡萝卜、莲藕、芹菜，大火翻炒至断生。

（5）配料‬：再加入适量的食盐、鸡精、白砂糖调味，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了。

（6）莲藕炒时蔬就完成了，简单易做，爽口开胃又下饭，一点也不油腻，大鱼大肉吃多了，这道家常小炒菜，也是餐桌必备的！

五‬、红烧茄子‬

1、准备‬食材：茄子‬、小葱‬、蒜瓣‬、小米辣‬、食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、陈醋‬

2、红烧‬茄子‬的做法：

（1）茄子去根部，清洗洗净，对半切开，再切成块，小葱剥皮切圈，蒜瓣剥皮切末。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，顺时针‬，充分搅拌均匀‬。

（3）将茄子均匀地裹上一层，薄薄抹玉米淀粉，依次裹好，放入盘中待用。

（4）锅中倒入适量的油，油温升高后，放入蒜瓣、小葱、小米辣煸炒出香味。

（5）再放入茄子，煎至两面金黄色，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。

（6）再撒上适量的葱花，点缀一下就可以开吃了，色香味俱全，营养又健康，开胃又下饭，配上白米饭吃更香，老少皆宜！

六‬、凉拌黄瓜‬

1、准备‬食材：黄瓜‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、陈醋‬、生抽‬、老抽‬、鸡精‬、食盐‬、香油‬

2、凉拌‬黄瓜的做法：

（1）黄瓜用碱面洗净，去皮再用刮皮刀，从下往上，刮出一层薄片，依次刮好，再从下往上，卷起来，均匀地摆入盘中待用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、鸡精‬、陈醋‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、香油‬、用筷子‬，朝一次‬方向‬，顺时针‬，充分均匀‬备用‬。

（3）再将调好的料汁，均匀地淋在卷好的黄瓜上即可，做法简单，爽口开胃又解腻，厨房小白也能上手，大人小孩都爱吃！

以上就是小慧今天所分享的，这六道家常素菜，大家如果也喜欢吃的话，可以按照小慧分享的步骤，在家试着做一下，提前学会了，年夜饭给家人安排上，全家都夸你！

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